Вторые блюда
В чём разница между студнем, зельцем и холодцом??
Студеньи холодец это одно и тоже. Просто одно понятие более популярно в России, а другое - на Украине. А вот зельц - немецкое блюдо. В нем меньше "юшки", оно подается в виде колбасы. Хотя принцип тот же.
Зельц, в отличие от холодца (студня) делают из густого бульона ( из ног) с нарезанными субпродуктами, а не с мясом. И после варки также в формы заливают, как и холодец. Вот и все отличие. Потому и вкус другой.
Студень и холодец-это русское и украинское название одного блюда. А зельц-это блюдо из свиной головы с малым кол-вом жидкости. Обычно делается в форме из очищенного свиного желудка ( запекается)
Зельц- это тот же холодец, так же варится, только мясо застывает без бульона, еще и под гнет ставят, чтоб вся влага ушла. Мясо складывают в полотнянный мешок, толстой колбасой утрамбовывают и под гнет. Но в разных областях и краях делают по разному.
***
Все понятно.
в названии:)
разница в форме заливки. а может быть и не вчем, все слова родственные. может быть отличается какими либо ингридиентами.
Разновидность одного и того же заливного
В названии!!!
Студень делается из говядины, холодец - из свинины. (см. классические книги по кулинарии) .
А зельц - из того, что бог пошлет. Пардон. :)
А зельц - из того, что бог пошлет. Пардон. :)
Зельц как раз делается из СВИНОЙ ГОЛОВЫ!!! А холодец из разного мяса можно. И в зельце почти нет бульона, так его прессуют под гнетом.
Похожие вопросы
- Как вы готовите холодец (студень)!?
- Как готовить холодец (студень)?
- Посоветуйте рецепт приготовления ХОЛОДЦА-СТУДЕНЬ
- Вы любите студень (холодец)? А с чем вы его любите есть? Как его интереснее всего оформить?
- чем отличается холодец от студня
- Чем отличаются студень, холодец и заливное?
- чем отличается заливное от студня и холодца? или это одно и то же?
- Как лично вы варите студень? Купила чудные свиные ножки, хочу сварить холодец без желатина!
- студень
- вопрос по приготовлению студня,только для знающих!!!