Напишите рецепты мясных блюд

«Свинина-книжка»
Шейка свинины около 1 кг, 3 ст. л. горчицы, 1,5 ч. л. соли, 3 ст. л. майонеза, штук 20-25 черносливин.
Кусок свинины нарезать так, чтобы получилась "книжка" - листочки на переплете. Толщина "листков" должна быть не менее 1 см. Чернослив распарить, вырезать косточки. Проложить его между "страниц".
Сделать массу для обмазывания: смешать горчицу, майонез, соль. Обмазать массой кусок свинины со всех сторон, наливая немного и между "страниц". Завернуть в несколько слоев фольги и поставить в холодильник мариноваться (от 6 часов до 3-х дней) .
Запекать в духовке не вынимая из фольги при t=200°С около 1,5 часов. Незадолго до конца запекания фольгу раскрыть, чтобы получилась румяная корочка.
Так как особых любителей чернослива у нас нет, то я положила в каждый листик всего по 1 штучке, плюс по дольке помидора. В массу для обмазывания добавила чеснок, и кучку всяких разных травок, немного измельченных томатов. Мариновалось почти сутки, но этого вполне хватило, чтобы получилось нежнейшее и вкуснейшее мясо.

Мясная косичка
1 кг свинины, 2 луковицы, 1 лимон, соль, перец, растительное масло, 1 гранат, зелень.
Свинины вымыть, обсушить, порезать ломтиками как на отбивные, только подлинее. Каждый ломтик отбить, сделать по два продольных разреза, не дорезая до конца, заплести косичку, кончик заколоть зубочисткой. Уложить получившиеся косички в миску и замариновать с порезанным луком, соком лимона, перцем, оставить минимум на 1 час. Растительное масло разогреть на сковороде. Косички вынуть из маринада и обсушить салфеткой. Обжарить косички на сильном огне с двух сторон до румяного цвета, затем огонь убавить, подлить воды, посолить и тушить до готовности. За 10 минут до готовности добавить зерна граната, подать, посыпав зеленью.

Мясо с картофелем по-французски
1 кг свинины или говядины (филе)
1-1.5 кг картофеля
300 г лука
майонез
соль
перец
Лук нарезать полукольцами.
Мясо нарезать небольшими кусочками, отбить.
Картофель почистить, нарезать кружочками.
Половину картофеля выложить в форму для запекания, посолить, поперчить.
На картофель выложить лук.
На лук выложить мясо, посолить, поперчить.
На мясо выложить оставшийся картофель.
Картофель смазать майонезом и поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов до готовности (примерно 40-50 минут) . Сверху посыпать тёртым сыром.

Найди книгу Похлебкина В. В. "Национальные кухни наших народов". Очень хорошо написано.

Ты это серьёзно? Заходи в Гугол, там найдёшь все рецепты мясных и прочих блюд, всю кулинарную книгу!

На 4 порции
4 стейка из телятины (по 150 г)
50 мл растительного масла
150 мл сливок
250 мл белого сухого вина
2 луковицы
25 г сушеных грибов
2 моркови
200 г стручковой фасоли
200 г цветной капусты
50 г сливочного масла
250 г тонкой лапши
соль, черный перец
1. Мясо посолить и поперчить. Обжарить в растительном масле по 4 мин. С каждой стороны. Выложить из сковороды и поставить в теплое место.

2. Лук нарезать и поджарить в оставшемся в сковороде жире. Развести сливками и вином. Добавить грибы и уварить соус до половины.

3. Овощи нарезать и пассеровать в 30 г сливочного масла. Долить 100 мл воды, посолить, поперчить и тушить около 20 мин.

4. Лапшу отварить и полить 20 г растопленного сливочного масла. Мясо подавать с гарниром из овощей и лапши, полив соусом.

Шницель с сыром и лапшой1 луковица
50 мл растительного масла
150 замороженного шпината
соль, перец
щепотка тертого мускатного ореха
125 г сыра «Гауда»
4 шницеля из телятины (по 180 г)
300 г лапши
2 помидора
1\2 пучка зелени
20 г сливочного масла

1. Лук очистить, нарезать кубиками. Пассеровать в 1 ст. ложке растительного масла, затем добавить шпинат, посолить, поперчить и приправить мускатным орехом. Тушить 5 мин. Сыр нарезать ломтиками.
2. Шницели слегка отбить. Выложить на каждый кусок шпината и сыр, сложить пополам и скрепить. Обжарить по 5 мин с обеих сторон в оставшемся растительном масле. Снять со сковороды и поставить в тепло.
3. Помидоры нарезать кубиками. Лапшу отварить и приправить сливочным маслом. Добавить помидоры и нарезанную зелень. Подавать как гарнир вместе со шницелями.

Гратен
картошка (300гр.) , 300 гр, тонко порезанного филе курицы ( резала подмороженное мясо, что бы получились лепестки) , шампиньоны (200гр) , 200гр лука, 200гр. сыра и 200гр. сметаны. В ст. ложке сливочного и двух ст. ложках растительного, слегка обжарить мелко нарезанный лучок, добавить нарезанные шампиньоны. Минуты три, не больше. Посолить, поперчить. Форму смазать сл. маслом и посыпать панировочными сухарями (белыми) . Картошку нарезать кружочками, не толще двух мм. Выложить слой картофеля чешуйками и сделать из него же бортик. Посолить чуток и присыпать мускатным орехом. Выложить лепестки сырой курочки, тоже посолить. Сверху, выложить массу из обжаренных грибов и лука. Посыпать сыром. Разровнять и еще раз слой чешуек из картофеля. Сметану, развести 50гр. воды для более жидкой консистенции. Накрыть фольгой и сделать несколько проколов ножом. Выпекать 40 минут в хорошо прогретой духовке при 200гр. Снять фольгу, присыпать сыром и сухарями. Выпекать еще несколько минут до румяной корочки.
ХАШЛАМА
Продукты: Мясо (баранина или свинина на рёбрышке, хороша и свиная шейка не очень жирная) , репчатый лук, баклажаны, зелёный болгарский перец, спелые помидоры, зелень (кинза, петрушка, укроп) . Количество определяю на глаз, все зависит от посуды в которой готовите, желательно большая широкая кастрюля с толстым дном. Мясо нарезается на порционные куски (не мельчите) , лук нарезать тонкими полукольцами, баклажаны очистить "зеброй" нарезать толстенькими кружочками см по 4 и выдержать в круто посоленной холодной воде минут 20 (я начинаю процесс готовки с баклажан) , перец и помидоры тоже нарезать широкими кружочками, зелень измельчить. В кастрюлю первым слоем укладываем мясо и между ними в некоторых местах немного сливочного масла, на мясо кладём лук, на лук баклажаны, на баклажаны перец, на перец помидоры (каждый слой покрывает друг друга) . Закрываем крышкой и ставим на медленный огонь (ни грамма воды!! ! масло нужно для того, чтобы ничего не пригорело) . Когда появится сок, огонь прибавить - должно тихонько кипеть 1 час. Не мешать!! ! Через час посолить по вкусу и добавить зелень (не скупитесь) и под крышкой не перемешивая готовить еще минут 20-30 (зависит от мяса) . Готово! На блюдо обычно выкладываю шумовкой, прихватывая снизу все слои, а потом добавляю бульончик
ГУЛЯШ С КАПУСТОЙ И ГОВЯДИНОЙ
600г говядины, 1кг капусты, 4 луковицы, 1 ст л томат пасты, 4 ст л масла, 1 ч л молотого красного перца
Мясо обжарить, добавить лук и капусту. Чуть позже посолить, поперчить, добавить, томат пасту, лаврушку, немного горячей воды и тушить до готовности.
СОЧНОЕ МЯСО В ОМЛЕТЕ
1,5кг говядины, 400г лука, 100г раст масла, 8 яиц, 1,5 ст молока, 1 ст л муки
Мясо посолить и обжарить с луком. Яйца взбить с молоком, добавить муку, посолить. Мясо выложить в огнеупорную посуду, залить яйцами. Запекать 20 мин
Овощная запеканка с мясом
700г куриного филе, 6 крупных картофелин, 3 помидора, 3 яйца, 3 ст. л. майонеза, 2 луковицы, 1 головка чеснока, укроп, 150 г сыра, соль, перец, масло для жарки.
Картофель вымыть, отварить в кожуре до мягкости (30мин.), затем охладить и почистить. Помидоры мелко нарезать, посолить, поперчить и потушить 15мин.
Куриное мясо порезать, лук и чеснок измельчить. Тушить с добавлением воды, соли и масла 1час, затем хорошо распотрошить мясо.
Выкладываем в смазанную маслом форму слои: картофель, курица, помидоры, укроп. Картофель подсаливаем.
Повторяем слои. Посыпаем сыром.
Смешиваем яйца с майонезом и заливаем этой смесью запеканку, посыпаем укропом.
Запекаем в духовке при 200градусах 30-40 мин.
Мясо с помидорами
Мясо (свинину) порезать кусочками, обжарить, добавить репчатый лук полукольцами, обжарить вместе. Потом добавить резаные помидоры, соль, перец, любимые приправы (я добавляю смесь перцев и приправу для шашлыка) и тушить до готовности. Выключаем плиту и тогда добавляем резаную кинзу или петрушку и давленный чеснок. Все перемешиваем и можно подавать.