Какие отбивные готовите чаще? Из птицы или свинины? Какой кляр используете?

Анюточка Василева Я тоже в панировке предпочитаю, а семья в кляре больше любит

Татьяна Самойлова Это тройная панировка (мука, льезон, сухари) Правильное название Тройная мучная панировка.

Татьяна Кузнецова Оказывается кухня троглодитов никуда не исчезла

Татьяна Самойлова это не кляр, а панировка

Татьяна Самойлова не поняла Ваш комметн

Татьяна Самойлова Поясню что такое КЛЯР. Это жидкое тесто, при приготовлении которого есть особенности. Когда вводят сначала желтки, а в конце приготовления в 2-3 приема отдельно взбитые до острых пиков белки. Готовят на холодом молоке, либо пиве, либо минералке И продукт жарят исключительно во фритюре. А то, что Вы написали называется тройная мучная панировка (мука, льезон, сухари., хотя у Вас это даже не сложная тройная панировка, а двойная, которая имеет свои недостатки. Не получается плотной панировки и основной продукт может при тепловой обработке подтекать Спасибо за ответ. Желаю удачи!

Татьяна Самойлова Увы, технология, почти везде примерно одинаковая. Я хорошо знаю о чем пишу. Просто надо различать термины в кулинарии. Я поняла, что Вы не профи. Но интересуетесь вопросами кулинарии, что приятно Удачи вам!