как приготовить мясо для шашлыка. поделитесь рецептами

Самое главное конечно правильно выбрать мясо, но и самое лучше мясо можно угробить готовкой или неправильным маринадом
Самое простое и потому имеет естественный вкус это куски мяса маринованые в большом количестве лука с перцем, не слишком мельчить, а то некоторые просто кубики какие то делают и они могут сжимаются и невкусно получаются. оставить не в прохладе а именно в тёплом месте чтобы оно своим собственным соком изошло на часик и только перед самым нанизованием на шампур посолить
Профессиональные повара используют фермент актомизин, содержащийся в самом мясе. Для этого мясо протирают уксусом с маслом, и кладут в холодильник на 3~7 дней открытым. Ни в коем случает не солить до готовки, Соль сильно сушит мясо. А масло лучше брать хорошее оливоковое, попробуйте, не пожалеете, это классический маринад

Можно сделать маринад из киви, если мясо тем более жёсткое, только в таком маринаде нельзя долго держать а то станет слишком мягкое, ватное

А ещё конечно это на вкус и любителя можно перетереть мясо с сушёными грибами и положить на сутки в холодильник, тогда шашлык получится с тонкой грибной ноткой

Если маринуете в вине, то по собственному опыту скажу что брать надо самое простое сухое вино, шашлык коллекционных вин не терпит, а дешёвенькое и кисленькое самое то, перемешать с вином и луком

Пробовали мариновать в пиве, тоже неплохо или же можно попробовать к перцу и соли, классическим специям добавить мускатный орех, получается вкус как будто немного ореховый.

купить мякоть барашка, нарезать 3 на 3 см. сложить в мирку . нарезать пол кило репчатого лука кольцами, положить в баранину. залить все бутылкой СУХОГО белого вина. через час нанизать на шампуры в перемежку лук и мясо и жарить на гриле. солить - когда готово.

Мясо - главный компонент шашлыка)). Хорошее мясо невозможно испортить. Как готовить? Да без хитростей - порезать кубиками 2-3 см и вкастрюлю. Залить водой с уксусом, добавить соли ( все по вкусу) , обязательно репчатого лука нарезать. Пока дойдете до лужайки Ф- все уже готово будет)).

Маринад на основе газированной минеральной воды идеален!! !
Маринад - томатный сок + майонез, лук, чеснок, травки-муравки великолепен!! !
Постарайтесь не пересушить шашлыки при жарке, важно)))

Пикантные свиные шашлыки

2 чайные ложки паприки; 1 чайная ложка молотых семян кориандра; 1,5 чайной ложки молотого тмина; 1 чайная ложка нарубленного молотого базилика; четверть чайной ложки молотого имбиря; по большой щепотке молотой корицы; стручкового красного перца и молотого мускатного ореха; 1 мелко накрошенный лавровый лист; 2 ст. ложки оливкового масла; соль и свежемолотый черный перец; 500 г свинины без костей, нарезанной кубиками; ломтики лимона и лавровые листья для гарнира.

В миске смешайте все ингредиенты, кроме свинины и лимонных ломтиков. Положите свинину и перемешайте с маринадом. Накройте миску крышкой и оставьте в холодильнике на 8–12 часов, время от времени переворачивая мясо.
Шашлык
Прогрейте гриль. Нанижите мясо на маленькие шампуры. Выпекайте на горячем гриле 7 минут, время от времени переворачивая, пока свинина не запечется, оставаясь в то же время сочной. Украсьте лимонными ломтиками и лавровыми листьями. Подавайте в горячем виде.
Приятного аппетита !

Можно помариновать в кефире, соль перец и другие специи и травы базилик например, мясо получается очень сочным и вкус мяса не перебивается традиционными уксусно лимонными маринадами. И кстати марировать недолго 2 часа максимум 3

мясо кроме (гавядины. конины. ослятины. лосятины. верблюд-это для люля кибаба) а отальное на шашлык режим кусочками и в емкость и на кг мяса 300граммов примерно лука репчатого и граммм 300 жирного майнеза и солим и мнем руками и маринуем ночь

мода пошла вкефире мариновать