Как приготовить пеленгаса, кроме заливного, фаршировки и котлет?

Пеленгас - это промысловая рыба нашего региона, у нас на рынках её прям живую продают. Приготовите по любому и будет вкусно ))) Я из пеленгаса и котлетки делаю, и солю его (типа селёдки) , и хе по-корейски, в томате можно потушить с овощами, супчик вкусный получается; так же вкусен он жареный - почистить, порезать на порционные куски, на 1 час замочить в рассоле (на 1 л воды 2 ст. л. соли) , обвалять в муке или панировке со специями и жарить на растительном масле; в духовочке запечь - очистить от чешуи и внутренностей, по бокам сделать надрезы наискось, натереть специями, чесноком с солью, полить соком лимона, во внутрь положить веточки зелени (петрушка, укроп, базилик) , дольки апельсинов, лимонов, закрепить зубочисткой или зашить, - получается вкуснота и без хлопот; ещё можно на пару рыбку приготовить. Вообще очень вкусная рыба: нет мелких костей, мясистая и сочная, не жирная.

лично я филе в кляре обмакиваю и жарю на сковороде. Вкусно)

Кума моя, например, готовит филе пеленгаса типа как "мясо по-французски", точно так слоями, только вместо мяса рыба и без сыра, довольно вкусно получается, с майонезом советую в данном случае не увлекаться, но мой взгляд, жирновато получается)
Удачи)

Вот нарыла, тут посмотрите: http://rigi3z.narod.ru/Page-1.html

Запечь в пергаменте.

маринад! жарите картофель кружочками, потом рыбу (все до полу готовности) пассерование лук и морковь, берете томат добавляете туда 1 ст ложку уксуса, соли и сахара. Выкладываете на сковороду картофель, рыбу, пассеровку, заливаете томатом тушите 30 мин!!!!