Как вкусненько можно приготовить мясо кролика? (духовку не предлогайте, ее нет у меня:)

Кролик в сметанном соусе (Кролик 800 грамм, 300 грамм жирной сметаны, оливковое масло, полголовки репчатого лука, 300 грамм очищенных шампиньонов, чеснока 1 зубчик, 1 помидор, шафрана немного,
протертых грецких орехов 50-70 грамм, 1 столовая ложка приличного коньяка) .
Кролика промыть холодной водой, не поленится срезать плёночки всякие с мяса, и жарить, порезав на средние куски, в оливковом масле на среднем огне до образования слегка румяной корочки, подливая понемногу воды (надо, чтобы кролик был на треть покрыт водой, т. к. бульон от него пойдет в дело) . Когда кролик сварится, вывалить его в широкую кастрюлю, бульон слить и долить воды так, чтобы кролик ею был покрыт. На слабом огне тушим минут 50. В это время пожарить шампиньоны с луком до ужаривания средней степени, после чего вывалить к кролику и тут же залить туда сметаны и помидоры (очищенные от кожицы и мелко порезанные) . Тушить еще минут 15-20, следя за количеством жидкости, вот тут-то и пойдёт в дело слитый бульон. В идеале надо добиться густоты подливки примерно как у зубной пасты. Добавить щепотку шафрана для цвета и грамм 50 коньяка и ждать, пока кролик станет мягким. Отдельно с кинзой порубить чеснок и к нему же насыпать протертых грецких орехов. Этой смесью надо посыпать мясо уже в тарелке. Из 800 грамм мяса примерно 4 порции получится. Этот вариант хорош с картошкой или рисом.

Развести уксус в холодной воде, чтоб вода едва пахла уксусом и положить в воду вымачиваться кролика на 3 часа, чтобы вода его покрывала. Вытащить кролика из воды, оставить, чтоб подсох или вытереть насухо полотенцем, порубить или порезать на порционные куски (я рублю на большие куски) , оставить сердце и печень, остальное выкинуть. Хорошо обмазать солью и перцем с обоих сторон каждый кусок, сделать глубокие разрезы и нашпиговать порезанными кусочками чеснока, дать полежать мясу полчаса - час.
Обжарить на сковороде до румяной корочки на маргарине на сильном огне, с обеих сторон, сложить в кастрюльку, заливая каждый слой мяса сметаной, вылить жир со сковороды, дать закипеть, сделать самый тихий огонь и тушить 30-40 минут. Готовность проверить ножом или вилкой - ткнуть, и если мясо мягкое - готово! Приятного аппетита!

КРОЛИК ПОД ОРЕХОВЫМ СОУСОМ

500 г мяса кролика,
100 г ядер орехов или миндаля,
100 г масла,
2 луковицы,
соль,
1 стакан сливок,
1 ст. ложка муки.

Мясо нарезать кусочками, обжарить в жире, положить в кастрюлю, добавить молотые или рубленые орехи или миндаль, мелко нарезанный лук и тушить под крышкой, добавляя жидкость. Когда мясо будет готово, добавить по вкусу соль, сметану, лимонный сок, муку, смешанную с маслом, и все проварить. Посыпать зеленью, подавать с отварным картофелем или салатом. При тушении можно добавить ломтики яблок.
------------------
ПЛОВ С МЯСОМ КРОЛИКА

1 кг мяса, 1 стакан риса, морковь, луковица, 2 стакана воды, 2 столовые ложки масла, соль, молотый перец

Кролика нарезать кусочками, положить в уксусный маринад, выдержать 2 часа, вынуть и обсушить. Затем обжарить до образования румяной корочки.
Рис варить в кипящей воде, добавить обжаренное мясо, жир, соль и поставить тушить под крышкой в духовке. Обжарить натертую стружкой морковь, нарезанный кольцами лук и добавить в плов вместе со всеми соками со сковороды.

Стифадо из кролика

1 подготовленный кролик весом около 1,5 кг, 100 г лука, 400 г лука-шалота, 250 г протертой мякоти помидоров, 70 мл красного сухого вина, 2 лавровых листа, 10 горошин душистого перца, 150 мл оливкового масла.

Что делать:
Нарезать кролика на порционные куски, обжарить в 6 ст. л. масла до золотистого цвета. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить в 1 ст. л. масла. Шалот отдельно обжаривать в оливковом масле целиком, помешивая, 2–3 мин. Все смешать в глубокой кастрюле с толстым дном, добавить протертые помидоры, вино, 3 стакана воды и специи. Тушить под закрытой крышкой на очень маленьком огне 2,5–3 ч.
===
Кролик, тушенный в молоке с луком

Задние ножки и почечную часть тушки кролика разрубить на порционные куски, посолить и обжарить с жиром. Дно каст­рюли выложить тонкими ломтиками свиного шпига, положить ровным слоем нашинкованный репчатый лук, а на него — куски обжаренного мяса и добавить черный перец горошком. Все это залить горячим молоком и тушить при самом слабом кипении до готовности.

Подать на стол с жареным картофелем или вареной фасолью, посыпав мясо измельченной зеленью петрушки или укропа.
На 750 граммов кролика — 1 столовую ложку свиного топ­леного сала, 50 граммов свиного шпига, 3—4 головки лука, 3 ста­кана молока, 10—12 горошин перца, зелень.
===
Заяц с черносливом

Что нужно:
тушка зайца весом 1,25 кг,
2 красные луковицы,
20 шт. чернослива,
750 мл красного вина,
2 ст. л. растительного масла,
100 г жирного бекона,
1 морковка,
100 г корневого сельдерея,
1 зубчик чеснока,
300 мл куриного бульона,
1 «букет гарни» ,
2 ст. л. рубленой петрушки,
соль, перец.

Что делать:
Тушку зайца разрубить на 8 кусков вместе с костями. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и вместе с кусками зайчатины и черносливом выложить в эмалированную или стеклянную посуду. Влить вино, приправить солью и перцем, перемешать. Оставить мариноваться на ночь в холодильнике.
На следующий день маринад слить, сохранить. Куски зайчатины, чернослив и лук обсушить на бумажном полотенце. Чернослив также сохранить. В большой кастрюле разогреть масло и порциями обжаривать куски мяса, вынимая уже обжаренные шумовкой. Морковь и бекон нарезать мелкими кубиками, сельдерей и чеснок измельчить. Когда мясо будет обжарено, сложить в кастрюлю лук, бекон, морковь, сельдерей и чеснок; обжарить на среднем огне до золотистого цвета. Добавить оставшийся маринад и бульон, довести до кипения. Убавить огонь и положить в кастрюлю зайчатину и «букет гарни» . Накрыть крышкой и тушить 1 ч на слабом огне, пока мясо не станет мягким. За 20 мин. до окончания добавить чернослив. Приправить солью и перцем по вкусу. Удалить «букет гарни» . Перед подачей посыпать петрушкой.
===
Заяц по-охотничьи
Вам потребуется на 4 порции:
1 молодой заяц (около 1,2 кг)
1 морковь
2 стебля черешкового сельдерея
2 зубчика чеснока
1 веточка розмарина
2 лавровых листа
500 мл хорошего красного сухого вина
250 мл мясного бульона
6 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. муки
соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. Зайца хорошо промыть, отрезать сухожилия.
2. Морковь и сельдерей крупно нарезать, чеснок разрезать пополам. Мясо положить в миску, добавить вино, веточку розмарина, лавровые листья и нарезанные овощи, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.
3. Вынуть мясо из маринада, обсушить бумажной салфеткой, обвалять в муке. Маринад отложить в сторону. В жаровне разогреть оливковое масло.
4. Обжарить кролика со всех сторон, посолить, поперчить, Убавить огонь, добавить мясной бульон, овощи и вино из маринада. Жаровню накрыть крышкой и тушить мясо на минимаьном огне 2 часа 30 мин.
5. Кролика и зелень вынуть из соуса, соус в миксере взбить до однородного состояния. Если нужно, соус посолить и поперчить. Мясо подавать с соусом.

Кролика разделать на порционные кусочки, посолить, поперчить, обжарить на сковороде с минимальным количеством масла, затем переложить в кастрюлю, добавить специи, по больше чеснока, залить кипятком и тушить до готовности. Подавать можно с отварным рисом или без гарнира.

Мясо кролика готовят всегда в сметане и с горчицей - тушить. Мда, ещё кажется добавляют ягоды можжевельника

кролика уважаю!
режим его на куски (уважительно :)). обжариваем в растительном масле до румянца, складываем в казаночек (или в кастрюльку) , добавляем туда же заранее обжаренный лук с морковкой, солим-перчим, можно добавить сметанку, заливаем всё это водичкой, чтобы вода на 1-2 пальца прикрыла кроля, можно чернослива туда положить поверх всего этого изобилия и тушим до готовности!
На 8 Марта последний раз себя таким кроликом баловала.... Приятного!

в казане его просто потуши и кортошечкой

Мы замачиваем в майонезе с добавлением лимонного сока, перчим и солим, а потом жарим на сковородке, только надо следить чтобы не пережарилось иначе будет твердым, получается пальчики оближешь

Кролик по-итальянски. Несложно готовить и очень вкусно. Рецепт здесь:
domsovety.narod.ru/third/meat.html