500гр телятины, порезать на небольшие кусочки.
1 бакложан, порезать.
1 банка очищенных, порезанных помидоров в собственном соку.
1 луковица, мелко порезать.
Растительное масло для жарки.
Специи.
250гр. кус-куса.
375 мл. кипяшей, подсолёной воды.
100гр. сливочного масла.
Баклажаны обжарить до золотистой корочки в сотейнике с толстым дном, выложить на тарелку.
В оставшемся растительном масле обжарить хорошо мяло, пока не выпариться весь образовавшийся при жарке сок, добавить лук, хорошо обжарить.
К мясу добавить томаты, измельчённые спесии и соль, дать закипеть и убавив огонь, тушить 15 мин.
Через 15 мин. добавить баклажаны и тушить дальше 15 мин.
Добавить чили по вкусу.
Кус-кус высыпать в небольшую кастрюлю, залить кипящей, подсолённой водой и закрыв крышкой оставить разбухать на 10 мин.
Готовый кус-кус разрыхлять вилкой, при этом добавляя кусочки масла, разрыхлять до полного растворения масла, так что бы он больше не слипался.
Гарнировать кус-кус с мясом.
Второй рецепт: кус-кус в салатных листьях.
Понадобиться : кус-кус.
огурец,
2 помирора (очистить от перегородок и семян ),
зелёный лук,
петрушка,
растительное масло,
стручок чили и немного семян кориандра,
4 сто. ложки томатной пасты,
соль.
Кус-кус заливаем кипящей подсолённой водой в соотношении 1:1 1/5, закрываем крышкой, даём разбухнуть. В это время разогреваем в сковороде 100мл растительного масла . обжариваем в нём 1 мелконарезанный стручок чили и 3-4 ст. ложки томатной пасты. Кус-кус разрыхляем вилкой и вливаем в него томатное масло. всё хорошо перемешиваем. Даём полностью остыть . Помидоры очистить от перегородок и семечек, мелко нарезать. Свежий огурец, петрушку и зелёный лук мелко нарезать. Овощи смешать с кускусом. Подавать его в листьях салата. Заменяет тарелки. Ну а курятину (крылья, окорочка без косточки ) можно так же замариновать и обжарить на решотке или нанизать на шампура.
