Как повкуснее приготовить заливное из 2 килограммовой пикши?

ЗАЛИВНАЯ ПИКША

2 килограмма рыбы,
2 литра воды,
2 луковицы,
приправы.

Рыбу почистить, отрезать голову, хвост, плавники, разрезать на куски. Головы и хвосты положить в кастрюлю, положить пару горошинок черного перца, лавровый лист, несколько морковок, лук, залить водой, посолить и поставить варить на 30 минут, снимая время от времени пену. Головы и хвосты вынуть из бульона, опустить в него куски рыбы и варить их на медленном огне до готовности минут 10 - 15. Вынуть из бульона рыбу шумовкой, положить их в форму (специальный лоток) . Красиво выложить между кусками рыбы нарезанные кружки вареных яиц, звездочки вареной моркови, ломтики лимона. Процедить бульон и залить им рыбу. Дать застыть и остынуть, а затем поставить в холодильник. Подавать с хреном.

Чтобы заливное было покрепче, "стояло",а не "тряслось",могу посоветовать добавить желатин. Я вседа развожу желатин до начала варки рыбы и кладу его раза в 2 больше, чем написано в инструкции на пакетике. И, когда Вы смешаете бульон с набухшим желатином, попробуйте на вкус, добавьте соль, специи по вкусу и снова поставьте на огонь, но не доводите до кипения, достаточно того, что комочки желатина разойдутся и жидкость будет густая и гладкая. Я не представляю хорошего заливного без желатина! Ведь бульон от пикши не очень наваристый и крепкий, у Вас может не получиться без желатина крепкое заливное. В остальном согласна с Анной Райляну. Только варите рыбу в небольшом количестве воды и на медленном огне, а лук советую добавлять не порезаный, а целой луковицей, лучше даже неочищенный, только промытый, тогда бульон приобретет золотистый цвет. И не забудьте бульон процедить перед тем, как станете заливать! Удачи и приятного аппетита!!!)))))))))))))))))))