А как сделать безе и при какой температуре запекать?

по поводу запекания - надо не столько запечь, сколько подсушить.. . при довольно низкой температуре и долго

тогда они будут белоснежные и равномерно хрустящие.. . разогрейте духовку до 150, когда поставите противень - сразу убавьте до 100 и пеките так около часа-двух.. .

я обычно делаю с вечера и оставляю на ночь в остывающей духовке

Безе с шоколадом
6 яичных белков
125 г сахарной пудры
100 г горького шоколада
сливочное масло
соль
Яичные белки слегка посолить, а затем взбить в крутую пену, добавляя небольшими порциями сахарную пудру.
Форму смазать сливочным маслом, выложить в нее белковую массу, разровнять лопаточкой, смоченной холодной водой. Форму поставить на водяную баню так, чтобы вода доходила до середины формы. Поставить в духовку, разогретую до 180° С. Выпекать в течение 30 минут.
Затем выключить духовку, приоткрыть дверцу и слегка остудить безе. После этого вынуть форму из духовки, полностью остудить безе.
Шоколад растопить на водяной бане и нанести на остывшее безе. Безе можно украсить не шоколадом, а растопленной карамелью или вареньем.

Ингридиенты: 4 белка 1.75 стакана сахара

Белки взбить в крепкую пену и, продолжая взбивать, постепенно добавить сахар, взбить в густую массу. На протвень выстеленный пергаментной бумагой выложить массу столовой ложкой. Выпекать при температуре 170o с приоткрытой духовке 30-40 минут. Вынуть из духовки пироженые и дать им остыть в течении 20 минут.

Это совсем не сложно

Безе

* Белки 10 шт
* Сахар 2 стакана
* Ванилин
* Корица
* Клюквенный сок 1/3 стакана

Белки взбиваем миксером или венчиком в устойчивую пену, вливаем тонкой струйкой клюквенный сок, смешанный с ванилью и, не прекращая взбивать, всыпаем сначала 1 стакан сахара, а затем оставшийся сахар, смешанный с корицей. Масса должна получиться пышной, пенообразной, розоватого цвета. Лист смазываем тонким слоем масла и посыпаем крахмалом. Можно на него выкладывать порции массы столовой ложкой, но лучше из кондитерского мешка. Выпекать в духовке при температуре 110 С примерно 1,5 ч.

размер безе обратно пропорционален температуре и времени, но при это маленькие можно выпекать долго и при низкой температуре