Подскажиет. Когда "брасаю" мясо на сковороду в масло, а минут через пять оно все в воде... Это что? Что из него выходит?

Чтобы мясо не выпускало сок, его кладут на хорошо разогретую сковороду и заранее НЕ СОЛЯТ ! (Из-за соли начинает выходить сок, поэтому не только мясо, но и например, салаты, предназначенные для недолгого хранения, не солите и не кладите майонез - овощи не дадут сок и такой салат спокойно простоит несколько дней в х-ке без последствий). Мясо солят, когда оно достаточно поджарилось. Тогда пусть себе пускает сок, протушится лучше.
Знакомая узбечка учила меня готовит плов и заклинала не солить зирвак (мясо с овощами, которые обжаривают до закладки риса) раньше, чем через полчаса (чтобы продукты не дали воду).

Вода из него и выходит.
Накачали мясо водичкой.

Это мясной сок, так бывает когда сковорода не достаточно раскалена, весь сок вытекает и мясо получается сухим.

Накачивают его каким то соляным раствором для, веса, и якобы для мягкости. Об этом по телевизору показывали, как дурят народ.

То, что в мясо вкачали на мясокомбинате и в магазине!! !
Рассол!!!)))) ) А Вы разве не смотрели по НТВ передачу: "Мясо - великий российский обман"?
Кажется так она называлась. Там подробно показали и рассказали всю технологию, как из
400гр делают 1 Кг!!!))))

Мясо накаченое - недобросовестные производители накачивают мясо жидкостью для веса.

Разморозь как следует, просуши перед обжаркой.

Ну да, чтоб такого не было мясо перед жаркой лучше не солить

Из него выходит межклеточная жидкость, которя называется мясной сок.

Мясо водичкой накачали для весу

Животные как и люди, на 90% состоят из воды!

Мясо начинает ужариваться, происходит термический процесс, отходит лишняя влага, ну и всё то, чем это мясо намаринованно....

Из него и выходит вода ( в лучшем случае) которую шприцеванием туда вгоняют для веса.

Вероятно мясо было мороженое

на хорошо разогретой сковороде на среднем огне обжарь мясо сначало пару минут, а потом уже как привыкла доготавливай. мясо получится сочное и мягкое

Да, это сок мясной... надо на хорошо разогретую сковороду мясо выкладывать!