Подскажите рецептик: мясо по-таежному?

Рыба и мясо в беконе на костре

http://www.youtube.com/watch?v=_iZ9AUvi_6c

Пемикан

Свежего оленя или лося ошкурить и выпотрошить. Мясо отделить от костей и нарезать тонкими пластами. Сделать надрезы "елочкой". Сушить вначале на солнечном месте на «вешале» . Когда высохнет, но не до твердости, повесить над очагом и довести до полной готовности.

Мясо пo-таежному
1 кг говяжьей или свиной вырезки
200 г копченой грудинки
20 г сушеных грибов
30 г зелени петрушки
150 г сыра
3-4 зубчика чеснока
черный молотый перец
соль по вкусу

Мясо вымыть, обсушить и сделать на нем несколько глубоких продольных надрезов, так чтобы толщина каждого слоя мяса была не более 1 см. Отбить каждый слой мяса с двух сторон, посолить и поперчить. Приготовить начинку следующим образом. Грибы отварить, обсушить и нарезать тонкой соломкой. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке. Все соединить, добавить очищенный и измельченный чеснок, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Копченую грудинку нарезать тонкими ломтиками и прослоить ими отбитые слои мяса. На грудинку положить приготовленную грибную начинку, свернуть мясо рулетом и перевязать его нитками. Выложить рулет на раскаленную с маслом сковороду. Обжарить со всех сторон до образования румяной корочки, добавить немного воды и тушить под крышкой до готовности. Готовое мясо охладить, освободить от ниток и нарезать ломтикам