кто-нибуть готовил мясо из лосятины. поделитесь рецептом пожалуйста. только не шашлыка и котлет

Лосятина нашпигованная
лосятина или оленина.
Мясо лося или оленя крупными кусками маринуют в уксусном или винном маринаде с пряностями в течение 2–3 дней, после чего шпигуют, обжаривают и тушат с небольшим количеством воды или бульона под крышкой. Подают в горячем или холодном виде с острыми соусами. К горячим блюдам на гарнир подают тушеную капусту или жареные помидоры, свеклу в сметане, картофель жареный, салат из краснокочанной капусты и соус робер, или томатный с эстрагоном, или кумберланд, или майонез с корнишонами.

Мясо лося тушеное
лосятина (или мясо косули) – 1 кг; пряности, коренья, соль – по вкусу, жир для жарения – 2–3 ст. л. , сметана – 2 ст. л.
Лосятину промойте и обязательно положите в маринад на сутки. После того как мясо замаринуется, достаньте его, оботрите насухо салфеткой, нарежьте кусками, посолите, посыпьте молотыми пряностями и обжарьте на жире до образования золотистой корочки. Затем уложите кусочки в кастрюлю, посыпьте измельченными кореньями, добавьте немного жира, налейте немного бульона или кипяченой воды (чтобы было покрыто мясо) и тушите на слабом огне до готовности. Готовое мясо переложите на подогретое блюдо и залейте процеженным и заправленным сметаной соусом (или просто бульоном) , в котором оно тушилось.
На гарнир можно подать картофельное пюре, отварные макароны, тушеную свеклу, брусничное повидло с морковью.

Домашнее жаркое из лосятины
лосятина – 500 г, картофель – 5 шт. , лук репчатый – 2 шт. , морковь – 1 шт. , соленые огурцы – 4 шт. , чеснок – 4 зубчика, томат-пюре – 2 ст. л. , топленое масло или топленый свиной жир – 2–3 ст. л. , перец, лавровый лист, зелень, соль – по вкусу, для маринада: 1,5–2% уксус – 1–2 ст. л. , сахар – 2 ст. л. , соль – 2 ст. л. , лавровый лист – 2 шт. ; перец черный горошком – 10 шт. , корень петрушки – по вкусу.
Мясо зачистите, удалите сухожилия, пленки и нарежьте брусочками, положите в маринад и маринуйте в течение 10 часов. После маринования мясо обжарьте до образования корочки, положите в кастрюлю и тушите до полуготовности. Затем добавьте брусочки обжаренного картофеля, кубики моркови и тушите до готовности овощей. За 10 минут до окончания тушения добавьте пассерованный томат-пюре, измельченный лук, перец, лавровый лист и тушите до готовности. Жаркое особенно вкусно, если его посыпать растертым чесноком, зеленью и подать с солеными огурцами.

Лось со сметаной
1–1/2 кг мяса лося без костей от бедренной части, 150 г несоленого свиного сала, 400 г сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 1–1/2 ст. уксуса, 1 л воды, 2 большие луковицы, 3 лавровых листа, 8–10 горошин перца, соль по вкусу.
Вскипятить воду с луком и приправами, остудить и добавить уксус. Вымытое мясо положить в подходящую по размеру посуду, залить холодным маринадом и поставить в холодное место на 5 дней, каждый день переворачивая его. Через 5 дней вынуть мясо из маринада, очистить от сухожилий, обсушить полотенцем, нашпиговать салом, посолить, посыпать мукой (1 столовая ложка) и на раскаленном жире обжарить со всех сторон, после чего переложить его в кастрюлю. На сковородку, где жарилось мясо, вылить 1 стакан воды, дать вскипеть и вылить в кастрюлю; добавить лук и специи из маринада, закрыть крышкой и на небольшом огне тушить мясо до готовности, часто поливая соком. Готовое мясо нарезать поперек волокон, положить на блюдо, придав форму целого куска. В оставшийся от тушения соус добавить 1 столовую ложку муки, вскипятить, добавить сметану, снова вскипятить, процедить через дуршлаг и залить этим соусом нарезанное мясо.

Необходимые продукты:
дичь (вырезка) - 1 кг
шпик - 75 г
вино сухое - 1/2 стакана
Для маринада:
* на 5 л воды
сахар - 60 г
перец душистый - 40 г
гвоздика - 2 г
перец черный молотый - 2 г
кориандр - 3 г
уксус 6% - 100 г
пряности (завязанные в марлю)

Способ приготовления блюда:
Мясо очищают от стенок, моют и погружают на 3-4 суток в маринад.
Затем кипятят 0,5 часа. Мелко режут шпик, растапливают на сковороде или в утятнице, помещают туда маринованное филе и обжаривают его на умеренном огне, пока мясо не приобретет золотистый цвет. В образовавшийся бульон вливают вино и 1/2 стакана маринада. Добавляют соли и перца по вкусу и тушат под крышкой около 1 часа. Затем соус сливают, процеживают и подают отдельно в соуснике.

Так же можно приготовить и мясо кабана.

Я только ела соленое. Вкусно. Знаю, что отбивные тоже делают.

Для рецепта Вам потребуются:
- мясо лося - 2.5 - 3 кг
- бекон
- чеснок
- чесночная соль
- черный перец
- лук репчатый
- лимон.
Наполните жидкостью доверху поддон для воды. Мясо этих крупных диких животных нежирное, несколько сухое и иногда с сильным своеобразным вкусом. Оно требует особого внимания. Удалите подкожный слой и жир для того чтобы не было сильного "запаха дичи". С помощью острого ножа сделайте на мясе надрезы и вставьте в них длинные полоски бекона и чеснок. Нужно сделать по крайней мере один надрез на каждые 0,5 кг мяса. Снаружи мясо смажьте жиром от бекона. Посыпьте чесночной солью и черным перцем. Поверх мяса положите полоски бекона, ломтики лука и лимона (или лайма) и закрепите их зубочистками. В поддон для воды вылейте 1/2 стакана сухого бургундского вина.

Был бы лось- рецепт найдётся! Приемлемы все рецепты для говядины.

Очень вкусный получается студень-варить так-же как и обычный (добавить свинные ножки)

попробуйте перед употреблением часа 2- 3 часа в пиве или в кока- коле часик .еще классно в соевом соусе замариновать майонезеком обмазать со специями потом в духовочке запечь можно в фольге на медленном огне фишка сколько кусочек весит столько минут и запекается вкусно главное с душой готовить, поделитесь приготовлю позову отведать под водочку с огурчиком домашним