Подскажите пожалуйста как приготовить антрекот, может его надо как-нить замариновать?

Можно пользоваться как сковородой гриль, так и обычной с толстым дном. Желательно использовать чугунную посуду или с антипригарным покрытием. Хорошо разогреть сковороду, смазать растительным \ животным жиром. Я уточняю - только протереть сковороду! Это поможет избежать "прилипания" мяса к сковороде. Для этого можно использовать как луковицу, картофелину, баклажан и т. д. , так и бумажное полотенце смоченное в масле. Стейк весом 250 - 300 гр. обсушить бумажным полотенцем и выложить на сковороду. Убавить огонь. Первую сторону жарить 3-4 минуты, перевернув стейк ещё 2-3 минуты. Если вы любите более прожаренное мясо, можно довести до готовности в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Не забывайте о том, что после того, как вы сняли мясо с огня оно продолжает готовиться. Так что готовьте непосредственно перед подачей на стол. Никаких накрываний крышкой со сливочным маслом, иначе мясо получится внутри "пареным". Солить и перчить только во время готовки, желательно использовать крупную соль и свежемолотый чёрный перец. Ни в коем случае заранее.
Здесь есть парочка рецептов - http://www.gotovim.ru/recepts/meat/beef/antrekot.shtml

телятина - 600 г
лук репчатый - 1-2 шт
мука - 1 ч. л.
сметана - 1 ст
лимонная цедра - 1 ч. л
соль, перец, зелень

Приготовление:
Мясо разрезать на 4 шницеля . Отбить, посолить, поперчить. Обжарить с 2х сторон почти до готовности. Обжарить на растительном масле лук. Добавить к нему сметану. Когда этот соус закипит, переложить сюда же шницели. Тушить на слабом огне еще минут 10. Затем добавить муку, разведеную в небольшом количестве теплой воды. Еще потушить минут 7. Готовое блюдо посыпать тертой лимонной цедрой и зеленью.

а чё эт такое:)???