подскажите рецепт проверенного блюда из восточной кухни

Говядина в томатном соусе по-китайски

1 кг говядины, 100 г томатной пасты, 15 г соевого соуса, 5 г соли, 25 г вина (или коньяка) , 25 г сахара, 25 г репчатого лука, 1 г имбиря, 75 г растительного масла, черный молотый перец по вкусу.
Мякоть говядины нарезать кубиками 2х2 см, положить в кастрюлю, добавить 2 л воды, вскипятить, снять пену, вынуть мясо и промыть теплой водой, бульон процедить. Вновь положить мясо в бульон, добавить репчатый лук, имбирь, соевый соус, соль, сахар, молотый перец. Поставить на огонь, вскипятить на слабом огне в течение 3 часов. Сковороду с маслом поставить на огонь, добавить томатную пасту и прожарить, масло при этом приобретет красный цвет. После чего влить смесь в кастрюлю с говядиной и варить 2-3 часа.

Плов «Угро»
Мясо нарезают на кусочки по 25 - 30 г, обжаривают до образования румяной корочки, добавляют репчатый лук и морковь, нарезанные соломкой, и продолжают обжаривать еще 10 - 15 мин.

Замешивают пресное тесто, тонко раскатывают, нарезают лапшой и подсушивают в жарочном шкафу до золотистого цвета. Затем лапшу охлаждают и толкут до размера рисовых зерен, кладут в посуду с обжаренным мясом, заливают водой и варят до готовности. При подаче плов укладывают горкой и посыпают рубленой зеленью. Отдельно подают салат из овощей.

Традиционный таджикский плов
Сильно разогревают жир и обжаривают в нем кости, оставшиеся после снятия мякоти, до коричнево-красного цвета, Когда кости обжарятся, добавляют репчатый лук, шинкованный соломкой, и обжаривают его 3 - 4 минуты. Затем кладут мясо, нарезанное кусочками и обжаривают его до румяной корочки. Когда мясо подрумянится, добавляют морковь, нашинкованную соломкой, перец, зиру, барбарис. Обжаривают все вместе 8 - 10 мин. Обжаренные овощи и мясо заливают водой, солят, проваривают на медленном огне, добавляют предварительно замоченный в подсоленной воде рис. Разравнивают все шумовкой и варят. Количество воды для плова зависит от сорта риса; в среднем, количество воды должно примерно в 1,5 раза превышать вес риса.

Когда вода выкипит, рис собирают горкой, плотно закрывают котел крышкой и на медленном огне доводят плов до готовности в течение 20 - 25 мин. При подаче обычно плов укладывают горкой, сверху выкладывают мясо, посыпают рубленой зеленью. Отдельно подают салаты из овощей.

Очень вкусный праздничный плов с курицей и черносливом!!! !
курица
1,5 стакана риса
2 луковицы
2 морковки
1 головка чеснока
10 шт. чернослива
1 ч. л. зиры (кумина)
0,5 ч. л. куркумы
1 пучок петрушки
1 пучок кинзы
1 пучок укропа
100 мл растительного масла
соль, перец
1. Несколько раз промыть рис. Залить теплой водой, добавить щепотку соли и оставить минимум на час. Затем откинуть его на дуршлаг.
Чеснок разобрать на зубчики, очистить. Чернослив вымыть, замочить на 15 мин. в теплой кипяченой воде. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук и морковь очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь – длинной тонкой соломкой.
2. Курицу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, порубив косточки.
3. Приготовить зирвак – главную вкусовую составляющую плова. В казане или кастрюле с толстым дном сильно, до появления дыма, разогреть растительное масло. Обжарить нарезанные овощи до золотистого цвета (4 мин.) . Добавить зиру, куркуму, перец и немного соли. Перемешать и готовить еще 5 мин. Положить куски курицы и готовить, пока на них не образуется золотистая корочка, примерно 7 мин.
4. Всыпать нарубленную зелень, сверху ровным слоем выложить промытый рис, не смешивая его с овощами.
5. Влить в казан кипяток, так чтобы он покрыл рис слоем около 2 см. Воду вливать аккуратно, по стенке, чтобы не нарушить слой риса.
6. Воткнуть в рис зубчики чеснока (правда, я люблю чеснок целиком, головками) и чернослив, уменьшить огонь до минимума и готовить без крышки до тех пор, пока не останется воды. Затем накрыть крышкой и готовить еще 20 мин. Снять плов с огня, аккуратно перемешать и выложить на блюдо.

ЖАРКОЕ ПО ТАДЖИКСКИ-КАВУРДАГ. Жирную баранину вместе с рёберными косточками промывают в холодной воде рубят на кусочки весом по 40-50г. Картофель морковь свежие помидоры репчатый лук зелень промывают очищают нарезают крупными дольками кубиками репчатый лук и зелень шинкуют. Подготовленное мясо обжаривают в масле до образования румяной корочки добавляют репчатый лук морковь обжаривают ещё 5-6минут затем добавляют свежие помидоры или томат пюре и продолжают жарить 3-4 минуты потом заливают холодной водой и тушат на медленном огне. За 20-25МИНУТ до готовности добавляют подготовленный картофель соль специи и доводят до готовности. Картофель по желанию обжаривают в масле и добавляют в жаркое перед подачей. На 1 кг. мяса-100г. жира 300г. репчатого лука 250г. моркови 2-3свежих помидора или 2ст. ложки томат-пюре пучок зелени 1кг. картофеля соль специи по фкусу. В случае если картофель обжаривают отдельно необходимо 500-600г. растительного масла остаток масла после жарки используется для приготовления других блюд.

Можешь попробовать жижиг-галныш - любимый блюдон чеченцев, но для него нужен кусок мяса килограм, два или три-четыре-пять. Лучше баранина, но пойдет и говядина. Мясо можно сварить и в скороварке -главное чтобы бульон был наваристый.
Тесто по пельменному рецепту. Когда тесто готово, то раскатываешь его в колбаски, нарезаешь так, чтобы получилось что-то на подобие развернутой ракушки. Варишь эти галушки в подсоленой воде. Пока они и мясо варятся, чистишь чеснок - много!! ! и давишь его чеснокодавилкой в касушку. Когда мясо готово, добавляшь в чеснок бульон, размешиваешь и солишь - это будет зовс. Мясо нарезаешь небольшими кусками. Галушки в отдельную тарелку. Галушки и мясо макать в зовс, есть их и запивать бульоном.