нашла рецепт , но немного не понятно . 10 БАЛЛОВ

Лопатка-это в идеале, а вообще свинина всегда беспроигрышный вариант!! ! 10-15 см толщиной бери смело-пропечется, а надрезы сделай так, чтобы не проткнуть кусок насквозь, а то вытечет весь сок и мясо будет суховатое!!! Кроме чеснока, натри кусок любыми специями для мяса, какие есть у тебя!! ! ВСЕ, В фольгу и в духовку мин на 40!!! УДАЧИ

ну это ж буженинки аналог

Ингредиенты для "Свининка "Ароматная""
2,5 кг. свиной шеи
1 головка чеснока
150 гр. фиников
петрушка, кинза, укроп, базилик (фиолетовый), мята, любисток-по 1 пуч.
смесь специй для кавказских блюд
смесь специй для свинины
лук репч-2 ср. головки

Рецепт "Свининка "Ароматная""

Свинину помыть, обсушить.
Свежую зелень мелко порезать и смешать.
Смесь специй смешать.
Зубчики чеснока порезать пополам.
Финики помыть, обсушить и вытащить косточки.
В мясе делать глубокие прорезы, в некоторые из них вставлять финик, а в другие-сначала чеснок, а за ним травы (скрутить руками в шарик) .
Далее мясо посолить и натереть хорошенько специями. Оставшуюся зелень распределить по всему куску.
Лук порезать полукольцами.
На фольгу выложить половину лука, на него положить мясо.
На мясо сверху также выложить лук.
Завернуть хорошенько.
Оставить мариноваться на ночь в холоде.
Запекать 2,5 часа в духовке при температуре 180 градусов в закрытом виде.
Потом раскрыть фольгу и дать запечься свинине ещё минут 30.

Мы шпигуем чесноком, морковкой и салом. Кусок берем - какой перепал... или лопатка, или задняя часть. Максимальная толщина... ну, до 13-15 см.
Кладу на фольгу, обтираю оливковым маслом, солю, перчу. Тщательно заворачиваю в два слоя фольги - и в духовку 200-230 градусов на полтора часа. Потом вынимаю, открываю... пробую вилкой готовность... и обратно - подрумяниться ...уже не закрывая фольгой. Минут на 10.

если будет возможность - попробуйте нашпиговать бараньим курдюком, морковкой и чесноком... с курдюком - вообще сказка!!!

Еще лучше. Время в зависимости от велечины куска. 2 часа максимум.

Толщина мяса может быть любая, естественно, чем толще, тем дольше запекать придется. Поэтому заворачивать в фольгу надо очень тщательно, чтобы сок не вытекал. Запекать при температуре примерно 200-250 градусов (от духовки зависит - если хорошо греет, достаточно 200).Запекать около двух часов - это толщина мяса приблизительно 5см.

понимаете, в лопатке мясо более нежной сттруктуры и отличается по вкусу, оно более сладковатое, чем мясо с задней части. Задняя часть более жесткая, там волокна другие и не так расположены, и сколько и как бы вы ее ни запекали, результат будет оттличаться от заданного. Если другого мяса нет, попробуйте его чем-то смягчить, например, обмазав майонеззом, соком лимона, белым вином или горчицей, но все равно будет не то. Чем тоньше мясо, тем больше сока оно потеряет, но зато быстрее приготовится, думаю, что за 2 часа на среднем огне пропечется кусок толщиной сантиметра 4, 5 максимум.

Я делаю любой толщиной и заворачиваю в тесто пресное, запекать часа два при температуре 180-200 градусов.

Можно и просто мясо, желательно потолше, 2 часа при 200С

Считаю толщина не более 2-3 см, а температура запекания 200-220 град.

можно использовать просто мякоть с ляжки получиться буженина - мяса кусок-около- часа 250градусов