Как вкусно приготовить камбалу. Кроме жареной раньше ничего не признавала, а теперь что-то потянуло на эксперименты.

Запеченная в духовке камбала представляет собой вкусное и нежное блюдо, которое не требует от хозяйки много времени или особых кулинарных талантов.

Тушку камбалы нарежьте порционными кусками и обмажьте каждый из них тонким слоем горчицы. Сложите куски рыбы в чашку и оставьте на полчаса для пропитки.

Слегка обжарьте нарезанный полукольцами лук. Затем добавьте к луку красную морковь, натертую на крупной терке, и продолжайте жарить эту смесь в течение трех минут. Затем добавьте мелко изрубленный зубчик чеснока, по вкусу соль, сахар, черный перец и немного лимонного сока. Перемешайте овощную смесь и выключите под сковородой огонь.

Куски камбалы выложите на противень, слегка смазанный маслом, и запекайте в хорошо разогретой духовке минут пятнадцать. После этого выньте противень и с помощью лопатки переверните куски рыбы, положите на них сверху овощную смесь и продолжите запекание до полной готовности рыбы. Запеченная с овощами камбала может подаваться как самостоятельное рыбное блюдо или с гарниром, для которого лучше всего подходит отварной картофель.

Промыть под проточной водой филе крупной камбалы и обильно смазать его свежевыжатым лимонным соком. Пока рыба пропитывается соком, подготовим овощи.

Почистите картофель (400,0 г), разрежьте каждый клубень на четыре части и отварите до готовности в соленой воде. Репчатый лук (1 большая луковица) почистите и нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте его до слегка золотистого цвета. Когда лук будет готов, добавьте к нему 50,0 г нарезанной мелкими кубиками копченой грудинки.

Куски камбалы посолите и поперчите по вкусу, слегка обмажьте маслом и запеките на решетке до полной готовности рыбы.

Выложите запеченную камбалу на тарелку и украсьте ее тонкими ломтиками лимона и веточками укропа. На гарнир подается отварной картофель со сливочным маслом. Сверху на картофель выкладывается поджаренный лук с копченой грудинкой.

Обильно смажьте сотейник сливочным маслом и положите в него три крупных антоновских яблока, нарезанных крупными ломтиками, нарезанный полукольцами лук (1 большая головка) и куски камбалы (500,0 г). Добавьте в сотейник небольшое количество овощного бульона и щепотку лимонной кислоты. Варите на медленном огне до полной готовности рыбы.

Выньте из сотейника куски рыбы и яблок и разложите их на большом блюде. Оставшийся бульон процедите, добавьте в него столовую ложку сливочного масла, полстакана сметаны, соль и черный перец по вкусу. Прокипятите бульон и залейте им рыбу с яблоками.

я сразу отделяю кости и жарю только филе в кляре. в китае пробовал камбалу на пару-не понравилась

С овощами под майонезом и сыром. Форель получается обалденно. Обжарить рыбу по 5 минут на сильном огне, засыпать морковью и луком, влить 150гр воды и сверху закрыть смесью майонеза и сыра. Отправить в духовку на 40 минут при 180 гр.
По желанию можно кинуть листик лавра и одно соцветие гвоздики, но это на любителя.
Я обожаю маринованные грибы и корюшку и всегда при приготовлении рыбы, кидаю гвоздичинку, даже в уху.

"Запеченная камбала в фольге"

Ингредиенты:
Камбала — 1 Килограмм (2 штуки)
Лук репчатый — 2 Штуки
Стебли петрушки или укропа — 50 Грамм
Соль — 1 Чайная ложка
Перец черный молотый — 2-3 Щепоток
Растительное масло — 2-3 Ст. ложек

Количество порций: 2-4
Камбалу чистим, удаляем внутренности и голову. Хорошо промываем, затем убираем лишнюю влагу бумажным полотенцем. Посыпаем рыбу и снаружи, и внутри солью и перцем. Если есть лимон - можно сбрызнуть лимонным соком.

Чистим и нарезаем лук.

Помоем зелень, отрежем стебли.

Отрезаем нужный нам по размеру кусок фольги, смазываем растительным маслом и выкладываем половину лука и стеблей петрушки.

Выкладываем камбалу.

А сверху - остатки лука и стеблей.
Плотно заворачиваем фольгу и отправляем рыбу в разогретую до 200 градусов духовку минут на 40. Рыба будет очень сочной, если вам хочется, чтобы она запеклась сверху корочкой - минут за 15 до конца готовки откройте фольгу и смажьте рыбу растительным маслом или сметаной.

на пару хорошо получается, с чесночным соусом, под маринадом: сладкий перец, лук, специи, томатный соус или помидоры. немного уксуса, соль. сахар по вкусу. горячую рыбу заливаете маринадом или чесночным соусом (тоже горячим) и подаете.

Пересыпь солью на 7 - 8 часов. Потом: хорошо промой в 2 х водах и над печкой на неделю повесь. Лучше с пивом!

Немного измененный рецепт "Камбалы по-польски"
Лук порей (ну или какой имеется), морковь, сельдерей, перец, помидор, чеснок - порезать соломкой, зелень (любую, какая нравиться) - покрошить. Все пассировать на растительном масле (масла не много). Камбалу порезать на кусочки, обвалять в муке, и также обжарить с двух сторон на растительном масле. Переложить камбалу к овощам, залить водой, тушить до готовности (соль по вкусу).

Оригинальные рецепты на Эксцентрик. Ру