Как приготовить домашнюю колбасу? Сколько времени и при какой температуре колбасу запекают?

Кишки нужно тщательно очистить от жира и промыть. Вывернуть их и тщательно промыть внутри. Затем залить их горячей водой (не кипятком) , натереть солью, промыть несколько раз и положить в холодную воду на сутки.

Свиное сало и любое мясо, мелко нарезать и смешать со второй половиной сала и этого-же мяса, пропущенных через мясорубку, растёртым чесноком, перцем и солью.
Наполнить кишки, завязать ниткой и оставляют колбаску на 5-6 часов чтобы всё как следует пропиталось внутри.
Затем нужно проколоть вилкой колбаску в нескольких местах (чтобы при жарке не разорвались кишки) и жарить на сковородке или выпекать в духовке.

Для длительного хранения залить колбаску в глиняной или керамической посуде смальцем (растопленным салом)

Да как обычный фарш. Проще поджарить. Главное чтоб в кишках отмытых была. Надо у Гоголя певца кухни или подпевка Гиляровского почитать. Почемуто писатели очень любили кухню. Дюма выпустил кулинарную книгу.

КОЛБАСА ЖАРЕНАЯ ПО-ДОМАШНЕМУ (украинская кухня) . 1 кг свинины, 1/2 дольки чеснока или 1/2ч. л. майорана, молотый перец, соль, свиные тонкие кишки, 150г шпика, бульон, картофель. Свинину пропустите через мясорубку или мелко порубите. Добавьте соль и молотый перец, тёртый чеснок, лук, немного бульона, нарезанный шпик. Хорошенько всё перемешайте и этой массой начините кишки. Начиняя мясом свиные тонкие кишки, закручивайте их через каждые 15-20см. Концы колбасок перевяжите и отварите их в в подсоленной воде 15-20 мин. Затем обжарьте в жире. Колбаски отделите друг от друга, положите на блюдо и залейте салом, в котором они жарились. Картофель поджарьте и положите рядом с колбасками. Отдельно подайте солёные огурцы и помидоры, квашеную капусту и зелень.

Для колбасы лучше всего подходит шейная часть. Если таковой не имеется, возьмите кусок мяса с салом. Без сала колбаса будет суховата. Мясо режете небольшими кусочками или пропускаете через мясорубку со специальным ножом. В фарш добавляете молотые специи: кориандр, лаврушку, перец, чеснок, соль. Всё перемешать и дать постоять часа 2, чтобы фарш пропитался специями. Теперь начиняйте кишки. Колбасу можно не только запечь, но и подсушить.

75 градусов

подскажите при какой темпирауре и время