А в чем собственно разница гуляша и жаркого? ДЛя примера приведите правильный рецепт - гуляша и жаркого. Благодарю!)

Жаркое - это мясо, запечёное целым куском

http://www.gastronom.ru/recipe/8297/zharkoe-iz-telyatiny

Гуляш - тушёные кусочки мяса
http://www.talerka.ru/recept/hungary/kolozsvari_gulyas/

на форумах часто жаркое гуляшем называют, да и вообще много кулинарных ошибок допускают

гуляшь готовится с соусом а жаркое чистое мясо на жире со специями

гуляш это мясо в соусе и готовится на плите. жаркое -это мясо которое готовится в духовке. как правило жаркое делается из мяса с картофелем. а целое мясо это обычно буженина.

Суп-гуляш
В толстостенном котелке в жиру обжарить мелко рубленный лук и острый перчик до мягкости лука на среднем огне, всыпать паприку, через минуту добавить мясо кусками размером с грецкий орех, готовить помешивая 5 минут на сильном огне. Добавить мелко рубленный чеснок, нарезанные помидоры, морковь, корень пертушки, сладкий перец, перемешать, через 5 минут посолить, поперчить, добавить тмин, влить воды столько, чтобы всё покрыть, довести до кипения, готовить 2-3 часа на малом огне. Картофель помыть, очистить, нарезать средним кубиком. Сделать чипетке из обычного теста для яичной лапши. В гуляш добавить картошку, через 10 минут добавить чипетке, варить до готовности картофеля и чипетке. Подавать горячим с пшеничным хлебом.
800 г. говядины (голяшка) ; 2 луковицы; 2-3 сладких перца; 1-2 картофелины; 1 корень петрушки; 1 морковь; 2 ст. л. подкопченой паприки; 4-6 зубчиков чеснока; горсть чипетке; 2 ст. л. свиного жира; щепотка тмина; соль, чёрный перец

"Гуляш"
Ингредиенты кулинарного рецепта:
Гуляш из говядины (750 кг) ;
2 помидора;
6 луковиц;
Картофель (300 г) ;
2 стручка перца;
1 лимон;
Чеснок (1 зубчик) ;
Молотый красный перец;
Сливочное масло (50 г) ;
Тмин;
Макаронные изделия любого сорта по вкусу (300 г)
Способ приготовления блюда:
Время
Подготовка:
около 30 минут;
Подготовка:
Гуляш из говядины:
1. С помидоров снять кожицу, разрезать их на четыре части и удалить семена;
2. Луковицы разрезать на четыре части;
3. Картофелечисткой почистить картофель и залить холодной водой, чтобы не потемнел. Незадолго до использования нарезать кубиками;
4. Стручки перца разрезать вдоль пополам и удалить семечки. Нарезать полосками.
5. Натереть лимонную цедру;
6. Зубчик чеснока измельчить;
Макаронные изделия:
Приготовление начинать примерно за 20 минут до еды. Время варки указано на упаковке.
Приготовление гуляша из говядины:
4 ст. л. растительного масла влить в кастрюлю и разогреть. Засыпать мясо. Перемешивая, сильно обжарить. Обжаривать пока не образуется мясной сок. Засыпать лук и помидоры и пережарить все вместе. Посыпать молотым красным перцем и мукой, подсолить. Залить 1 л воды, размешать и все довести до кипения. Конфорку переключить на низшее деление. Засыпать нарезанный кубиками картофель и перец. Тушить при слабом кипении около 2 часов (под крышкой) . Приправить гуляш тмином, чесноком, перцем и цедрой. Тушить еще примерно 30 минут в открытой кастрюле.

"Жаркое"
свинина - 200г
говядина - 200г
картофель - 10-12 шт.
растительное масло
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2 дольки
перец - по вкусу
специи - по вкусу
соль.
Мясо отбить, порезать кубиками 2х2 см, посолить, поперчить, и обжарить на сильном огне помешивая. Картофель очистить, порезать кружками, и жарить до готовности Лук очистить, порезать полукольцами, жарить в масле до золотистого цвета. По готовности смешать с давленным (мелко порезанным) чесноком;
Горшочек наполовину заполнить кипятком (~100 С) . Воду посолить, поперчить, добавить специй, выложить туда мясо, лук, картофель. Горшочек плотно накрыть пищевой фольгой, и поставить в разогретую до 150-200С духовку на 20-30 мин.
Подавать в горшочках, украсив зеленью кинзы, петрушки, укропа (по желанию).

Жарким в народе называют картошку, тушеную с мясом, а гуляшом - просто тушеное мясо с подливкой. А правильно - так, как уже ответили.

Самое главное отличие в том, что на гуляш мясо рубится с косточками! Аналог по по размерам кусочков, но без косточек: из свинины-поджарка; из говядины-азу!!!