Как лучше приготовить стейки красной рыбы? --->

Я бы пожарил.... Вымочив их по быстрому в какомнить маринаде.

пюре не лучший вариант для красной рыбы.. лучше овощи отварные или гриль. зажарить аккуратно, не пересушить! капнуть лимона и полить сливочным соусом. украсить листочком петрушки или веткой тимьяна)

В духовке в фольге

Запечь в духовке, предварительно смазав оливковым маслом, сбрызнув лимоном, посолив и поперчив. Духовку предварительно разогреть до 200 градусов - тогда рыба будет сочной внутри и с корочкой снаружи

Жарить. Причем мариновать не нужно, у красной рыбы и так шикарный вкус. Мариновать - только портить. Просто посолите немного и обваляйте в муке и на сковородку. Если сковородка тефлоновая или керамическая - можно вообще без добавления масла. Красная рыба и так достаточно жирная. Если сковородка обычная - можно капнуть чайную ложечку подсолнечного масла - распределив по дну.

Просто посолите немного и никакой муки прочей дряни... жарить на небольшом огне.

Лучше в духовке или в фольге или в форме для запекания, сверху лучок и полить сливками или сметаной. Сочнее будет.

МУКА ДЛЯ СТЕЙКА НЕ НУЖНА. Можно на разогретой сковороде без масла как бы запечь по 1-2 мин. А затем в разогретую духовку на 15 мин при 200 град. Далее с чем подать вам решать. Лимон, зелень обязательны.

Приготовьте в духовке на овощной подушке. На минут 30 замаринуйте их в оливковом масле с солью, перцем и соком лимона. Потом положите в форму на овощи, предварительно порезав их крупными кусками ( морковь, лук порей или обычный лук, цветная капуста, цуккини, спаржа) налейте немного воды и в духовку до готовности. Обычно хватает минут 15.

Я красную рыбку всегда мариную в выжатом из лимона соке и соли минут 30. А потом можно и без фольги. Даже горбуша получается мягкой и сочной! А про форель вообще молчу. И кстати мука как раз вкус красной рыбы испортит.