Непонятки с тестом ФИЛО

Фмло кладут в нескольео слоев, смазывая маслом и водой.

Баница (слоеный болгарский пирог)

Дать тесту постоять, смазав водой и маслом, затем разделить его на 8 равных частей. Пока раскатанные листы будут подсыхать, приготовить начинку.

Каждый лист еще раз смазать маслом и положить на него начинку. Листы с начинкой положить друг на друга и выложить в форму, предварительно смазанную маслом. Сверху сбрызнуть маслом и поставить выпекать 40 минут в духовке, нагретой до 180°. После выпекания сбрызнуть пирог водой и накрыть салфеткой, чтобы она стала более пышная.

Можно листы выкладывать на полотенце, а потом, понимая его край свернуть в рулет как штрудель и выпекать точно так же.

Основа: 500 г теста фило

Начинки:
• 400 г творога, 2 яйца, 2 с. л. меда, 100 г сахара, 50 г масла (болгарская)
• 300 г паштета из гусиной печени, 100 г фисташек, 100 г тертого сыра
• 300 г сырого бекона, 1 луковица, 2 с. л. сухарей, ½ ч. л. красного перца
• 300 г консервированных шампиньонов, 100 г бекона, 2 луковицы
• 300 г куриного филе, 100 г грибов, 1 луковица, черешок сельдерея
• 300 г куриной печени, яйцо вареное 4 шт, лук 2 шт
• 300 г мясного или рыбного фарша, 100 г копченого бекона

Фото http://media.snimka.bg/2299/010853715.jpg

чаще надо смазывать топленым маслом

Вообще-то должно минимум 2 листа вместе браться! Но, видимо, Вы медленно работаете. Не должно тесто ломаться.