Подскажите как правильно посолить красную свежую рыбу

Семга соленая

Семгу надо брать охлажденную (мороженая выходит мягкой) . Рыбу мыть нельзя, только протереть салфеткой.

1. Снимите филе вместе с кожей.
2. Обсыпьте рыбу смесью 3 части соли на 1 часть сахара со всех сторон, включая шкурку (натирать не надо) .
3. Положите филе шкуркой вниз в кастрюлю. Сбрызните сверху водкой.
4. Накройте крышкой и поставьте в низ холодильника.
5. Через 1~3 дня достаньте рыбу, замочите в холодной воде на 1~2 часа и протрите салфеткой. Теперь можно содрать шкурку пальцами, а потом нарезать.

На килограмм филе идет 2 ст. л. каменной соли (крупной!) , 1 ст. л. сахара, 1 рюмка водки

Сырую замёрзшую селёдку (горбушу, сёмгу. . ) разделываем, избавляемся от хребта и ребер, режем тончайшими полосками (для того она и нужна мёрзлая - тоньше получится) . Лук репчатый шинкуем соответственно тончайшими полукольцами. Смешиваем, подливаем уксуса, соли, перца по вкусу. Перемешиваем. Всё. Через 20 минут - готово!

на 1 кг рыбы 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара (рыбу почистить)

Можно солить целиком если рыбы много, но желательно её выпотрошить перед засолкой. Обмазываете её солью внутри и снаружи и укладываете слоями. Сверху небольшой гнёт. Рыба сама даст сок и покроет всё. Если рыбы мало, то можно засаливать в стеклянных банках двух или трёхлитровых. Разрезав на куски по 4-5 сантиметров, укладывают плотно, пересыпав всё солью и обязательно поставить в прохладное место. Можно на нижнюю полку холодильника, иначе рыба может испортиться прежде чем просолится. Можно добавлять специй, но это по желанию. Солится 3 дня, если рыба крупная.

1 ложка сахара, 3 ложки соли. Намазать хорошенько и поставить на 3 дня в холодильник. Ну, конечно, если кусок туши, то предварительно разделить его пополам вдоль хребта

Очень просто! ! Отделяете филе от кости, смазываете его растительным маслом, смешиваете соль и сахар один к одному (= 1 ст. ложка того и другого на 1 кг. рыбы) и обваливаете рыбу в этой сладко солёной смеси. Кладёте в посуду и накрываете плёнкой. Всё! На следующий день можно кушать. Приятного аппетита.

Я делаю так: с рыбы снять шкуру, аккуратно вытащить кости и хребет. В тарелке перемешать соль и сахар, и натирать рыбу. Положить рыбку в кастрюлю и сверху гнет. Через сутки рыба готова. На 1 кг. рыбы 2 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара. Все хвалят.

я делаю так: нарезать на куски или распластовать, как нравится. смешать 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, раздавленные горошины черного перца и кориандра. натереть рыбу и придавить чем нибудь. на следующий день слить появившуюся жидкость. в зависимости от толщины кусочков готова через 1-2 суток. это довольно просто и не занимает много времени! =))

Идеальный рецепт. Семга домашнего посола! Вкусно, просто, быстро! https://zen.yandex.ru/media/id/5aa4fa53fd96b10ef0c3f694/semga-domashnego-posola-vkusno-prosto-bystro-5c2c89f4c906e200abbaa9d2

Рыбу очистить.
Нарзать кусочками 3-4 см.
Обмокнуть (хорошо) в соль со всех сторон.
Если сделать утром, то вечером можно снимать пробу