Всем привет! Может кто знает, как вкусно и быстро приготовить кролика? Заранее спасибо!

Разделываете тушку. Обжариваете на сковородке, до появления румяной корочки. Перекладываете в утятницу, туда же обжаренную морковь и лук, заливаете водой, и просто тушите.... а в конце добавте сметаны! Получается оч вкусно!!!

Кролик в горчице

Ингредиенты

- 1 кролик
- горчица - 250-300 г
- густая сметана - 300-400 г
- картофель - 1 кг
- соль, перец
Способ приготовления
Кролик запекается целиком. Мясо посолить, поперчить со всех сторон и уложить в утятницу или на противень брюшком вниз. Верхнюю часть кролика (хребет) густо смажьте горчицей (полстакана) . Поставьте в предварительно нагретую духовку и выпекайте 15 минут. Очищенный картофель нарежьте кубиками, посолите. Выньте кролика из духовки, переверните и смажьте оставшейся горчицей брюшко. Положите вокруг него картофель и поставьте печься в духовку еще на 15 минут. После этого выньте кролика еще раз и залейте все сметаной. Поставьте в духовку еще на 5 минут. Подавайте к столу горячим, с зеленым салатом.
===
Кролик, тушенный с шампиньонами

Ингредиенты

- кролик - 800г
- жирная сметана - 300г
- оливковое масло
- репчатый лук - 1/2 шт.
- шампиньоны - 300г
- приправа
- чеснока - 1 зубчик
- помидоры - 1 шт.
- шафрана - немного
- грецкие орехи (протертые) - 50-70г
- коньяк - 1 ст. л.
Способ приготовления
Кролика ободрать, выпотрошить, промыть холодной водой и жарить порезав на достойные куски в оливковом масле на среднем огне до образования слегка румяной корочки, подливая понемногу воды, (надо что-бы кролик был на треть покрыт водой, т. к. бульон от него пойдет в дело) . Когда кролик сварится, вывалить его в широкую кастрюлю, бульон слить и долить воды так, что бы кролик ею был покрыт.

На слабом огне тушим минут 50. В это время жарить шампиньоны с луком до ужаривания средней степени, после чего вывалить к грызуну и тут же залить туда сметаны. Тушить еще минут 15-20, следя за количеством жидкости (в идеале надо добиться густоты подливки на манер зубной пасты) Добавить

щепотку шафрана для цвета и грамм 50 коньяка, и ждать пока кролик станет мягким.

Отдельно с кинзой порубить чеснок и туда насыпать протертых грецких орехов, этим надо посыпать уже в тарелке.
===
Жаркое из кролика со сметанным соусом

Ингредиенты

- тушка кролика - 2-2.5 кг
- молоко - 1.5 л
- копченый шпик - 100г
- сливочное масло - 5 ст. л.
- вода - 2 стакана
- морковь- 2 шт.
- сметана - 1.5 стакана
- мука - 1 ч. л.
- соль, перец - по вкусу

Способ приготовления

Тушку кролика очистите от пленки, положите в молоко и поставьте на 2 дня вымачиваться в холодном месте. Затем выньте тушку из молока, вымойте в горячей воде, обсушите, нашпигуйте салом, натрите солью и перцем.

Морковь нарежьте ломтиками, выложите в противень. Тушку кролика обмажьте размягченным маслом, положите на ломтики моркови и жарьте 30 минут в горячей духовке. Затем температуру понизьте (до 180 С) и жарьте кролика до готовности, обливая горячей водой. Разделите тушку на порции.

Сметану соедините с мукой, разбавьте жидкости из-под жаркого и вскипятите. При необходимости в соус добавьте соль. Жаркое подавайте с печеным в духовке картофелем, брусничным салатом и соусом. По желанию перед жареньем тушку можно замариновать на сутки в маринаде из уксуса и специй.

Кролика разделать на порционные кусочки, посолить, поперчить, обжарить на сковороде с минимальным количеством масла, затем переложить в кастрюлю, добавить специи, по больше чеснока, залить кипятком и тушить до готовности. Подавать можно с отварным рисом или без гарнира.

Кролик тушеный с апельсинами (для микроволновки)
1.5 кг мяса кролика, 50 г бекона, 1 большая луковица, 250 г моркови, 100 г пастернака, 400 г консервированных помидоров, 450 г картофеля, 1 апельсин, зелень петрушки, соль, перец.
Бекон порезать кубиками положить в 3-литровую кастрюлю и тушить под крышкой 2 минуты при 100%. Добавить лук кубиками, морковь соломкой и пастернак кружочками и тушить под крышкой 3,5-5 минут до размягчения. Мясо кролика кубиками уложить слоем поверх овощей. С помидоров слить сок, добавить полную ложку нарезанной зелени петрушки, все положить поверх мяса, сверху - слой картофеля кубиками. Накрыть крышкой и тушить 18-20 минут при 100%. Проверить готовность мяса. Натереть апельсин на крупной терке, залить кипятком и дать постоять. Если мясо готово, слить воду, добавить немного зелени петрушки и выложить апельсиновую смесь на картофель. Закрыть крышкой и готовить еще 3,5-6 минут при 100%.

Кролик, жаренный в яйцах
кролик - 500г, морковь - 10г, петрушка или сельдерей (корень) - 10г, лук репчатый - 10г, мука - 20г, яйцо - 1 шт. , маргарин - 20г, масло сливочное - 20г, соль, зелень петрушки - по вкусу.
Тушку кролика отварить в воде с кореньями и луком до готовности. Разрубить на порции, посыпать солью, Запанировать в муке, смочить в яйцах и обжарить. Подать с жареным картофелем, или сложным гарниром, или зеленым горошком в молочном соусе, полив растопленным маслом и посыпав зеленью.

САМЫЙ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ КРОЛИКА

1 тушка кролика
5 ст. л муки
4 ст. л растительного масла
4 картофелины
2 луковицы
4 морковки
4 сладких перца
1 стакан белого сухого вина
1/2 стакана 20% сливок
2 зубчика чеснока
4 лавровых листа
8 горошин черного перца
4 горошины душистого перца
1 бутон гвоздики
щепотка сухого розмарина, щепотка тмина
1 пучок петрушки
соль по вкусу
Приготовление
Кролика промыть, обсушить и разрезать на куски.
Обвалять в муке, смешанной с 1 ч. л. соли и молотым черным перцем (сыпала на глаз) . В пакет насыпте муку с солью и перцем, добавьте туда кусочки кролика, потрясите, таким образом все кусочки равномерно покрываются мукой) .
В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжарить куски кролика с каждой стороны по 4 минуты.
Кролика переложить в кастрюлю с толстым дном. Влить вино. Добавить лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздику, розмарин, тмин. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 1 1/2 часа. Куски периодически переворачивать, чтобы не подгорело.
Влить в кастрюлю сливки, вновь накрыть крышкой и готовить еще 10 мин.
Картофель, морковь, лук, перец крупно порезать. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить картофель 4 минуты. Добавить лук, морковь, перец, чеснок. Готовить еще 3 минуты.
Кролика вынуть из кастрюли и сохранять в тепле. (на блюдо и накрыть фольгой)
В оставшийся в кастрюле соус положить овощи, добавить порезанную петрушку, посолит, поперчить по вкус, и тушить под крышкой 25 минут аккруатно помешивая. Куски кролика вернуть в кастрюлю, перемешать, нагреть до нужной температуры.
Приятного аппетита!

КРОЛИК СО СЛИВКАМИ
Филе кролика – 700 гр. Две крупных луковицы. Сливки 10 % - 250 гр. Черный молотый перец. Соль. 300 гр. бульона. Филе кролика порезать как на бефстроганов. Посолить, поперчить. Обжарить на сковородке в течение 10-15 минут, пока не выпарится жидкость. Добавить нарезанный кольцами лук. Перемешать с мясом и жарить до появления «золотистой корочки» у лука. Влить в блюдо бульон. Тушить под крышкой 1-1,5 часа, пока бульон не выпарится. Выложить в сковородку сливки, тушить 10 минут. Подавать с гарниром по вкусу. При обжарке филе кролика важно, чтобы мясо не подгорело, т. к. при последующей обработке (тушении мяса) оно становится не только невкусным, но и сухим, а по вкусу будет напоминать солому. Блюдо будет готовым, когда мясо станет мягким.

КРОЛИК В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ
1 кг кролика
100 г горчицы
100 г сливок
30 г оливкового масла
100г белого стол. вина
соль, перец
кролика порезать на куски, обжарить в кастрюле на масле, посолить, поперчить, добавить вино и горчицу. Закрыть кастрюлю, проварить на среднем огне 15-20 минут. После открытия кастрюли чуть охладить содержимое, потом добавить сливки, хорошенько перемешать. Вкусно с горячими хлебными тостами.

быстро не получится, но просто это - точно... кроля нарежь на порционные куски, обжарь в латке (или сотейнике) с луком и морковью... залей водой и туши 1-1,5 часа... добавь сметану (разведи с водой, чтоб не свернулась) и много зелени... ещё минут 15 и готово...

Посолите, поперчите и выдавите на него лимончик (быстрее будет готов). А потом тушите около часа просто с водой, добавьте картофель крупно нарезанный, обжаренный лук и морковку и тушите до готовности. В конце добавьте побольше сметанки (ну примерно стаканчик) .
Приятного аппетита!

Кролик по-средиземноморски

(Можно использовать и курицу)

Потребуется на 4-6 порции: 1 молодой кролик, разрезанный на кусочки или около 1,5 рагу из кролика, соль, молотый черный перец, 2 луковицы, 50 г бекона, 1 ст. л. жира для жарки, 20 мл коньяка, 100 мл красного вина, 200 мл мясного бульона (можно из кубиков) , 1 пучок петрушки, 4 зубчика чеснока, 50 г измельченных грецких орехов, 1 лавровый лист.

Вымытые куски кролика промокнуть салфеткой, посыпать солью и перцем. Бекон и очищенный репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Куски кролика обжарить со всех сторон на горячем жире. Затем на оставшемся в сковороде жире обжарить бекон и лук. Куски кролика снова положить в сковороду полить коньяком и поджечь. Обожженное пламенем мясо положить в керамическую гусятницу. В сковороду, где жарились куски кролика, влить вино и бульон, довести до кипения. Петрушку вымыть под струей холодной воды, подсушить, мелко нарезать и положить с лавровым листом и измельченными грецкими орехами в бульон. Добавить толченый чеснок. Этим соусом залить мясо. Гусятницу закрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Тушить при 200 град около 1,5 часа.
По истечении этого времени мясо кролика можно еще раз приправить специями.

Мне нравится когда, просто пожарят в казане.

Кролик по-итальянски

Состав: 1 кролик, 1 крупная морковь, 1 большая луковица, 1 банка зеленого горошка, 1 ст. сметаны, раст. масло, лавровый лист, специи.

Приготовление: берем кролика, рубим на порционные куски, солим, перчим по вкусу, обжариваем на раст. масле. Перекладываем в кастрюлю.

Морковь и лук (морковь натереть, лук порезать полукольцами) слегка припускаем в той сковороде с маслом, где жарился кролик, после чего тоже отправляем в кастрюлю с мясом. Туда же отправляем 1 баночку горошка вместе с рассолом и 1 ст. сметаны, несколько листочков лаврового листа и специи по вкусу. Тушим на небольшом огне или в духовке 20-30 минут.