Суп-харчо. Рецепт посоветуйте.

Говядина – 1 кг
Лук репчатый – 5 шт. , Орехи грецкие – 1 стакан

Рис – 1 стаканХ

мели-сунели – 1 ч. л. Перец острый – 1 шт. , Перец черный молотый

Перец душистый – 5-6 горошин, Томат-паста – 2-3 ст. л. , Лаврушка – 2 шт.

Кинза – 1 пучок, Чеснок – 2-3 зубчика, соль

Для приготовления рецепта блюда грузинской кухни суп харчо мясо промыть и нарезать на куски размером с грецкий орех. Порезанную говядину залить водой и варить на среднем огне 1,5-2 часа. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Когда лук обжариться, добавить томат-пасту и прогреть 5 минут. Орехи измельчить и смешать с перцем, хмели-сунели. В бульон с отварным мясом добавить промытый рис. Когда рис сварится добавить лук с томатом и орехи со специями, посолить. Дать супу покипеть 5 минут, положить лавровый лист, снять с огня и дать настоятся. При подаче суп харчо посыпать рубленой зеленью и измельченным чесноком.

Суп Харчо (домашний)


Состав1 кг говядины (телятины), 1/2 кг помидор или 2-3 ст. ложки томатной пасты, 100 г. грецких орехов (очищенных), 2-3 средние луковицы, 1 стакан риса, 2 ч. ложки уцхосунели, 1 ч. ложка шафран, 1/2 ч. ложки хмели киндза (сухая киндза), 3 зубчика чеснока, красный перец (молотый) 1 большой пучок киндзы
ПриготовлениеМясо промыть, нарезать небольшими кусочками и поставить вариться (при необходимости, слить первую воду, и в процессе варки снимать пенку) .
Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле (подсолнечном или оливковом) . Помидоры отчистить от шкурки и растереть или мелко нарезать. Добавить их (или томатную пасту) в поджарившийся лук, и потушить на маленьком огне 5 минут. Орехи прокрутить через мясорубку, добавить специи (уцхосунели, шафран, хмели киндза (сухая киндза) , красный перец) , перемешать. В почти сварившееся мясо добавить рис, лук с помидорами и орехи с приправами, посолить. Когда рис свариться засыпать нарезанный чесок и зелень, дать покипеть 3 минуты и снять с огня. Суп готов.

Начала я с того что промыла грудинку и нарезала ее кусочками по 40-50 г. В кастрюлю набрала воду и поставила на плиту. Затем добавила туда шинкованное мясо и варила приблизительно один час. Рис очистив, промыла под проточной водой 2 раза и выложила все в бульон. Репчатый лук очистила от кожуры и мелко нашинковала. В сковороду положила немного сливочного масла и пожарила лук. Затем в бульон положила сначала хмели-сунели, томатную пасту, жареный лук, соль и ткемали. Немного убавила огонь и варила в течении одного часа. После этого очистила красный перец и измельчила чеснок. Петрушку мелко нарезала, смешала ее с чесноком и с красным перцем, и добавила в бульон. В конце варки посолила суп Готовый суп посолить. Разлить по порциям, каждую посыпать измельченной зеленью. ИНГРЕДИЕНТЫ НА 14 ПОРЦИЙ
Говядина1 кг
Сливочное масло90 гр
Томатная паста90 гр
Хмели-сунели3 гр
Соус ткемали120 гр
Вода3.5 л
Рис200 гр
Лук репчатый250 гр
Чеснок20 гр
Перец острый стручковый3 гр
Сольпо вкусу
Петрушка120 гр

Приветик :) Рецепт супа здесь ))
http://eda-recepty.com/cooking/5196-sup-xarcho-iz-svininj

Вкусно) ) Советую )) Хороший сайт )) Всё расписано подробно ))

Если бульон уже есть, то все просто. Добавить в бульон рис (примерно 3-4 столовые ложки на 3 литра (кто любит густой суп, то 5), 2-3 средние картофелины. Пока они варятся, обжарить лук, морковку, болгарский перец, помидоры ( можно взять набор заморож. овощей типа "Лечо", помидоры в собственном соку, как-то добавляла лечо из банки, томат пасту) Поджарку добавить в кастрюлю, соль, перец, чеснок мелко порубить и петрушку (мы любим с кинзой) . Дать настояться минут 5-10. Приятного аппетита!

Я вам в борсч ингридиент нашёл, но пока рановато, Т. П.