Подскажите, как приготовить мясо по тайски? У меня мясо вечно получается жестковатым (( говядина. Спасибо заранее

Куски подходящие для жарки выбирайте- филе или вырезку . И нарезать правильно важно, поперёк волокон, под углом .

Соль обезвоживает клетки, выжимает внутриклеточный сок, поэтому ни при мариновании, ни при термической обработке избегайте применения соли.
Кроме того продавцы в странах отсутствия тотального контроля продают ДЕФРОСТИРОВАННУЮ продукцию по ценам охлажденной:
замороженные клетки при оттаивании повреждаются кристалликами льда и теряют внутриклеточный сок.

Тушить нужно дольше. Ну или покупать нормальное.

говядину надо варить пару часов.. тогда мягкое будет

рецепт мяса, которое получится мягким всегда: на килограмм 150 г сливочного масла, чесноку щедро. мелко покрошить, в чугунную кастрюлю, на малый огонь на час - не трогать, не мешать. не открывать! потом посолить. добавить приправы по вкусу ( перец, травки) и снова на час- полтора. если это свинина, на час. если исходное мясо не очень - на полтора. Если кастрюля высокая, будет с подливкой. если плоская - посуше. В советские времена на это дело годился самый поганый гуляш - все прослоечки и хрящички размягчались так вкусно.. но мясо можно любое, кусочками небольшими, примерно в половину как для гуляша. можно даже курицу - только на втором часу уже надо следить, чтобы совсем не размякло!

С говядиной нужен опыт, я её мариную ночь с перцем горошком, луком, лаврушкой, солью. В горшке из глины тушу 4 часа, гости в ауте от этого вкуса, мясо нежное как в тушенке .