А кто нибудь знает как правильно приготовить виноградных улиток?

ВИНОГРАДНЫЕ УЛИТКИ ПО-БУРГУНДСКИ

Ингредиенты:
Масло сливочное 75, петрушка 9, купырь 4 ст. л. , лук-шалот 2 шт. , чеснок 2 зуб. , соль, перец белый, сок лимонный 1 с. л. , улитки консервированные с раковинами 30 шт.

Приготовление:
Размягченное масло положить в глубокое блюдо, петрушку и купырь промыть, осушить и покрошить. Так же мелко нарезать и очищенный шалот. Чеснок очистить, покрошить и растереть с солью. В масло подмешать зелень петрушки и купырь, чеснок, шалот, перец и лимонный сок. Улиток слить, вложить в раковины. В каждую раковину влить примерно 1/2 ч. л. жидкости из-под улиток и закрыть отверстие маслом с зеленью. Духовку разогреть до 200 градусов. Улиток уложить на специальной сковороде, но можно использовать и огнеупорное блюдо, насыпав на дно слой соли толщиной примерно 1 см. Улиток уложить таким образом, чтобы залепленные маслом отверстия были обращены вверх. В горячей духовке нагреть улиток до тех пор, пока масло в них не начнет пениться. Улиток подавать с ломтиками свежего белого хлеба.

ВИНОГРАДНЫЕ УЛИТКИ "РОССИНИ"

Ингредиенты:
1 луковица шалота,
100 г пармской ветчины,
2 ст. л. сливочного масла, 36 консервированных виноградных улиток, 1 ст. л. муки, 5 ч. л. бренди, 100 г сметаны, 3 яичных желтка, 1 ч. л. лимонного сока, соль и белый перец по вкусу, 4 валована, 2 пера зеленого лука

Приготовление:
Что делать: Лук-шалот мелко нарубить, ветчину тонко нарезать, пассеровать в масле. Улитки обсушить и добавить к смеси. Все хорошо перемешать и слегка присыпать мукой. Влить бренди и добавить сметану. Массу подогревать на маленьком огне и перемешивать до тех пор, пока она не превратится в единый густой соус. Затем снять с огня, добавить сок лимона, соль и перец. Зеленый лук мелко порубить. Валованы немного подогреть в духовке, равномерно заполнить получившейся массой и украсить зеленым луком.

По телеку слышала.... короче их помыть и прям вместе с домиком в кастрюлю... добавить специи к рыбе, масло, лимонный сок и чеснок и тушить не больше 20минут. Потом кушать их, вытаскивая зубочисткой... макать в соус: масло, чеснок, перец острый, перец порошком черный, соль.
Вроде бы ничего не упустила)))

главное, чтобы улитки отдохнули от еды около 7-10 дней, а потом уже их готовить, это если они живые, ну а о консервированных - выше