Как приготовить оригинально красную рыбу?

На 1л. воды 7 ( семь) ст. ложек соли; красную рыбу нарезать тонкими кусочками ( лучше нарезать очень мёрзлую) , Залить рыбу рассолом, выдержать ровно 50 минут, затем промыть холодной водой, затем залить маслом " олейна" или " Злато"и можно кушать! Готовится и съедается
очень быстро! Ни какого сахара, перцев и лаврушек не класть!!!!

РЫБНЫЕ СТЕЙКИ.
Лосось или сёмгу режем на куски толщиной 2-2,5 см. Не снимая кожи, моем, заливаем холодной водой и даём постоять несколько часов. Затем воду сливаем, стейки обсушиваем бумажной салфеткой, посыпаем солью, перцем или специальными приправами для рыбы. Крупную луковицу натираем на тёрке, смешиваем с майонезом. Обмазываем этой смесью стейки и оставляем так ещё на час-полтора.
Затем жарим на сливочном масле, не накрывая сковороду крышкой. Кожа получается, как жареные сухарики.

Порезать рыбу на порционные кусочки, сделать маринад: зубчик чеснока мелко порубить, положить в плошку, залить оливковым маслом, добавить соевый соус, сок половинки лимона, все перемешать, и залить кусочки. Дать промариноваться. Жарить на гриле либо в духовке на решетке. Попробуйте, очень вкусно.

Рыба в тесте под соусом "Тартю"
Сначала делаем соус: берем соленые огурцы, снимаем кожу и режем меленькими квадратиками (как на салат) , складываем в пиалу, добавляем майонез, перемешиваем и убираем в холодильник (где-то 1 часть огурцов и 2 части майонеза) . Берем рыбное филе и режем на небольшие кусочки (где-то 4х7 см) . Кусочки должны быть не толстые (1 см в высоту) . Филе лучше режется, когда оно полу размороженное. Раскладываем кусочки на доске, солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком. Делаем тесто: взбиваем в пену 2 яйца, добавляем соль, щепотку сахара, молоко пополам с водой, 1 ст. л. подсолнечного масла и муку. Размешиваем. Должно получиться жидкое тесто, как на оладьи или чуть жиже. В сковороду наливаем немного масла, нагреваем, берем рыбу руками, обмакиваем в тесто и на сковороду (миска с тестом стоит около сковороды) , сверху на рыбу выливаем еще 1 ч. л. теста (чтоб побольше было) , быстро обжариваем, переворачиваем, снимаем и складываем в миску. Выкладываем на тарелку, а сверху на этот оладушек кладем соус из огурцов с майонезом. Я делаю из филе горбуши (если не пережарить, то оно не сухое) , а моя подруга из любой белой рыбы.

Рыба, тушенная в вине с грибами
500 г филе красной рыбы, 200 г шампиньонов, 2 головки репчатого лука, 100 г сливочного масла, ½ ст. белого вина, зелень петрушки, специи для рыбы, соль по вкусу.
Шампиньоны промыть, мелко нарезать. Репчатый лук очистить и мелко нашинковать, обжарить на сливочном масле. Рыбу вымыть, нарезать на порционные куски, уложить на обжаренные овощи, добавить соль, специи, сухое вино, измельченную зелень петрушки и тушить в течение 30 мин.

Рыба в фольге
Взять любую красную рыбу. Разделать её на порционные кусочки, посолить. Фольгу уложить на противень, смазать маслом, выложить рыбу на фольгу, сверху смазать майонезом, накрыть фольгой - и поставить в духовку на 1 час.

Рыбка под шубой
Берется 1-2 средние рыбки, репчатый лук, морковь, майонез, брынза. Рыба чистится, нарезается на куски 5-7 см шириной, ставится в кастрюлю (слегка смазанную маслом) Кладем в промежутки между рыбой натертую морковь и нарезанный кубиками репчатый лук. На каждую рыбу кладем кусочек брынзы, сверху кладем майонез. Кастрюлю закрываем крышкой и ставим на средний огонь на 20-30 мин. Рыбку можно есть горячей и холодной.

Жареная рыба с апельсином.
Чтобы рыба получилась нежной и вкусной, ее надо вначале немного промариновать. Порежьте филе на куски, посолите их, добавьте совсем немного сахарного песка, посыпьте перцем или специальной приправой к рыбе, сбрызните уксусом, полейте растительным маслом, уложите кусочки в миску и дайте им постоять пару часиков, а можно и дольше. Я для маринада использую настоящий яблочный уксус, он намного приятней, мягче и ароматней, чем простой. После этого рыбу можно жарить. Здесь все делается без премудростей или почти без них - обваляйте кусочки рыбы в муке и жарьте на растительном масле. Жарится рыба быстро, мин 15 и делается очень красивой, с какой-то золотисто-розоватой корочкой. А когда вы выложите готовую рыбу на тарелку, то положите рядом с ней еще кусочек апельсина. Меня это сочетание просто навеки покорило.

ПОкупаешь свежемороженную семгу или форель. Замачиваешь в рассоле на 2-3 часа, потом вынимаешь, заливаешь лимонным соком - пальчики оближешь

рыбу обжарьте как обычно. а к ней сделайте икорный соус: 300гр лосося консервированого, 300гр жирных сливок, 3ст. ложки икры, соль и перец по вкусу. Лосось измельчить в блендере до однородной массы, смешать с икрой и сливками, посолить и поперчить, полить этим соусом рыбу которую уже выложите на тарелки, украсите зеленью. Приятного вам апетита!!!

рецептов много, не скажу

Если хочешь сырую - тогда карпаччо: рыбу нарезать кусочками как бефстроганов, немного посолить и залить лимонным соком с оливковым маслом. Добавить каперсы, зеленый лук и помидорки черри - целиком или порезанные. Объеденье! А на второе - на противене в духовке порционными кусочками с любыми овощами. Залить оливковым маслом или сметаной. А можно сливочный соус забацать.

Покрасить ее в зеленый цвет!