Подскажите, пожалуйста, что можно приготовить из кабачков? Заранее спасибо.

Салат "Тещин язык" из кабачков на зиму. Лучшие рецепты
"Тещин язык" из кабачков является одной из самых распространенных заготовок на зиму. В настоящее время имеется большое количество рецептов приготовления данного салата, поэтому каждая хозяйка сможет выбрать по собственному вкусу.

Замораживать продукты можно и дома, если у Вас есть морозильная камера, или Ваш холодильник оборудован функцией суперзаморозки, ну или если морозилка у холодильника достаточно мощная, чтобы за полчаса заморозить разложенные тонким слоем заготовки....это конечно помимо традиционной икры и иже с ней....)

Варенье из кабачков с лимоном, но самое вкусное- кабачковая икра

Икру.

Маринованные кабачки

1 кг молодых кабачков; 1 л воды, 100 мл яблочного уксуса, 100 г сахара, 1,5 ст.л. соли, укроп, 3 горошины черного перца, семена кориандра, 2 гвоздики.
Кабачки тщательно вымыть, разрезать вдоль пополам. Укроп вымыть, обсушить. С сотейник налить воду, добавить сахар, соль и уксус. Довести до кипения и снять с огня. Подготовленные кабачки уложить в стерилизованную банку вместе с веточками укропа. Добавить пряности и залить горячим маринадом. Оставшийся маринад оставить. Банку накрыть, оставить на 1 день. Затем долить маринад, закрыть банку и поставить на хранение в прохладное место.

Кабачки соленые

10 кг кабачков, 320 г укропа, 60 г корня хрена, 2 стручка красного горького перца, 2-3 зубчика чеснока, для заливки на 1 л воды: 70-80 г соли, зелень укропа и эстрагона, листья вишни и черной смородины.
Для засолки используют кабачки не более 15 см, диаметром 4-5 см, свежие с плотной мякотью. Кабачки вымыть и замочить на 2-3 часа в холодной воде. На дно подготовленной тары положить половину приправ, а затем тщательно уложить кабачки. Если емкость большая, то часть специй нужно положить в середину и сверху. Затем кабачки залить рассолом с избытком. Сверху положить деревянный кружок и гнет. Посуду накрыть чистой тканью и выдержать при комнатной температуре до начала брожения. Затем перенести в помещение с температурой 0-1*С. Через 10-15 дней долить рассолом до краев и плотно закрыть крышками.

Аджика из кабачков на зиму
Продукты:
Кабачки - 3 кг
Морковь - 500 г
Перец сладкий - 500 г
Чеснок - 5 головок
Помидоры - 1,5 кг
Красный перец молотый - 2,5 ст. л.
Сахар - 100 г
Соль - 2 ст. л.
Масло растительное - 200 г

Перебрать и подготовить все овощи для приготовления кабачковой аджики.
Как приготовить аджику из кабачков на зиму:

Помидоры измельчить на мясорубке.
Кабачки очистить от кожи и тоже пропустить через мясорубку.
Следующим на очереди - сладкий перец.
За ним - морковь.
Выдавить чеснок или измельчить в ступке.
Все овощи объединить. Добавить соль, сахар, масло.
Варить кабачковую аджику на среднем огне периодически помешивая 40 минут. Затем добавить красный перец и проварить аджику из кабачков еще 10 минут.
Переложить аджику в стерильные теплые банки и закатать. Перевернуть вверх дном и укутать одеялом на ночь.

Лечо из кабачков
Продукты:
На 3 л лечо:
кабачок 1.5кг
перец сладкий 6шт.
лук репчатый 6шт.
помидоры красные 1кг
Для маринада:
масло растительное (2/3 стакана) 150г
сахар (2/3 стакана) 130г
соль 2ст. ложки
уксус 9 % (1/2 стакана) 125г

Кабачки и перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку.
Приготовить маринад: 2/3 ст. растительного масла, 2/3 ст. сахара, 2 ст. л. соли, 0,5 ст. 9 %-го уксуса.
В кипящий маринад класть по очереди: сначала кабачки — поварить 15 мин. , потом лук — проварить 5 мин. , потом перец — 5 мин. , помидоры — 5-10 мин.
Разложить лечо из кабачков и перца по стерилизованным банкам и закатать.

Икра овощная (кабачковая) без хлопот
Продукты (на 12 порций)
Кабачок средний - 2 шт. (400-500 г)
Лук - 2-3 шт. (200-250 г)
Морковь - 3 шт. (200-250 г)
Перец сладкий - 4-5 шт. (500-600 г)
Помидоры - 400-500 г
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Чеснок - 5 зубков (20 г)
Масло растительное - 3-4 ст. л. (50 г)
Зелень укропа - по вкусу

Овощи вымыть, очистить, нарезать произвольно (морковь - кружочками, лук - кольцами) . Перец очистить от семян, у томатов вырезать место плодоножки.

Выкладываем овощи в глубокую форму в такой последовательности: лук, морковь, кабачки. Полить растительным маслом, немного посолить. Сверху выкладываем целые перцы и помидоры.
Запекаем в духовке при 190 градусах час-полтора. В процессе запекания нужно овощи перемешать. Перец и помидоры отодвигаем в сторону, а овощи перемешиваем ложкой снизу вверх.
Заодно перец переворачиваем.
Запекаем овощи до готовности. Пусть они слегка "загорят" сверху, это придаст икре особый вкус.
Готовым овощам даём постоять в выключенной духовке 20 минут.
Вытряхиваем перец и помидоры из кожуры - достаточно слегка потянуть за неё и она легко слезет.
Далее, все овощи нужно измельчить в блендере или комбайне вместе с выделившимся соком.
В процессе измельчения добавляем свежий чеснок и укроп.
Переливаем готовую икру в кастрюлю, добавляем по вкусу соль и перец. Доводим кабачковую икру до кипения и разливаем по баночкам, остужаем. Это вариант кабачковой икры не для хранения.
Если нужно длительно хранить, то кабачковую икру кипящей разлить в подготовленные банки и сразу закатать.
Второй вариант этой же икры – кусочками, и со свежими помидорами.
В этом случае запекаем все овощи, кроме томатов и чеснока, затем всё рубим ножом, чеснок выдавливаем через пресс, укроп мелко режем, солим, перчим по вкусу.
Это очень вкусно, но такая икра долго не хранится.

Икру, пожарить колечками с чесночком и на хлеб, консервация, салаты

Запеканку из кабачков например: Колечками нарезать кабачки, помидоры, натереть сыр, пережарить с луком и чесноком куриный фарш и все прослоить. Можно залить или промазать слои соусом сливочным или домашним майонезам.
Так же можно приготовить лечо, икру, оладушки, запечь с сыром и чесноком, потушить с баклажанами и морковью, рецептов много...

да все что угодно: замариновать, заквасить, икру сделать, я даже кабачковый торт делала и блинчики из кабачков)))

Кабочковые блины.

Икру на зиму, очень полезно!

хаха ни чего

Приготовте кабачки в кляре. Ничего вкусненько.