собираюсь приготовить говядину посоветуйте как..

Говядина в горшочке
600 г мяса, 2 столовые ложки топленого масла, 2 столовые ложки томата-пасты, 1/2 стакана сметаны, 50 г грибов, 3 луковицы, 3 моркови, 600 г картофеля, соль, перец, петрушка, укроп.
Промыть мясо, нарезать его кусками приблизительно по 100 г и обжарить на сковороде в кипящем масле с двух сторон. Нарезать морковь и картофель кружками, а лук кольцами. Мелко нарезать отваренные грибы. Все обжарить, подрумянить на сковороде в кипящем масле. В глиняный горшок, чугунок или кастрюлю положить мясо и овощи в следующей последовательности: половину картофеля, на картофель — мясо, на мясо — грибы, морковь и лук, сверху — остальной картофель. Все продукты в горшочке полить соусом. Для его приготовления в кипящее масло положить муку, немного обжарить ее, разбавить грибным отваром, добавить томат, соль, перец, сметану и пожарить немного. Говядину с грибами поставить в печь или духовку на 15 — 20 минут. Готовую говядину выложить на тарелки, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Мясной рулет с начинкой
1 кг телятины или говядины, 100 г шпика, половина чайной ложки измельченного перца, 1 большая луковица, 1 чайная ложка красного перца, 1 чайная ложка соли, 40 г маргарина или сливочного масла половина столовой ложки томатной пасты, пряный соус.

Кусок мяса выбрать потолще. Вырезать из него тонкий широкий кусок, толщиной приблизительно 1 см, отбить и покрыть слоем нарубленного шпика с луком. Начинку посыпать приправами. Мясо поплотнее свернуть и закрепить открытый край деревянными шпильками с промежутками в 2-3 см. Разрезать рулет между шпильками и обжарить с двух сторон каждый кусок. Добавить томатную пасту, подлить немного бульона или кипятка и тушить на слабом огне под крышкой около 30 минут. Готовые ломтики положить на блюдо. Оставшуюся жидкость приправить, процедить и залить ею рулет. Украсить зеленью.

Говядина в сметане
На 1 кг говядины берут 1 луковицу, по 1 корню моркови, петрушки и пастернака, 2 стакана сметаны, 2 ст. ложки смальца, лавровый лист. Солится и перчится говядина в сметане по вкусу.
Большой кусок говядины (1-1,5 кг) обжаривают со всех сторон до румяного цвета и кладут в сотейник или кастрюлю. Туда же добавляют нарезанные морковь, пастернак, петрушку и лук, а также лавровый лист, перец, соль. Все это заливают бульоном или водой, ставят в духовку и тушат под закрытой крышкой почти до готовности.
Потом говядину заливают сметаной и тушат еще несколько минут. Нарезается говядина в сметане кусками (2-3 на порцию) , а сметану, в которой она тушилось, протирают сквозь сито и доводят до кипения. На стол говядина в сметане подается так: на тарелку кладут куски говядины, жареный картофель, поливают сметанной подливой и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

Оладьи мясные
На 300 граммов говядины берут 2 яйца и 80 граммов молока или воды. Соль и перец в оладьи мясные добавляются по вкусу. Также понадобится 1 ст. ложка жира для жарки и 1 ст. ложка сливочного масла для поливки. Иногда оладьи мясные украшаются зеленью.

Мясо отделяют от костей, два раза пропускают через мясорубку с густой решеткой, потом к фаршу добавляют сбитые яйца, воду или молоко, соль, перец и все старательно перемешивают. После этого мясо выкладывают порциями на накаленную с жиром сковороду и обжаривают с обеих сторон. Для доведения до полной готовности оладьи мясные на 10 минут ставят в духовку, Подавая на стол, горячие оладьи мясные поливают сливочным маслом и посыпают зеленью.

Беф-строганов.
Говядину (филе) разрезать на ломтики толщиной 1-2 см, отбить, нарезать полосками шириной около 0,5 см и длиной 4-5 см, сухие полоски мяса положить на сковороду в разогретый жир и обжарить до коричневого цвета.
Рубленый лук обжарить вместе с мукой, добавить острый томатный соус, перец, соль, лавр. лист, немного сахара, воды по необходимости, сметану и вскипятить. Соусом залить беф-строганов и, помешивая, на слабом огне ещё раз вскипятить. Если мясо ещё жёсткое, следует варить, пока оно не станет мягким.
800 г говядины, 1 луковица, 1/2 стакана томатного соуса, 1 ст. ложка муки, неполный стакан сметаны

Жаркое -русски
говядина – 650 г, картофель – 1500 г, масло сливочное – 4 ст. л. , лук репчатый – 2 шт. , бульон мясной – 3/4 стакана, сметана – 1 стакан, лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки и укроп – по вкусу, вино сухое – 100 г.
очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. Репчатый лук для жаркого лучше нашинковать кольцами, а затем обжарить в масле до золотистого оттенка. Говядину, нарезанную небольшими кусочками, слегка обжарить в кипящем масле с обеих сторон.
в кастрюлю положить мясо, затем положить картофель, сверху лук, посыпать все солью, перцем, положить лавровый лист и добавить бульон. Поставить жаркое в духовку и тушить 30 минут. За 10 минут до окончания приготовления налить в жаркое сухое вино. Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелкорублеными зеленью петрушки и укропом

Говядина со сладким перцем
1 кг мяса (говядины) , 10 стручков сладкого перца, 3 луковицы, 80 грамм сливочного масла, 3 ст. л. измельченной зелени петрушки, 4 помидора, черный молотый перец, соль. Мясо нарезать на небольшие куски, лук нарезать ломтиками, все сложить в кастрюлю, добавить 1 ст. воды, соль, перец, поставить на плиту. Когда вода полностью испарится, добавить очищенные и мелко порезанные помидоры и сливочное масло, если надо, добавить кипятка, варить на слабом огне до готовности мяса. Сладкий перец очистить от семян, разрезать вдоль пополам, посолить, положить сверху на мясо, посыпать нарезанной зеленью петрушки, добавить немного воды и варить до готовности

Мясо "под шубой"
Понадобится: 400-500гр. мяса (говядина )
2 луковицы
100-200 гр. сыра
майонез
соль
перец
Мясо нарезать кусочками, посолить, поперчить и выложить на дно огнеупорой формы, лук мелко нарезать и посыпать мясо так чтобы она все было прикрыто, картофель нарезать кружочками и выложить сверху на лук, сыр натереть на мелкой терке посыпать сверху, залить майнезом, выпекать в духовке при температуре 180 градусов 45-50 минут.

арезать говядину кусочками со спичечный коробок обжаривать на растительном масле 12минут затем добавить лук 3-4 ср луковицы на 1кг мяса 2морковки порезанные кубиками обжаривать до золотистого цвета 1ст ложка томат пасты и добавить воды чтобы она покрыла мясо тушить 40мин

Нарежь ее тоненикими ломтиками (формой типа как отбивные) , посоли, поперчи, обваляй в яйце, потом в панировачных сухарях и на сковородку на тихий огонь минут на 30 - называется рамштекс!

Просто нарезать ломтиками и обжарить + добавить репчаты й лук нарезанный соломкой +соль +перец. Добавить кипятка и тушить на медленном огне минут 25.