посоветуйте что-нибудь вкусненькое из курицы приготовить

Маринуите в лимоном соке и мойонезе (целую крицу) соль и перчик. Лучше на ночь!!! Гребы и лук обжариваите (можно другую начинку, например рис с грибами и луком, только рис тогда не довариный) Набиваите курицу, зашиваите. И в духовку. Пальчики оближите.

Курица примерно на 2кг, 2 луковицы, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 помидора, 2 лимона, 1 ст. ложка уксуса (9%), 2-3 зубчика чеснока, 1-2 стакана бульона, 1 стакан красного сухого вина (обязательно) , зелень кинзы, перец горошком, душистый горошек, соль, перец чили и специи. . Курицу порезать и обжарить. Я жарю в глубокой сковороде, жарю и складываю в кастрюлю, следующие кусочки кладу в сковородку и тд. Потом в этой сковороде жарим лук, затем добавляем томатную пасту и очищенные от шкурки порезанные помидоры. Все это следом запускаем в кастрюлю, добавляем бульон (или воду с кубиком) , уксус и вино. Тушим 30-40 минут с момента закипания, солим.. . Если вам покажется бульончика маловато, просто добавьте воды.. . За 5 минут до окончания добавить резаные лимоны (с одного лимона я кожуру не срезаю, ну, нравится мне вкус цедры... ) Потом добавляем чеснок, перец чили, зелень, помидоры. Ещё минутки три тушим и готово.. .



Можно просто натереть курочку солью, чесноком и прованскими травами. Дать ей немного постоять (замариноваться) .



И запечь в духовке до готовности.

КУРИЦА ФАРШИРОВАННАЯ
Ингредиенты:
Мясо куриное 85 г, хлеб пшеничный 10 г, молоко или сливки 25 г, масло сливочное 10 г, яйцо 1 шт. , соус 75 г, гарнир 150 г, перец, мускатный орех.
Приготовление
На кожу, снятую с кур (молодых) и разложенную на влажном пергаменте, салфетке или марле, положить приготовленный фарш, разровнять его, завернуть в форме рулета или сформовать в виде тушки; перевязать концы пергамента или салфетки и положить в посуду. Припускать курицу в небольшом количестве бульона в закрытой посуде.
Порцию курицы (2—3 куска) положить на блюдо, гарнировать припущенным рисом, стручками фасоли, горошком или одним из сложных гарниров и полить курицу белым соусом с яичными желтками.
Фаршированную курицу можно после припускания обжарить, полить соком или красным соусом с мадерой и подать с одним из сложных гарниров.
Для фарша мякоть курицы нарезать на куски, припустить через мясорубку, добавить мякиш белого хлеба, размоченный в молоке или сливках, и пропустить еще раз через мясорубку с частой решеткой или через протирочную машину. В измельченную массу добавить размягченное масло, сырое яйцо, молоко, соль, перец, мускатный орех и перемешать.
В фарш можно также положить фисташки и шампиньоны, нарезанные кубиками, или трюфели (10—12 г).

Вот как раз недавно открыла для себя очень интересный рецептик:

Салат острый мясной с огурцами
(блюдо азиатской кухни)

Вам потребуется:

ـ1 огурец (200 гр. )
ـ100 – 150 гр. куриных грудок
ـ100 гр. репчатого лука
ـ2 стручка перца чили
ـ3 зубчика чеснока
ـ1 чайная ложка сахара
ـ3 столовые ложки соевого соуса
ـ2 столовые ложки растительного масла
пол чайной ложки кунжутного масла
кунжутное семя

Огурец разрезать поперек на 3-4 части, каждую часть разрезать вдоль на 4-6 долек.
Немного посолить, отставить в сторонку и заняться мясом. Его надо порезать брусочками. Лук - полукольцами.
На растительном масле быстро обжарить лук с мясом. Влить соевый соус, сахар, можно добавить сок лимона или полчайной ложки уксуса.
C огурцов слить жидкость и добавить в содержимое сковороды, также добавить порезанный перец (или перец в порошке) , измельченный чеснок, кунжутное масло. Все хорошо перемешать и дать настояться минимум полчаса.
При подаче посыпать кунжутным семенем.

Реально очень вкусное и необычное блюдо, домашние просто в восторге. А из оставшейся курочки можно сварить бульончик или куриный супчик :)

порезать курочками, обжарить, положить в кастрюлю. Тоже самое проделать с луком и шампиньонами. Потом залить всё это сметаной, смешанной со специями, чесноком, зеленью и немного потушить.

Котлеты куриные

Котлеты куриные
Для рецепта вам потребуется:

курица (мясо) - 100-125г
пшеничный батон - 20-25г
куриный жир - 20г
яйцо - 1/4 часть
чеснок - 2-3 г
соль
молотый перец

Мясо пропустить через мясорубку со средней решеткой. Замочить в кипяченной воде батон, и затем его отжать. Соединить мясо с батоном, растертым чесноком, добавить 10г жира, перемешать и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить к фаршу сырое взбитое яйцо, соль, перец. Все перемешать.

Слепить из полученной массы плоские овальные котлеты и обжарить их с обоих сторон в оставшемся жире почти до полной готовности; затем подержать котлеты под закрытой крышкой на той же сковороде в духовом шкафу при температуре 180-200С.
Курица, запеченная с томатами в кленовом сиропе

Курица, запеченная с томатами в кленовом сиропе
Для рецепта вам потребуется:

курица (ножки, грудки) - 8 кусков
кленовый сироп - 5 ст. л.
оливковое масло - 2 ст. л.
дижонская горчица - 1 ст. л.
чеснок (раздавленные) - 2 зубчика
розмарин (веточки) - 2 шт.
лимонный сок - 1 ст. л.
картошка (мелкая молодая, отваренная) - 500г
томаты (маленькие на ветке) - 250г.

Разогреть духовку до 190С. Поместить куски курицы в большую миску.

Смешать кленовый сироп, масло, горчицу, чеснок, розмарин, лимонный сок и приправить по вкусу. Полить курицу маринадом и хорошо перемешать.

Расположить куски курицы и картофель на большом противне с высокими бортиками или в форме для запекания. Сверху полить оставшимся маринадом. Запекать 30-35 мин, добавив томаты на последние 20 мин.

Курица отварная с цветной капустой

Курица отварная с цветной капустой
Для рецепта вам потребуется:

курица - 1 шт.
капуста цветная - 1 шт.
масло сливочное - 2 ст. л.
мука пшеничная - 2 ст. л.
лимон - 1/2 шт.
молоко - 1/2 стакана
петрушка (зелень) - по вкусу
соль.

Обработанную курицу разрезать на 4 части, отварить в подсоленной воде. Капусту также отварить. Масло распустить, добавить муку, слегка спассеровать, разбавить куриным бульоном, хорошо перемешать, влить молоко, довести до кипения, влить лимонный сок. Куски курицы разложить на тарелки, вокруг разместить соцветия капусты, залить соусом, украсить петрушкой. Гарнировать рисом.

Утка, фаршированная яблоками. И не только. ..Итак, утка Мондор!

Блюдо, которое один из самых знаменитых гурманов детективной классики Ниро Вульф считал величайшим блюдом из утки.
Надо взять одну крупную утку (примерно 2–2,5 кг) , яблоко, 2–3 стебля сельдерея, 1–2 луковицы, 1 лимон.

Для соуса: 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 1 чашка сухого белого вина, 2 яичных желтка, 1 чашка густых сливок, 30 мл коньяка, 1/4 чайной ложки мускатного ореха, соль, перец по вкусу, 250 граммов тертого сыра, толченые фисташки.

Сначала все проще простого: яблоко режется кубиками (4-6 мм) , лук и стебли сельдерея – кольцами. Всё это перемешивается. Немного перца и соли, причем самой качественной. Антон уверяет, что по возможности пользуется адыгейской солью. Полученной смесью фаршируется утка. Ножки и крылышки связываем, кожу натирает половинкой лимона и прокалывает в нескольких местах вилкой. Тушка помещается на решетку, которая имеется в любой духовке, а под решетку ставится противень, куда будет стекать лишний жир. Духовка, разогретая до 180 градусов, запрограммирована на 1 час 45 минут.

Примерно за 30 минут до готовности утки растпаливаем в сотейнике сливочное масло, добавляет муку, прожаривает её на интенсивном огне, постоянно помешивая. Через 3–4 минуты вливаем 1 чашку белого сухого вина, все так же помешивая.

Как только масса загустела, снимаем сотейник с огня и по одному вбивает желтки двух яиц, энергично размешивая венчиком. После вливается чашка густых сливок, сотейник вновь отправляется на плиту и хорошенько прогревается. А далее выливаем коньяк, добавляет соль, перец, мускатный орех и снимаем сотейник с огня.

Утка режется на порционные куски, укладывается в глубокую сковороду, заливается полученным соусом, посыпается заранее натертым сыром и опять отправляется в разогретую до 230 градусов духовку, чтобы подрумяниться. По рецепту следует в самом конце посыпать утку толчеными фисташками.

Вид у утки на тарелке не очень презентабельный, чего не скажешь о ее совершенно потрясающем вкусе! Жир вытопился, и под зажаристой шкуркой оказалось нежнейшее мясо, вкус которого подчеркивает сливочный соус.

А где же начинка? Рецепт рекомендует ее выбросить, однако присутствующие были возмущены таким кощунственным решением, поэтому начинку использовали в качестве гарнира (очень даже замечательного на вкус!) . Кроме того, были приготовлены два легких салата: один из огурцов и зелени, другой из свежей редиски, оба с добавлением адыгейской соли и заправленные сметаной. И шампиньоны по-польски. Но это уже совсем другая история, заслуживающая отдельного рассказа...