сколько готовится мясо в горшочках (духовка)? и как сделать это блюдо сочным?

Где-то около часа! Я предварительно мясо готовлю отдельно! В горшочек нужно положить побольше лучка и чесночка для запаха! и пальчики оближешь

Курица тушеная с картофелем в горшочке

Состав

курица - 300г,
картофель - 6-8шт,
лук - 2шт,
морковь - 1-2шт,
майонез,
сливочное масло,
соль, перец,
зелень

Приготовление

Куриные ножки, бедрышки или крылышки рубим на небольшие кусочки или отделяем мясо от костей и режем кусочками. В сковороде разогреваем немного масла и обжариваем кусочки курицы.
Отдельно в сковороде обжарить репчатый лук.
Чистим и режем кубиками картофель. Чистим морковь и трем на крупной терке. Соединяем картофель с потертой морковью и добавляем соль.
В керамический горшочек складываем слоями: обжаренный лук, обжаренное мясо, слой картофеля с морковкой, слой мяса и слой картофеля, сверху посыпаем зеленью. Каждый слой солим и немного перчим. Сверху немного поливаем остатками масла со сковороды, на которой жарилась курица, майонезом и кладем кусочек сливочного масла.
Заливаем водой почти до верха, накрываем крышкой и ставим в духовку. Тушить ~1 час.
Подавать блюдо можно прямо в горшочке.

* можно кроме картофеля тушить мясо и с другими овощами, которые предварительно лучше немного обжарить. Можно добавлять грибы, стручковую фасоль (фасоль можно немного отварить) , помидоры, баклажаны, кабачок и т. д. Можно добавить пропущенный через чесноковыжималку чеснок. Зелень можно добавлять непосредственно при подаче к столу.

Мясо, запеченное с грибами и картофелем

Состав

из расчета на 6 горшочков, объемом ~ 700-800 мл

мясо (свинина, говядина или телятина) - 800 г,
картофель - 12-14 шт,
грибы (шампиньоны или другие) - 600-800 г,
лук репчатый - 2-3 шт,
морковь - 3 шт,
чеснок - 6-8 зубчиков,
зелень,
сыр - 200 г,
майонез,
сливочное масло - 6 чайных ложек,
бульон или вода - 400-600 мл,
растительное масло для жарки,
соль,
свежемолотый перец

Приготовление

Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками.
Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой.
Лук очистить и порезать мелко или четвертькольцами.
Морковь вымыть и натереть на крупной терке.
Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать ломтиками.
Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
На разогретой с растительным маслом сковороде небольшими порциями обжарить мясо с двух сторон до золотистой корочки (до полуготовности) .
Мясо выложить из сковороды и отставить в сторону.
На той же сковороде слегка обжарить грибы и отложить в сторону.
Обжарить до полуготовности картофель, по необходимости немного долив масло, и также отставить в сторону.
Обжарить лук с морковью.
В керамические горшочки разложить обжаренные овощи:
На дно горшочков положить мясо, немного посолить и поперчить.
На мясо положить лук с морковью и посыпать рубленым чесноком.
Следующим слоем положить картофель, немного посолить, поперчить и посыпать зеленью.
Картофель посыпать зеленью и положить грибы. Немного посолить.
Сверху положить ~1 чайную ложки сливочного масла и влить ~1/3-1/2 стакана бульона или воды.
Посыпать тертым сыром (сыр не обязательно) и полить майонезом.
Таким образом заполнить все горшочки.
Готовить ~40 минут в нагретой до ~180-190°C духовке.
Готовые горшочки осторожно (чтобы не обжечься) вынуть из духовки и дать постоять ~15-20 минут.
При подаче посыпать свежей зеленью.

Мясо в горшочках
Мясо (500 г мясной вырезки (говядина, свинина, телятина) , подготовить, разрезать на небольшие куски, отбить, посолить, уложить в миску и дать настояться под крышкой 20—30 минут.
В керамические горшочки влить 3 ст. ложки растопленного сливочного масла, положить лавровый лист, перец горошком, мясо, обжаренные морковь (1-2 шт) и лук ( 2 головки) , нарезанные полукольцами, 5 шт. картофеля, нарезанного дольками, посолить, залить полстакана бульоном и поставить в духовку.
Перед окончанием тушения добавить сметану с растертым чесноком.
Подать к столу, посыпав порубленной зеленью.

на мой взгляд-чем дольше, тем лучше. мясо стомится и будет сочным и мягким. я жаркое томлю не меньше 2 часов. обязательно добавьте водички или бульона. специй, а минут за 25 до выключения-сметанки и чесночка мелкопорубленного и зелени

Секрет№1: Мясо лучше брать охлажденное и от молодого бычка (свинки и пр. по вкусу) . Если замороженное, то необходимо поместить в холодную воду до полного размораживания.

Секрет№2: За пару часов до запекания мясо нужно слегка подмариновать: 1. лимонный сок, 2. сухое кислое вино. 3. уксус, 4. горчица, 5. майонез, 6. сметана, можете сами придумать, чем кисленьким полить мясо, (кислота обеспечит сочность и нежность мяса)

Секрет №3. Режьте мясо довольно крупными кусочками - так вкуснее и сочнее.

Секрет №4. Если мясо постное - добавьте немного масла и воды, в жирное, соответственно - только воды

Лук, чеснок, травы и т. д. - по вкусу. В духовке держать около часа. Мясо разное, и готовность лучше определять, протыкая кусок острым ножом

Если просто, по- народному, то лучше взять постной свинины, например, шейки, - она сама по себе сочная. Готовится в разогретой духовке 40-45 мин при темп. 170-180 гр. Ну, а для гурманов, : требуется брать мясо мраморной коровы, не старше чем 1,5 годовалой, которая паслась на альпийских лугах, причем, не ниже чем 1,5км, и не выше 2,5км, причем, выкормленной французскими булочками из Пьемонта. Требуется также проконтролировать ежедневный километраж выпаса, - он должен быть не менее 11,25км и не более 15,68км. Приятного аппетита!!!

Готовится примерно около часа, чтиобы было сочным нужно добавить немного тёртой сырой моркови и в горшочки долить немного воды.

В горшочек кладу лук полукольцами, тертую морковь, можно тыкву и еще какие овощи любите. Мясо посолить, поперчить положить в горшочек, добавить немного воды. Кто любит можно молоко или сметану. Готовим минут 50. До готовности.

Час