Вторые блюда

подкинте плиз идею как можно простым но вкусным способом приготовить артишоки?

(да, и небольшая заметка: у меня их только три штуки)
самое любимое мое блюдо из артишоков-"Рузвельтовский салат".

Чтобы приготовить это лакомство, отвариваю 3 донышка артишоков, обсушиваю, разрезаю на части, очищаю от кожуры и сердцевины 2 средних яблока, нарезаю кубиками. Маленький кочан салата-латука разбираю на листья. Измельчаю 6-8 ядер грецких орехов. Срываю 15-20 самых молоденьких листочков настурции. Беру 2 ст. ложки отваренных зерен молочной кукурузы и 1 ст. ложку пюре шпината. Мелко рублю небольшой зубок чеснока. Затем все смешиваю, быстро заправляю майонезом, чтобы яблоки не успели потемнеть, приправляю щепоткой молотой гвоздики и черного свежемолотого перца. Охлажденный салат украшаю цветками настурции и подаю к столу. Это необыкновенно вкусно и изумительно красиво.
ОЩ
Ольга Щербакова
1 626
Лучший ответ
Если они свежие, то надо очистить от верхних листьев, они очень жесткие и их не едят. Потом срезать верхушку, острые концы. Затем можно запечь их целиком, но надо раздвинуть сердцевину и вырезать мохнатую серединку, посолить, поперчить, посыпать чесночком, полить оливковом маслом и запечь. Посыпать петрушкой.
Или нарезать их тонкими ломтиками и поджарить на сковороде. Или можно сделать ризотто: добавить в поджаренные ломтиками артишоки рис (пропаренный) и доливать воду или бульон по половнику, чтобы впитывалась вся жидкость.
Артишоки фаршированные
Разделы: Итальянская кухня, Блюда из других овощей, Закуски из овощей

Для приготовления блюда Вам потребуется:
- артишок - 6 шт.
- лук репчатый - 6 шт.
- лимон - 1 шт.
- чеснок - 4 зубчика
- пучок петрушки
- мяты - 5-6 веточек
- панировочные сухари - 1.5 стакана
- растительное масло - 3/4 стакана
- куриный бульон
- соль и перец

Отрезать грубые концы артишоков, оставив только их нежную часть. Отстричь ножницами острые кончики листьев и уложить в миску с водой, подкисленной лимонным соком.

Для фарша: подогреть в сковороде на маленьком огне 2 столовые ложки растительного масла и обжарить в нем нарезанный кольцами лук. Добавить мелко нарубленный чеснок, петрушку, мяту, а затем панировочные сухари. Посолить, поперчить, хорошо перемешать полученную массу. Обжаривать ее на слабом огне 2 минуты, после чего снять с огня.

Слить воду с артишоков. Отвернуть листья в середине этого овоща и вынуть сердцевину с помощью маленькой ложечки. В углубления плотно уложить приготовленный ранее фарш. Завернуть листья обратно и обвязать артишоки ниткой, чтобы фарш не вытек во время приготовления. В глубоком противне подогреть остаток растительного масла. Разложить в нем артишоки вверх хвостиком и залить кипящим куриным бульоном, чтобы он покрывал артишоки. Для того чтобы кончики артишоков не подгорели, прикрыть их фольгой и поставить противень в горячую духовку на 40 минут.

С готовых артишоков удалить нитки и подавать блюдо на закуску.
~B
~My Baby~ ~I Love You~
6 755