Зачем при приготовлении супов обжаривать продукты перед отправлением в суп?

Это скорее не необходимость, а особенность нашей кухни. У многих других народов, таких требований к супам нет. Овощи "бросают" в супы не обжаривая их. А растительное масло просто доливают в кастрюлю.

обжаренные лук, морковь, перец намного вкуснее в обжаренном виде. Да и внешний вид выиграет.
Мясо обжаривают обычно не для супа, а для жаркого: корочка запечатывает сок внутри куска

Лук, чеснок, морковь при обжаривании карамелизуются немного - вкуснее суп.

Я один раз лук с марковью не обжарила, и суп потом невыносимо пах луком. Так и не стали есть, вылили.

Мне говорили что так овощи раскрывают вкус, но мне не нравится. я в сыром виде добавляю.

появляется вкусный запах.

я не обжариваю овощи, получается не менее вкусно, чем с зажарками.
да, кто-то любит пожирнее и прочее..
но мой мужчина не жалуется, а наоборот супы получаются очень вкусными и полезными.

Мясо, картошку, капусту и т. д. не нужно обжаривать. Только некоторые овощи, например, лук с морковкой или свёклу, чтоб вкуснее было.

Так вкуснее. Суп становится не таким... пресным что ли.

Не люблю пассеровки, это лишние жиры, да и вкус пропадает...)

цвет у супа апетитнее.
Если говорить о разнице - что бы ее узреть сварите суп на свежей говядине и копченой, тогда зажарки будут где-то посередине

Затем, что жарка, тушение и варка дают разные вкусовые качества продукта.

Я не делаю зажарку, она перебивает весь запах и вкус навара