Дайте, пожалуйста, рецепт Лобио

Лобио с зеленью

фасоль - 500 г
- лук репчатый - 2 головки
- зелени кинзы - 4 веточки
- чеснок - 2 дольки
- петрушка - 3 веточки
- чабер и мята - по 3 веточки
- соль и стручковый перец - по вкусу.

Перебранную, промытую фасоль (в зернах) всыпать в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Во время варки, по мере выкипания воды, можно добавлять кипяток. В фасоль положить толченый чеснок и нашинкованный репчатый лук. После того, как фасоль разварится, размять ее ложкой, добавить соль, стручковый перец, мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, чабера, мяты и, дав еще покипеть 1-2 минуты, снять с огня.

По желанию, во время варки можно добавить 2-3 ст. ложки толченых грецких орехов и, по вкусу, - кислый лаваш, ткемали или винный уксус. Готовое блюдо по густоте должно иметь вид жидкой каши.

Лобио

Необходимые продукты:
фасоль - 500 г
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 4 зубчика
кинза
чабрец
зелень петрушки
базилик
зелень укропа
зелень сельдерея
соль
уксус яблочный
перец красный молотый

Способ приготовления рецепта:
Фасоль переберите, промойте и отварите до готовности в небольшом количестве воды (в процессе варки при необходимости можно добавлять кипяченую воду) . За 5–10 минут до готовности посолите, добавьте рубленый лук.

Готовую фасоль заправьте тертым чесноком, перцем. Зелень порубите, разотрите с солью, заправьте яблочным уксусом и перед подачей соедините с фасолью.

А я готовлю так: Замачиваю фасоль на ночь. Ставлю ее варить. В это время жарю много лука и морковки (тертой) на подсолнечном масле +ложечку муки. Когда фасоль почти готова, добавляю к ней эту зажарку. Не забудь посолить, поперчить и добавить немного сахара (по вкусу) и лавровый лист. Можно добавить измельченные орехи.

Гомарджоба, генацвали! Сегодня мы будем готовить лобио. А что, собственно, есть лобио? Лобио - это такая фасоль в соусе, с приправами, кинзой и чесноком.

Сначала нужно приготовить лук. Всего нам понадобится 2-3 луковицы среднего размера, которые и нужно изрубить на куски жестоко и цинично, чтобы ему потом неповадно было рождаться таким горьким и доводить людей до слез.

После того, как луковицы изрублены на куски и вы получили моральноеудовлетворение от содеянного, пустили слезу о безвременной кончине некогда достаточно приятных на вид шариков,

все это дело необходимообжарить в большом количестве подсолнечного масла.

Над фасолью мы измываться не будем, а просто купим баночку красной и консервированной в магазине.

Консервированная фасоль представляет из себя продолговатые плоды, которым уютно живется в неком соусе непонятного происхождения, который часто, почему-то, именуют "собственным соком". Вот все это содержимое баночки и нужно влить в свежеизжаренный лук.

Когда лук сольется в бурном экстазе с фасолькой и соусом, в полученную смесь нужно добавить пару ложек приправки хмели-сунели. Почему у приправки такое странное название, никто не знает. Видимо называли эту приправу с бурного похмелья, от чего впрочем приправа не теряет своих вкусовых достоинств.

Потом нужно измельчить пучок кинзы. Почему она так называется, опять же мало кто знает, но думаю в честь великого фильма всех времен и народов "Кин-дза-дза", хотя явно появилась раньше этого фильма, но это не столь важно. Апофеозом приготовления данного блюда будет чеснок. Чесноку должно быть всего несколько зубчиков.

Зубчики чеснока тоже нужно изуродовать до неузнаваемости и высыпать их в уже практически готовое блюдо. Приятного аппетита, генацвали. С вас - вино и лаваш.

можно готовить из зеленой стручковой фасоли, но я больше люблю такой вариант -
фасоль из банки (без томата) - сливаю жидкость и в кастрюльку. Немного воды и 1 ложку томат-пасты добавляю. пока закипает - в ступке толку - чеснок (3-4 зубчика) , горсть орехов грецких и кинзу (пучок) . Когда фасоль закипит и поварится в томатном слабом соусе 4-6 мин. - эту смесь из ступки в кастрюлю. Вот уже кипятить не надо - просто дайте несколько раз булькнуть, а то вкус травки и чеснока утратится.

Какая морковка в лобио! не смешите! Вот вам рецепт "самого сердца Грузии"!Фасоль отварить. На сковородке поджарить луковицу (большую). Отдельно нарезать зелень кинзы, пертушки, укропа и сельдерея. Фасоль варится часа 2-3.Когда будет готова-слить лишнюю воду, немного потолочь зернышки в кастрюле, затем добавить туда вышеперечисленные ингредиенты. Посолить, поперчить, добавить толченый чеснок. Дать закипеть и снять с огня. Так готовят у нас, в Кутаиси.

смотри здесь 23 рецепта