как варить еду макароны и вермишель чтобы они сохранили полезные свойства?

Это как сказать. А как какать так, чтобы запаха не быо. Это не существенно!

чтобы они сохранили полезные свойства надо класть в холодную несоленую воду

Не слушай, польза есть, итальянцы каждый день их едят и славятся здоровьем, а рецепты ищи в инете.

В макаронах и вермишели никаких полезных свойств нет, вот в чём дело. В этом смысле, абсолютно всё равно, как Вы их будете варить.

/на пачки смотреть нужно время варки, у каждого он свой от 3 м до 20 м
кидаем в додсоленную воду кипящую и варим ..ну до мягкости)) затем процеживаем через дуршлак

Какие в них полезные свойства кроме калорий? Витамины что ли?

Сварил промыл холодной водой и в холодильник. Польза конечно есть.

Вообще не варить, а в кипяток засыпать мин на десять и промыть

в них нет пользы

Рекомендуется использовать следующую пропорцию: на каждые 400-450 г макаронных изделий должен приходиться 1-1,5 л воды. Таким образом, паста получит достаточное количество влаги при варке.
Для приготовления макаронных изделий следует использовать каменную соль, соблюдая пропорцию 12-15 г на один литр воды.
Подсоленная вода медленно достигает кипения. Поэтому солить воду следует только в тот момент, когда она достигнет высшей точки кипения. После этого, в нее погружаются макаронные изделия, и вода возобновляет процесс кипения. Это позволяет макаронам быстрее достичь состояния готовности.
Для варки макаронных изделий лучше использовать емкость с высокими бортами, чтобы обеспечить продукту подвижность во время приготовления. Макароны следует немедленно перемешать, как только они были опущены в воду, во избежание их склеивания. Варить изделия нужно на среднем огне, постоянно помешивая. Среднее время приготовления составляет 7-10 минут. Мелкие макаронные изделия, как бантики или рожки, варятся быстрее. Макароны из твердых сортов пшеницы требуют более длительной варки.
Для приготовления некоторых видов макарон (Паппарделле, Тальятелле, спагетти и Тренетте), рекомендуется добавить в кипящую воду немного оливкового масла (1-2 ст. л., в зависимости от количества изделий и воды).
Время приготовления нужно соблюдать, следуя инструкции на пачке. После окончания варки макарон, некоторые виды рекомендуется обдать холодной водой, а затем слить ее.