Подскажите рецептик блюда с сушеными грибами.

Фаршированные яйца:
Отварите яйца. Замочите сушеные грибы на ночь, с утра отварите, слейте через дуршлаг. Обжарьте репчатый лук, добавьте порезанные отварные грибы, остудите. Очистите отварные яйца, разрежьте пополам вдоль, выньте желток. Грибы и желтки пропустите через блендор или мясорубку, добавьте немного майонеза и перемешайте. Заполните половинки яиц полученным фаршем, украсьте на свой вкус, и подавайте на стол. Приятного аппетита.

Супчик в первую очередь! Их впятеро меньше класть надо, чем свежие и пару часов замачивать перед готовкой. Или же рассольник с грибами
Варят грибной суп с перловкой, луком и сельдереем. Заправляют 3 очищенными солеными огурцами, половиной стакана огуречного рассола и соком из четвертинки лимона, желтком и сметаной.

Грибы замочить в молоке на 15-20 мин. Затем нарезать, можно обжарить с луком, положить в горшочек, сверху картошку, нарезанную кубиками, посолить, добавить перчик, лавровый лист, залить горячей водой, можно добавит сметану или сливки и в духовку

Тальятелле с сушеными белыми грибами
Что нужно: 400 г яичных тальятелле
масло сливочное100 г
30 г сушеных белых грибов
сахар1 ч. л.
350 г томатной пассаты (протертых помидоров)
60 г белого лука
чеснок2 зубчика
0,5 стакана белого сухого вина
0,5 стакана грибного бульона
соль, перец
150 г пармезана

второе блюдо

Источник: "Гастрономъ"

Кухня: итальянская

Вегетарианское: ово-лакто

Время приготовления:
1 час

Сложность: средне

Калорийность: 695 ккал
на 1 порцию

В мою книгу рецептов

Распечатать

Отправить по email

если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам
Что делать:
Белые грибы замочить в кипятке с добавлением сахара на 25 мин. , затем слегка отжать и мелко нарезать. Настой сохранить. Лук очистить, мелко нарезать. Чеснок очистить. Поместить на разогретую сковороду кусок сливочного масла, дать ему растаять наполовину. Добавить вместе лук и чеснок, обжаривать до мягкости лука, 5–6 мин. , после чего чеснок удалить. Добавить белые грибы и 5 мин. обжаривать все вместе. Влить белое вино и готовить, помешивая, 2–3 мин. Добавить грибной бульон и пассату, перемешать. Готовить на медленном огне 30 мин. , добавив через 15 мин. настой от грибов. В конце приправить солью и перцем по вкусу. Тем временем отварить тальятелле в подсоленном кипятке "аль денте", откинуть на дуршлаг, а затем выложить их в ту же кастрюлю. Влить туда же соус, энергично перемешать.

Разложить пасту по тарелкам, посыпать тертым пармезаном. Немедленно подать.

Жюльен с курицей и грибами

Ингредиенты
500 г куриного филе
500 г шампиньонов
200 г лука
200 г сыра (твердого)
300-350 г сливок (15-25%) или сметаны
2 столовые ложки муки
соль
перец
растительное масло
Рецепт приготовления

Из указанного количества ингредиентов получается 6 кокотниц объемом 200 мл.

Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания) .

Лук мелко покрошить.

Грибы почистить, мелко нарезать.

Филе остудить, мелко нарезать.

Обжарить лук на растительном масле.

Добавить грибы. Жарить до тех пор, пока не выкипит вся жидкость (около 10-15 минут) .

Добавить филе, посолить, поперчить, перемешать, снять с огня.

На сухой сковороде слегка обжарить муку.

Добавить сливки, посолить, поперчить, довести до кипения.

Добавить грибы и филе, перемешать, снять с огня.

Сыр натереть на крупной терке.

Выложить эту массу в кокотницы (небольшие жаропрочные формочки с ручкой, они бывают керамические и металлические) .

Посыпать сыром (крышечкой не накрывать) . Поставить в духовку, запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 30 минут) .

Приятного аппетита!

Суп из сушеных белых грибов с гречкой
На 2 л воды: сушеных белых грибов (50 гр.) , 1 луковица, 1 морковка, 1 большая или 2 средние картофелины, 1 кубик грибного бульона, несколько столовых ложек гречки, лаврушка, соль, перец, укроп
На растит. масле обжарить порезанный лук, добавить к нему натертую морковку и потушить вместе. Налить в кастрюлю 2 л. воды и поставить на огонь. В кастрюлю с водой положить потушенные овощи. Порезать на кубики картошку и также положить в кастрюлю, добавить промытые грибы, кубик грибного бульона, насыпать в кастрюлю гречку, положить лавровый лист, посолить, поперчить. Варится этот суп довольно-таки быстро, как картошка и гречка будут готовы, суп можно выключать. Готовый суп посыпать укропом.

Юшка грибная с фрикадельками из рыбы
330 г рыбы, 1,5 л воды, 7 сушеных грибов, 1 ст. л. сливочного мас¬ла. 1 яйцо, 5 картофелин, 2 луковицы, зелень, перец молотый, соль по вкусу.
Сушеные грибы хорошо промыть, залить холодной водой и варить. Готовые грибы вынуть из бульона, мелко нарезать и поджарить с луком на сливочном масле. В грибной бульон положить картофель, лук, грибы, варить 25 минут. До-бавить соль, перец и довести до кипения.
Для приготовления фарша рыбное филе и лук пропустить дважды через мя-сорубку, добавить сырое яйцо, соль, перец. Полученную массу хорошо взбить, сформовать фрикадельки и отварить их в подсоленной воде. Перед подачей на стол в юшку положить фрикадельки и посыпать мелко нарубленной зеленью.