Пирог с курицей.

..я бы из слоеного дрожжевого сделала..). .

по мне песочное тесто не идёт к курице. дрожжевое или слоённое

Курник
Смешать масло со сметаной, посолить, всыпать просеянную муку, вымесить тесто, завернуть в плёнку, отложить. Приготовить начинки. Грибная: грибы залить холодной водой на 2-3 часа (если сухие белые) , в той же воде отварить 5-10 минут после закипания, откинуть на дуршлаг, отжать (отвар сохранить) . Грибы нарезать, обжарить в масле (2 ст. л. ) на сильном огне, добавить мелко нарезанный лук, готовить до мягкости лука на среднем огне. Добавить к отварной курятине, посолить, поперчить, перемешать, влить 2 ст. л. сливок. Рисовая начинка: варёные яйца нарубить, смешать с мелко рубленным укропом и варёным рисом (или гречкой) , посолить, влить 2 ст. л. топлёного масла, перемешать. Разбавить простоквашу водой в пропорции 1:1, вбить яйцо, влить 1-2 ст. л. масла, взбить венчиком, дать постоять полчаса. Испечь 5 блинчиков, смазывая сковородку салом. Разделить тесто для пирога на две неравные части и оставив кусочек размером с яйцо. Большую часть раскатать (до толщины 5-8 мм) , выложить в центр круга блинчик, половину рисовой начинки, разровнять, накрыть блинчиком, выложить куриную начинку, накрыть блинчиком. Затем повторить слои, разделяя их блинчиками, накрыть второй половиной теста, раскатав его, защипать края, сделать в вершине пирога отверстие. Из ⅔ оставшегося теста скатать шарик, закрыть им отверстие. Последний кусочек теста тонко раскатать, вырезать узоры, приклеить с помощью взбитого с молоком желтка к пирогу, затем смазать весь пирог. Выпекать в духовке 30-45 минут при температуре 200С. Пирог вынуть, влить через отверстие 50 мл бульона (или грибного отвара) , накрыть полотенцем, дать постоять час. Подавать с бульоном или пивом.
На 4-6 порций

500 г варёного куриного мяса; горсть сухих белых грибов (или ½ кг свежих) ; 1-2 луковицы; 4 варёных яйца; 1½ ст. варёного риса (или гречки) ; 2-3 ст. л. сливок. Для теста: 2½ -3 ст. муки, 200 г сметаны, 100 г топлёного масла. Для блинчиков: 1 ст. муки, 1 яйцо, ⅔ ст. молока; 1 желток (+ 2 ст. л. молока) ; кусочек сала; 4 ст. л. топлёного масла; соль, чёрный перец

много всяких, можно на кефире, твороге

Если пирог типа киш лорен, то песочное однозначно. А так я за слоёное.

Сделайте песочно-дрожжевое. Оно очень подходит для различных пирогов, в том числе и мясных. Длительная расстойка ему не нужна. Замесите и оставьте в тепле, пока занимаетесь начинкой. И можно делать пирог.
Тесто: Сначала нужно в 0,5 стакана молока растворить 7 г. дрожжей и 0,5 ч. л. сахара. Отставить пока в сторону. Муку смешать с небольшим количеством мелкой соли и растереть со 150 г. масла (ну или маргарина для выпечки) в крошку. Затем добавить молоко с дрожжами и замесить некрутое тесто. Очень вкусно получается.

пачка маргарина (русского) - мелко порезать+ грамм 500 сметаны или кефира ( или всех остатков из холодильника) +соль+сода гашеная+мука. замесить, только не сильно густое, чтобы липкое было, присыпайте мукой. самое лучшее тесто в мире для любых пирогов. а в начинку еще добавьте мелкопорезанную картошку, немного лаврового листа и черный перец.

А мне кажется наоборот песочное суховато будет. Я бы с дрожжевым сделала)

слоеное самое оно, моя мамми всегда с ним делает и нормально