филе щуки

Сделайте уху или котлеты

Это просто испорченное или старое филе.

при разделке разрезали желчь - вот и горчит или переложили специй
и в дальнейшем при задавании вопроса -продумай ты УЖЕ сготовила

и обнаружила неладное ---или только собираешься готовить но тебе

уже горько ---сырое что ли пробуешь ???

очень странно у меня щука вообще не когда не горчила.

Наверное желчь попала. Я несколько раз напарывалась на такую рыбу, с тех пор предпочитаю потрошить сама, а не брать разделанную. А еще её могли нашпиговать веществом, для того что б она воду вобрала в себя для весу, вот от туда горечь может идти. Воды много с неё натекло при готовке?

Ну уж что-что, а щуку я самолично сготовил и съел не одну тонну. . .)) Филе щуки никогда не горчит. . Просто у ней в горловой части есть желчь. . Опытные раздельщики рыбы опасаются этой штуки. . Есть поверье, что это не просто испортит мясо рыбы, а даже принесет какую-то беду. . Поэтому, кто неопытен, тем советую разрезать рыбу с горбушки и уже потом разрезать вдоль туловища. . Желчь необходимо удалять целиком вместе с кишочками. . .Но если даже вы и испортили - разрезали желчь - не беда. . Промойте хорошенько филе рыбы и посолите. . Потом обмакните в манную кашу и жарьте. Вкуса горечи не останется.

Я из щуки делала котлеты, пельмени и тушила в сметане. Горечи не было. Помоему с желчью у нее проблем нет