как приготовить перепелки

Перепела
печеные

Перепелов обработать, замариновать в красном вине на два-три часа. Потом
полчаса отварить на пару и снять кожу. Панировать, обмазав маслом и натерев
толчеными орехами. Посолить и поперчить. Жарить перепелов, нанизав на
вертел по две штуки на порцию. Гарнировать зеленью и подать картофелем фри
и луковым соусом.

Перепелки 2 шт, вино красное 50 мл, масло сливочное 50 г, орехи 30 г



Перепелка в горшочке

(Аксаков С. Т. "Записки ружейного охотника Оренбургской
губернии")

Чем проще приготовишь перепела, тем он вкуснее. Приправы – гвоздика,
укропчик, базилик – перепелам заказаны. Готовят его так. Перья сдирают
вместе со шкурой. Потрошат, моют и насухо вытирают. Бросают тушку в
горшочек с подсоленным кипятком. Когда бульон снова закипит, бросают
резаную картофелину. Обжаривают на сливочном масле разрезанную пополам
луковицу до золотистой корочки на срезе и смывают в варево. Потом добавляют
3 зубчика раздавленного чеснока и лавровый лист. Тушат в духовке полчаса
при 250° без крышки до подрумянивания в духовке. В варево кладут красный
перец по вкусу, столовую ложку сливочного масла и дают бульону
настояться.

1 перепелка, 1 картофелина, 1 луковица, 2 с. л. сливочного масла







.

Побовала их готовить....эти птички такие дохленькие(((советую тушку перепелки обернуть кусочком бекона(перед запеканием)...в противном случае получается сухое и невкусное мясо((

Перепелки бывают магазинские и те что в лесу настреляли.готовятся по разному!!магазинские в духовку ,лесные в маринад и на сковородку!на злобу дня!вчера настреляли и съели

воробьёв ещё зажарить не забудь.

Я их натираю солью перцем чесноком и жарю на сковородке. Еще очень вкусный получается плов.

СНАЧАЛА ОТВАРИТЬ ПОТОМ ЗАМАРИНОВАТЬ С КАРРИ И ЧЕСНОКОМ И ОБЖАРИТЬ НА БОЛЬШОМ ОГНЕ И ПРИГОТОВИТЬ СОУС ИЗ ЛУКА МОРКОВИ И ГРИБОВ ЗАСЫПАТЬ ПЕРЕПЕЛКУ СОУСОМ ДОБАВИТЬ НЕМНОГО ВОДЫ И ПОТУШИТЬ 10 МИНУТ И БУДЕТ ВКУСНО