Почему Чешский гуляшик, такой красный аж бордовый, как приготовить именно такого цвета (ну про густоту понятно)?

Суп-гуляш (Gulyasleves)
В толстостенном котелке в жиру обжарить мелко рубленный лук и острый перчик до мягкости лука на среднем огне, всыпать паприку, через минуту добавить мясо кусками размером с грецкий орех, готовить помешивая 5 минут на сильном огне. Добавить мелко рубленный чеснок, нарезанные помидоры, морковь, корень пертушки, сладкий перец, перемешать, через 5 минут посолить, поперчить, добавить тмин, влить воды столько, чтобы всё покрыть, довести до кипения, готовить 2-3 часа на малом огне. Картофель помыть, очистить, нарезать средним кубиком. Сделать чипетке из обычного теста для яичной лапши. В гуляш добавить картошку, через 10 минут добавить чипетке, варить до готовности картофеля и чипетке. Подавать горячим с пшеничным хлебом.
800 г. говядины (голяшка) ; 2 луковицы; 2-3 сладких перца; 1-2 картофелины; 1 корень петрушки; 1 морковь; 2 ст. л. подкопченой паприки; 4-6 зубчиков чеснока; горсть чипетке; 2 ст. л. свиного жира; щепотка тмина; соль, чёрный перец

такой гуляшик готовит моя дочка, только называется он всетаки Венгерский классический, мы его долго везде искали, т. к. рецептов море в интернете, не все проверенные. Неважно, где Вам его подавали, это национальная гордость Венгерской кухни
итак, самое главное в гуляше -готовьте его из таких продуктов, которые было бы жалко туда класть) ) К примеру, я покупаю на гуляш говяжий филейный край, т. е. очень дешевое мясо, гуляш оно не портит, но с хорошим мясом было бы душистее) )

нам потребуется:
говядина -500 г,
лук репчатый - 1 крупная шт,
картофель (неразваривающихся сортов) - 3-4 шт (~500 г) ,
болгарский перец - 1-2 шт,
морковь- 1 большую (хуже не будет)
помидоры - 2 шт (можно заменить томатами в собственном соку) ,
чеснок - 2 зубчика,
томатный соус или паста - 1 чайная ложка,
бульон (костный) или вода - 800-1000 мл,
паприка сушеная - 1 столовая ложка,
топленое сало (смалец) или растительное масло для жарки,
соль по вкусу
сразу оговорюсь, гуляш хорош тем, что можно не придерживаться точного количества ингредиентов, можно картошки побольше положить или наоборот сладкого перца, можно водички побольше, будет суп-гуляш, можно мяса побольше.. вобщем, вариантов много) )
Лук мелко нарезать, обжарить на сковородке до легкой золотинки, высыпать в него столовую ложку сушеной сладкой паприки, перемешать.
Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками примерно 1 см.
Соединить лук и мясо и обжарить еще немного, все это выкладываем в кастрюлю с толстым дном (меня устраивает обычная) , заливаем водой или бульоном, ставим на небольшой огонь тушить. В это время нарезаем морковь кружочками, болгарский перец кубиками, помидоры тож кубиками.
Обжариваем морковь, перец, добавляем помидоры, ложку томата (написала 1 чайную, но сама добавляю 1 столовую) , после обжарки все выкладываю в кастрюлю к мясу, продолжаю тушить.
Картофель вымыть и нарезать кубиками (размер сами определите) , добавляете за 15 минут до конца тушения
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку, добавить в самом конце, украсив рубленой зеленью.
вот такая красота получается

там добавляют сушоный порошок салатного перца и помидор

Не чешский, а венгерский. Красным он получается благодаря паприке.