Подскажите, как приготовить мясо в духовке (говядина).

Говядину нарезать поперёк волокон крупными, но плоскими кусками. Обязательно мясо отбить! Слегка посолить, поперчить. Затем на мясо положить обжаренный репчатый лук и помидору, предварительно нарезав её крупными кольцами. Снова посолить. Всё это залить майонезом ( можно добавить сметану ), смешанным с натёртым сыром и поставить в духовку на 30-40 минут. Получается очень вкусно!

http://forum.say7.info/topic16731.html
http://www.say7.info/cook/recipe/199-Govyadina-zharennaya.html

Конечно, можно в рукаве запечь - это хороший вариант, т. к. мясо сочное получается, его поливать не нужно. Но я предлагаю вариант проще и вкуснее. Сверху на плите в сковороде поджарьте мясо (посолить-поперчить предварительно) , чуть добавьте воды и тушите до готовности (45 минут) . А потом - кладете куски мяса на лист, чуть смазать майонезом, потому на мяса положить слой жареного лука, дольки помидоров и сверху сыр. 15 минут в духовке - чтобы сыр растопился, и все. Вкуснота.

самый простой рецепт натираешь мясо солью и шпигуешь чесноком, даёшь пару часов постоять, заворачиваешь в фольгу и томишь час-полтора (если кусок большой) и все готово, очень нежно и вкусно

Я в рукаве запикаю говядину, получается сочно, нежно и очень вкусно: Говядина без кости 1кг
Шампиньоны 150г
Маслины без косточки 100г
Помидор 1 шт.
Чеснок молодой 2 головки или 5-6 долек старого
Соль
Тимьян сухойМясо натираем солью, потом равномерно посыпаем тимьяном. Делаем частые надрезы примерно на треть толщины.
Грибы нарезаем тонкими пластинками и кладем в разрезы по 3-4 пластинки (не старайтесь поместить все грибы) . Чеснок мелко режем и тоже распределяем по разрезам.
Маслины режем на 2-3 части, тоже закладываем в разрезы по 2-3 кусочка. С помидора снимаем кожицу, режем пластинками и тоже кладем в разрезы по 1-2 пластинки.
Мясо сжимаем руками так, чтобы разрезы сошлись. Сверху выкладываем немного маслин, остатки помидоров, немного грибов.
Аккуратно помещаем эту конструкцию в рукав для запекания, защемляем концы рукава, прокалываем сверху рукава несколько дырочек зубочисткой и кладем на решетку в холодную духовку так, чтобы рукав не касался стенок духовки. Держим в духовке при температуре 200-220 градусов полчаса, потом уменьшаем температуру до 180 градусов и готовим еще 30-40 минут.
Вынимаем из духовки, сливаем и процеживаем образовавшийся мясной сок. Мясо помещаем в теплое место. Остатки грибов и маслин добавляем в мясной сок, доводим до кипения и готовим на маленьком огне минут 10. При желании получившийся соус можно загустить мукой или толчеными сухарями, но я этого не делала.
Мясо нарезаем, поливаем соусом и подаем.
Приятного аппетита!