как вкусно приготовить мясо в кляре? Особенно интересен рецепт кляра :)

500 гр муки, 1 стакан пива, 2 желтка, 4-5 белков, 50 гр подсолнечного масла, 10-15 гр соли.
Муку, пиво, желтки, масло, соль, размешать. Добавить взбитые белки и снова слегка размешать.
Мясо лучше брать нежное (свинину, куру, телятину) . Мясо нарезать острым ножом тончайшие ломтики поперек волокон. Толщина должна быть 2-3 мм. Можно отбить слегка. Посолить, поперчить каждый ломтик.

Масло нагреть до умеренной температуры в сковороде с толстым дном. Каждый кусочек мяса обмакнуть в кляр, дать стечь лишнему тесту и обжарить во фритюре до золотистого цвета.

Вынуть готовые кусочки шумовкой. Обсушить на бумажных салфетках и подавать к столу с овощами и вареным рисом.

Самый простой кляр – смесь равных частей муки и воды с небольшим количеством масла. Вариантов кляра много, так как он должен соответствовать продукту –

1. сливки вместо воды (не надо масла)
2. крахмал вместо муки (китайский светлый кляр)
3. добавка сахара, карамели (темный кляр)
4. пиво вместо воды, яйца (нежный кляр)

Хрустящие куриные крылышки "Буффало" делают на крахмальном кляре, а куриную печенку в кляре с яйцом и пивом.

Рецепт кляра: !\2 стакана майонеза + 2 яйца +" ст. лож. муки. Получается очень вкусный кляр.

Мяско в кляре я готовлю вот так!
свинина (корейка) 700 г,
масло топленое 40 г,
масло сливочное 40 г,
молоко 60 г,
мука 60 г,
яйцо 1 шт. ,
сахар 5 г,
фрукты маринованные 560 г,
огурцы соленые 160 г,
зелень,
перец черный молотый, соль по вкусу.
Свиную корейку разделать на котлеты с косточкой, зачистить, посолить, поперчить и обжарить в топленом масле до готовности.
Обмакнуть подготовленные котлеты в кляр и обжарить в сливочном масле.
При подаче посыпать рубленой зеленью, на гарнир подать маринованные фрукты и соленые огурцы.
Приготовление кляра. Молоко соединить с солью и сахаром, добавить яичный желток, муку и тщательно перемешать. Яичный белок взбить отдельно и добавить в тесто непосредственно перед обжариванием мяса.
Приятного аппетита!!!

Недавно попробовал СВИНИНА ПО-СТЕПНОМУ
Необходимо свинина 8-12 (по числу едоков) величиной с ладошку, толщиной 1 см. соль, перец, 2 ст. ложки муки.
Для кляра: 3-4 крупные картофелины, 2 яйца, 3 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сметаны, 3-4 зубчика чеснока, зелень.
Мясо отбить обвалять в муке, отложить в сторону. Приготовить кляр: картофель натереть на терке и смешать с остальными ингридиентами. Куски мяса окунуть в кляр, жарить 3-4 минуты на сильном огне в большом количестве масла с каждой стороны. Обжаренные куски выложить на противень, залить стаканом сметаны и запекать около 40 минут. Блюдо очень сытное. Вместо гарнира использовать огурцы и помидоры (свежие или соленые) . Приятного аппетита.

Лучше купить свинину или телятину. Отбить хорошо и минут на 20 положить в молоко. Так будет мясо сочнееи мягче. А кляр делать легко: мука, яйцо, немного молока и немного майонеза. Все смешеть до густоты сметаны или чуть погуще. Мясопперчит и посолить по - вкусу, окунуть в кляр и на горячую сковроду.