Как зажарить или запечь не очень крупную рыбу целиком?

Рыба жареная

1 кг рыбы, 1 яйцо, молотые сухари, соль, растительное масло.

Рыбу очистить, промыть, натереть солью. Взбить яйцо, обвалять в нем куски рыбы, панировать в сухарях или муке и жарить в разогретом масле. Когда рыба с обеих сторон зарумянится, подать ее с отварным картофелем, соусом и салатом.
================
Рыба запеченая (Жучек)

Ставрида, лук репчатый, перец черный, соль.

Ставриду выпотрошить (голову оставить) . Уложить на плотную бумагу, порезанный кружками лук уложить в разделанную тушку. Туда же соль и перец. Натереть солью рыбу снаружи, завернуть в бумагу и уложить в разогретую духовку на 15-20 минут. У правильно приготовленной рыбы плотная шкура легко снимается вилкой или даже отстает вместе с бумагой.

мне больше нравиться в фольге

Если рыбу не потрошить, то желательно перед зажаркой её подержать сутки в соляном растворе, чтобы рыба просолилась, если очищают от кишок, то просто натирают солью перед зажаркой. Зажаривают на малом огне, а запекают при температуре 200 градусов. В конце зажарки и запекания температуру поднимают, чтобы образовалась аппетитная корочка.

Сначало конечно же почистить, а потом если жарить, то обвалять в муке и на сковороду. А если запечь, то в фольгу и в духовку.

Для рецепта Вам потребуются:
- pыба - 1-1.5 кг
- подсолнечное масло - 1-2 ст. л.
- сметана - 500-750г
- чеpный пеpец (молотый) - 1-2 ч. л.
- лимон (сок и цедpа) - 1 шт.
- мyскатный оpех - 1 щепотка.

Рыбy можно бpать со специфическим запахом - щyкy, для котоpой этот pецепт и пpедназначен, однако можно бpать и любyю дpyгyю, например, сyдака или лосося. Рыбy очистить, натеpеть пеpцем снаpyжи и внyтpи, облить маслом и целиком положить в глyбокyю сковоpодy на кеpамическyю подставкy (можно блюдце) . Поставить откpытой в дyховкy на 7-10 мин. , чтобы она заpyмянилась.

Затем пеpеложить ее в более теснyю посyдy и залить сметаной до половины, закpыть кpышкой и поставить в дyховкy на слабый огонь на 45-60 мин.

Готовyю pыбy выложить на блюдо, облить лимонным соком, а обpазовавшyюся подливy пpогpеть на плите до загyстения, посолить, сдобpить теpтым мyскатным оpехом и цедpой, подать отдельно к pыбе в соyснике или облить им pыбy.

сначала нужно насеч ножом спинку - посолить и сбрызнуть лимонным соком - и забыть на какое то время)) (что бы не было мелких костей) . а потом я все это ложи в рукав для запекания, в духовку и минут 20. приятного аппетита

в микроволновке, в пароварке или в духовке. главное подобрать правильно приправу. ещё можно запечь её под майонезом. с лимоном.

Лучше всего со специями на мангале, в решётке.

Рыба с розмарином, запеченная в фольге
Ингредиенты
500-700 г рыбы (судак, тилапия, форель и т. д. )
2-3 веточки свежего розмарина или 2-3 ст. л. сушеного
150 г лука
150 г лимона
соль
перец
Рецепт приготовления

Розмарин придает рыбе неповторимый аромат.
Вместо розмарина можно использовать другую зелень, но тогда это будет совершенно другой рецепт.

Лук нарезать полукольцами.
Лимон нарезать кружочками.
В фольгу выложить немного лука и 1-2 кружочка лимона.
На лук и лимон выложить рыбу (почищенную и выпотрошенную) .
В брюшко рыбы положить веточку розмарина (если Вы используете рыбное филе, выложите розмарин на рыбку) .
На рыбу выложить лук и лимон. Посолить, поперчить.
Завернуть в фольгу, выложить в форму для запекания.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.
Приятного аппетита!

В микроволновке