Купила баранью ногу. Как вкусно ее приготовить?

Баранья лопатка или нога

Духовку разогреть до 250°. Мясо надсечь сеткой поверку ножом, так чтобы надрезать кожу и жир. Посолить крупной солью, полить растительным маслом и положить в жаровню. Бросить под мясо несколько веток розмарина и нечищеные зубчики чеснока. Закрыть крышкой и запекать в духовке 4 часа при 170°. То же самое можно сделать и в рукаве.

Из мяса вынуть кости, очистив его от розмарина и чеснока. Слить выделившийся сок, обжарить его с мукой, вскипятить с бульоном. В полученный соус добавить выдавленный размятый чеснок с мелко рубленой мятой и соленым огурцом, а также лимонный сок. Подается с крутой гречневой кашей и соусом из-под баранины.

1 баранья лопатка или нога, 500 мл бульона, 50 мл масла, 1 головка чеснока, 1 с. л. муки, 1 соленый огурец, ½ лимона

Фильмы
Джеми Оливер http://www.youtube.com/watch?v=-NiwNX9SkoE&NR=1
Roast Lamb (нога) http://www.youtube.com/watch?v=xLiFBicBUMs

баранья нога весом 1,5-2,5 кг, 3 крупных зубчика чеснока, 1 ч. л. мелко нарубленного свежего розмарина, 2 ст. л. нарубленной свежей петрушки, 20 г сливочного масла. с бараньей ноги срезать пленку и излишки жира. Промыть, обсушить бумажным полотенцем. Розмарин и петрушку, равное количество соли и перца смешать. Чеснок очистить и нарезать в длину на тонкие ломтики. Натереть ногу смесью зелени, соли и перца, нашпиговать чесноком (сделать в ноге несколько разрезов на равном расстоянии друг от друга и всунуть в них ломтики чеснока) .
Духовку разогреть до 220 С. Баранью ногу завернуть в фольгу и положить на противень. Через 5-7 мин. понизить температуру духовки до 180 С и запекать примерно 40-50 мин. в зависимости от размера ноги. Готовую баранину нарезать тонкими ломтиками.

Я просто запекаю в духовке. Очень вкусно. Чтобы была помягче, то часа два.

Ешьте её сырой!

Натереть солью и перцем, нашпиговать морковью, чесноком, травами, завепнуть в фольгу и запекать в духовке.

А я не знаю

А коньяк не забыла?

Вырезать кость, срезать жилки. Надрезать мясо, т. е. сделать насечки и распластать. Вам еще понадобятся курага, брынза, черный перец, соль укроп, чеснок. розмарин, растительное масло и лимон. Укроп мелко нарезать, выдавить лимонный сок, чеснок измельчить. Если есть блендер, то в нем надо пробить укроп, чеснок, лимонный сок и растительное масло до однородной консистенции. Не забудьте посолить. Баранью ногу натираем солью и специями. Смазываем щедро полученным зеленым маслом, распределяем по всей поверхности сыр и курагу. Сворачиваем рулетом и связываем шпагатом. Запекаем в рукаве. Если его нет, то можно сначала обжарить баранину на раскаленной сковороде со всех сторон, как закрываем мясо корочкой.
Доводим до готовности в духовке. Это базовый рецепт. Вы можете добавлять в форму для запекания и вино, и бульон, и яблочный или виноградные соки. Н о имейте в виду что промышленные соки сладкие.

зажарить на костре