Нужен какой нибудь рецепт мясного блюда из Эквадорской кухни?

Болон дэ верде
(шарики из зеленых бананов с сыром)

Ингредиенты:
5 бананов очень-очень зеленых
2 ложки смальца, можно и со шкварками
6 ст. ложек белого тертого сыра, можно взять вымоченную брынзу, любительский сыр или сулугуни. (творог не годится, сыр должен плавиться)
зеленый лучок, мелко нарезанный, соль, перец - по вкусу
растительное масло для жарки

Этот рецепт привожу несколько изменённым, из-за ингредиентов, сорт зеленых банан используемый в этом рецепте вряд-ли продается там у вас. Но по собственному опыту уверяю что моя версия получается очень даже вкусная.

Очистить бананы и отварить до мягкости в подсоленной воде. Отцедить, помять, пюре должно быть не очень перемятое, с комочками бананов, добавить смалец, если надо посолить, вымесить рукой. Должна получиться масса вроде крутого теста, если тесто крохкое, то можно добавить 1 яйцо. Еще теплым разделать на 6 шариков, в каждом шарике сделать углубление и наполнить его ложкой тертого сыра, смешанного с селеным нарубленным луком (но можно и без лука) . Залепить отверстие и сформировать руками шары, хорошо их прижимая что-бы внутри не осталось полых мест. Разогреть в глубокой сковородке масло как для фритюта и жарить шарики на умеренном огне до румяной корочки. Очень важно класть их в уже разогретое масло, что бы шарики не очень впитывали жир. Жаренные болонэс положить на минутку на бумажную салфетку, что бы впитался излишек жира и подавать горячими к кофе.
Их можно приготовить с вечера, но не жарить, а обернуть полиэтиленовой пленкой и держать в холодильнике.

Филе-миньон
(San Telmo Restaurante, Quito)

Порционные куски телячьего филе выдержанного в прохладе 3~4 дня с двух сторон обтереть молотым черным перцем и жарить по три минуты с каждой стороны на сковороде. Гарнировать отварным картофелем, гречкой, соленьями. Соли, соусов и специй не надо!

1 телячья вырезка 1 кг на 8 порций, соль, перец, кулинарный жир

Фильм Foolproof Filet Mignon http://www.youtube.com/watch?v=_M733yH-CCc

Предлагаю простой рецепт из эквадорской кухни:
Цыпленок по-пиратски
Цыпленок 220, масло сливочное 30, вино сухое белое 30, сок мясной или бульон куриный 40, ветчина 10, грибы свежие 30, маслины 50, фарш из куриного мяса 20, яйцо 1 шт, рис 50, петрушка, укроп 50, соль.
Филе и ножки цыпленка обжаривают до образования румяной корочки, заливают белым вином и мясным соком или куриным бульоном, добавляют ароматическую зелень и тушат до мягкости. На гарнир подают нарезанные соломкой и тушеные в масле свежие грибы, а также ветчину, маслины, фаршированные куриным мясом, тушеные в масле и поджаренные во фритюре небольшие яйца. Отдельно готовят рис. Подают так: на середину блюда кладут мясо с горошком, ветчиной и грибами, рядом с мясом располагают маслины с начинкой. Цыпленка заливают соусом, в котором он тушился.

Для рецепта вам потребуется:

бакала (соленая треска) - 900г
молоко - 2 стакана
красный лук - 1 шт.
петрушка - 1/4 стакана
томаты-черри - 1 стакан
оливковое масло - 1/2 стакана
красный винный уксус - 1/4 стакана
сок лайма - 2 шт.
соль, черный молотый перец - по вкусу

Залить соленую треску водой и оставить на 24 часа. За сутки поменять воду 3 раза. Обсушить, еще раз промыть в холодной воде и уложить в большую керамическую посуду. Добавить молоко и проварить на небольшом огне около 45 минут. Переложить треску на тарелку и остудить. Охлажденную вареную треску поломать на небольшие кусочки, добавить к ним лук, петрушку и помидоры. В отдельной емкости смешать оливковое масло, уксус, лаймовый сок, соль и перец. Добавить этот соус в севиче, перемешать и подать на стол.