Как приготовить чечевицу желательно рецепты без мяса?

Можно суп, вернее это называется похлебка. Очень простой, но вкусный. Варите чечевицу, кладете туда лук с морковью обжаренные, соль, перец молотый, зелень, лимон. Некоторые готовят чечевичный суп как гороховый, но там уже мясо.

Стакан чечевицы промыть и залить 2 стаканами воды. Довести до кипения. Варить минут 15-20 на маленьком огне. Посолить. Подавать со сливочным маслом

Треска с чечевицей и горчичным соусом
В масле на малом огне обжарить мелко рубленный лук морковь, нарезанную кубиком, до мягкости лука. Всыпать тимьян, чечевицу, влить вино, готовить на среднем огне, пока всё вино не выпарится. Влить 2 ст. воды, довести до кипения, готовить под крышкой на малом огне 20 минут. Всыпать мелко нарезанные стебли петрушки, посолить, готовить ещё 10 минут. Тем временем куски рыбы посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить с двух сторон в растительном масле до румяной корочки. Зёрна горчицы чуть подсушить в сухой сковороде на малом огне, добавить крем-фреш, горчицу, прогреть, посолить, поперчить. В чечевицу всыпать всю остальную мелко рубленную петрушку, влить пару ложек масла, перемешать. Подавать, выложив рыбу поверх чечевицы и полив горчичным соусом.
1 кг. филе трески; 1 ст. чечевицы (пюи) ; 1-2 моркови; 4 луковицы шалота; пучок петрушки; 2/3 ст. сухого белого вина; 1 ст. крем-фреша (или жирных сливок) ; 3 ст. л. оливкового масла; 1 ст. л. дижонской горчицы; 1 ст. л. зёрен горчицы; 1 щепотка тимьяна; белый перец, соль

Паста "лентики"(итальянск. кухня) .
В кастрюлю налить воду, положить 2 зубца чеснока, четверть помидора (порезать кубиками), как закипит-кинуть промытую чечевицу, варить15 мин, долить немного холодной воды (чечевица быстрее будет готова), положить петрушку и сельдерей, посолить или добавить кубик. Через 0.5 часа готово. (На 2 литра воды -0,5 стак. чечевицы). В готовую похлебку положить макаронные изделия (тубетти, паста миста), Варить до готовности. При подаче на стол полить сверху поджаркой лука или оливк. маслом или растопл. сливочным маслом.
В Италии на новый год каша из чечевицы (готовят как гречневую, та же рецептура) с котекино или дзампоне (фаршированная свиная голяшка) - непременно присутствует в праздничном меню-символ богатства и благополучия.

Готовлю котлеты. Сварить чечевицу, пропустить через мясорубку. Соль и перец класть по вкусу. Сформовать котлетки, обвалять в муке или сухарях и обжарить. Соус можно сделать любой. Можно употреблять как отдельное блюдо или как гарнир.
Чечевица с овощами

Ингредиенты: 1 средняя головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 0,5 стакана чечевицы, 2 стакана воды, 1 лавровый лист, томатный соус, соль, перец по вкусу
Вскипятить воду, добавить все ингредиенты одновременно (лук и чеснок измельчить) . Снова довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 10-40 минут (в зависимости от сорта чечевицы) , иногда перемешивая, чтобы чечевица не слипалась.
Вместо томатного соуса можно использовать свежие помидоры. Кроме того, вы можете добавить в блюдо рис, различные овощи и разнообразные специи по вашему вкусу

Чечевица в вине (европейский библейский и средневековый рецепт)

Чечевицу перебрать, вымыть, залить вином и оставить так на ночь для набухания. На следующий день нарезать кубиками корейку, слегка обжарить ее на сковороде, добавив нарезанный кольцами лук и обжарив до золотистого цвета.

Размоченную чечевицу залить мясным бульоном, добавить лук, корейку, лавровый лист и гвоздику. Варить чечевицу на маленьком огне в течение 1 час. Затем добавить нарезанный кубиками картофель и морковь. Когда чечевица будет готова, добавить щепотку сахара и сильно посолить и поперчить. Добавить сливки. Дать еще раз закипеть и сейчас же подать.

чечевица 250 г, картофель 250 г, красное столовое вино 3 стакана, бульон (мясной или костный) 3 стакана, корейка нежирная 100 г, сливки 100 мл, лук 2 шт, морковь 1 шт, лавровый лист 1 шт, гвоздика 2 шт