Как приготовить хе из рыбы?

Хе - различные рецепты

Ингридиенты:
Сазан или судак - 2 шт. , лук - 3 шт. (крупных) , кинза - 2 пучка, чеснок - 2 головки, масло растительное, красный перец горький, красный перец болгарский, уксус столовый, глютамат натрия

Способ приготовления:
Рыбу очищаем. Разрезаем ее вдоль на филейные части. Вырезаем основной скелет рыбы. Дальше режем рыбу вдоль, между костями (так что бы в каждой полоске была одна косточка) . Приправляем уксусом и солью мешаем и накрываем крышкой. Оставляем мариноваться на 20-30 минут.

Через 30 минут добавляем порезанный лук (полукольцами) порезанную кинзу и выдавливаем 2 головки чеснока.

Все это мешаем с рыбой, добавляем перца горького по вкусу и перца красного болгарского для цвета, а также глютамат натрия и растительное масло 2-3 ст. л.
Все тщательно мешаем, лучше мешать руками. Через час можно есть.

Хе из кальмара
Кальмар 1 кг
столовый уксус 20 г
черный молотый перец 3 г
красный молотый перец 3 г
чеснок 16 г
соль 10 г
растительное масло или майонез 85 г

Кальмара отварить, нарезать полосками длиной 5 см, добавить все ингредиенты чеснок истолочь) и заправить маслом или майонезом.

Хе из минтая
Минтай 1 кг
соевый соус 20 г
столовый уксус 200 г
зеленый лук 20 г
чеснок 10 г
раститительное масло без запаха 10 г
сахарный песок 30 г
красный молотый перец 15 г
молотый кунжут 1 г

Рыбу разделать, промыть, отделить мясо от кожи и нарезать на кусочки длиной 5 и толщиной 0,5 см. Полить уксусом и оставить на 1 час. Когда рыба размякнет, удалить влагу, слегка отжав рыбу в руках. Добавить соевый соус, пряности и приправы (чеснок истолочь, лук тонко нашинковать) , тщательно перемешать и выложить на тарелку. Подавать на закуску к пиву или водке, отдельно можно подать чашку риса.

Хе из филе рыбы
Филе рыбы 300 г
красный перец 50 г
морковь 10 г
концентрированный куриный бульон (кубик то есть) 1 г
столовый уксус 10 г
сахарный песок 10 г
кунжутное (оливковое) масло 5 г
кунжут 1 г
водка 10 г
чеснок 5 г
редька 50 г
лимонный сок

Рыбное филе разделать на кусочки 4х4х0,5 см, ошпарить крутым кипятком, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, переложить в тарелку, заправить уксусом и оставить на час. Редьку тонко нашинковать, заправить кунжутным маслом, тонко нарезанным красным перцем, сах. песком, концентр. куриным бульоном, водкой, кунжутом, тонко нарезанной морковью, измельченным чесноком. Перемешать с кусками рыбы и подавать, сбрызнув соком лимона. Можно чуть-чуть посыпать мелко изрубленной зеленью петрушки.

Хе из говядины
Говяжья вырезка 300 г
зеленый лук 10 г
соль 2 г
сахарный песок 10 г
черный молотый перец 0,3 г
груши 200 г
чеснок 5 г
подсоленный кунжут 2 г
кунжутное (оливковое) масло 20 г
орехи (лучше кедровые) 5
Вырезку нарезать поперек волокон кусками толщиной 0,4-0,5 см, а затем на мелкие кусочки, или полосками. В нарезанное мясо влить сначала немного масла и положить небольшое количество сах. песка, вымешать, затем добавить измельченные и толченые лук и чеснок, подсоленный кунжут, черный молотый перец, все очень тщательно перемешать. Потом влить оставшееся масло и снова перемешать. Груши очистить от кожуры, нарезать на дольки и, окунув на несколько секунд в подсоленную или подслащенную воду, выложить на край тарелки, на середину которой горкой положить хе. Сверху посыпать орехами, отдельно подать растительный соус. Растительный соус: смешать 20 г кунжутного или оливкового масла с 10 г соли. Это хе можно готовить и с уксусом: в приготовленное по рецепту мясо добавить 50 г столового уксуса и на 2 часа поставить в холодильник. Тогда подавать не с грушами, а с вареным рисом (без соли) , к водке или пиву. Это хе можно готовить также, заправляя мясо еще и соевым соусом (8 г) и соком 1-2 груш, орехов тогда надо взять не менее 15 г и растолочь их в порошок.

Рыба тхе

Филе рыбы нарезать соломкой, полить уксусом, добавить сахар и соль. Перемешать и оставить в закрытой посуде на 6 часов. Добавить лук, нашинкованную соломкой морковь, чеснок, перец, креветочный соус и семена кинзы. Затем все это залить раскаленным растительным маслом и оставить на время, чтобы рыба впитала вкус специй.

1000 г филе рыбы (сиг, судак) , 500 г моркови, 100 г постного масла, головка чеснока, 2 с. л. уксуса 9%, 2 с. л. сахара, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. кайенского перца, 50 г креветочного соуса, ½ ч. л. семян кориандра

ХЕ ИЗ КРАСНОЙ РЫБЫ.
Красную рыбу (горбушу или кету) разделываем на филе.
Нарезаем ломтиками толщиной в палец, сразу смешиваем с солью, сахаром, красным и черным жгучим перцем, нашинкованным луком и чесноком.
Хорошо перемешиваем, укладываем плотно в контейнер, заливаем уксусом, накрываем крышкой и держим при комнатной температуре часа три-четыре. Если у вас нет контейнера-уложите в небольшую кастрюльку и придавите сверху тарелочкой, чтобы ломтики рыбы были все покрыты маринадом. Затем ставим в холодильник на часик и можно кушать!
На полкило уже готового филе берем:
столовую ложку соли;
половину столовой ложки сахара;
две средних луковицы;
два зубочка чеснока;
по чайной ложке черного и красного перца;
стакан уксуса разведенного (в стакан 250 мл наливаю две чайных ложки эссенции и доливаю доверху водой) .
Получается очень вкусная, острая, кисло-сладкая рыбка! Улетает просто на ура!
Приятного аппетита!

когда делают хе то используют не уксус а уксусную эсенцию на 1 кг мяса или рыбы 2-3 стол ложки плюс немного сахара оставить на час морковь нашинковать тонкими полосками посолить перетереть пока не станет мягкой отжать лук полукольцами порезать все смешать с маринованным мясом (рыбой) добавить глютоминат семена кинзы растертые выложить сверху кучкой красный перец на нее выдавить чеснок и залить раскаленным растительным маслом сверху можно кинзу или зелень петрушки