как правильно приготовить долму с бараниной?

Долма с бараниной
Баранина обладает особым, ни с чем несравнимым вкусом, и к тому же она менее жирная и калорийная, нежели свинина. Так что давайте приступим с вами непосредственно к готовке. Количество ингредиентов рассчитывалось на три персоны.

Необходимые ингредиенты:

Баранина – 300 грамм

Виноградные листья – 60 штук

Лук репчатый – 5 штук

Рис – 1 стакан

Топленое масло – 2 столовых ложки

Кефир или сметана – 1 стакан

Зелень киндза (мелко порубленная) – 4 столовые ложки

Чеснок – 3 дольки

Мята и укроп – по одному пучку

Соль, черный молотый перец

Промываем и очищаем баранину от пленки и сухожилий, затем нарезаем ее небольшими кусочками. Добавляем к мясу репчатый лук и пропускаем все это через мясорубку, получившийся фарш нужно посолить.

Затем промываем рис и отвариваем его до полуготовности, после чего добавляем его в фарш. Также в фарш добавляется топленое масло, мелко порезанная зелень киндзы, мяты и укропа, после чего все хорошенько перемешивается. Далее хорошенько промываем виноградные листья и заливаем их крутым кипятком на пять минут.

Далее кладем фарш на каждый виноградный лист и заворачиваем его как голубцы. Затем берем сотейник, укладываем его виноградными листьями и кладем туда (получившиеся фаршированные листья винограда) долму. Очень важно, чтобы сотейник был с толстым дном, можно для этой цели использовать казанок.

Затем заливаем долму горячей водой или бульоном если таковой имеется, скрыв ее примерно на половину и ставим тушиться на маленький огонь до готовности. Если в процессе тушения вода будет выкипать, надо будет подливать в долму горячую воду и немного подсаливать ее. Готовность вы сможете определить по внешнему виду фарша, проткнув один из листьев винограда.

Перед подачей долмы на стол, ее необходимо полить соусом из тертого чеснока с кефиром или сметаной, и посыпать сверху мелко порубленной зеленью. Уверены, вам обязательно понравится это блюдо, от всей души желаем вам приятного аппетита!

Долма с бараниной

Для рецепта вам потребуется:

виноградные листья - 60 листьев
баранина - 300г
лук репчатый - 5 шт.
рис - 1 стакан
топленое масло - 2 ст. л.
кефир или сметана - 1 стакан
рубленая зелень киндзы, мяты и укропы - по 4 ст. л.
чеснок - 3 дольки
соль
черный молотый перец - по вкусу.

Баранину очистить от пленок и сухожилий, нарезать кусочками. Репчатый лук соединить с мясом, посолить и пропустить через мясорубку. Добавить хорошо промытый и отваренный до полуготовности рис, топленое масло, мелко нарезанную зелень укропа, киндзы, мяты и тщательно перемешать.

Виноградные листья хорошо промыть и залить на 5 минут кипятком. На каждый лист положить фарш и завернуть как голубцы. Сложить их в небольшой сотейник выложенный виноградными листьями (сотейник должен быть с толстым дном; если такого нет, можно использовать утятницу или казанок) . Залив долму горячей водой или бульоном 1/2 высоты их слоя, тушить на малом огне до готовности. Если вода в процессе тушения выкипит, нужно подлить горячей и чуть подсолить.

При подаче полить долму тертым чесноком, разведенным кефиром или сметаной, посыпать мелко рубленной зеленью.