кто как готовит котлетки, если не лень напишите рецепты. свиноговяжий фарш на руках имеется)

На 500 г фарша 200-300 г белого хлеба (для скрепа) , размоченного в молоке, 1-2 луковицы (мелко нарезанные) , соль, перец по вкусу, чеснок по желанию. Все хорошо перемешать (яйцо в фарш не класть - оно лишает котлет нежности, так как после тепловой обработки делает фарш жестче. )
Самое главное - правильная формовка котлеты: ее делают как пирожок, где вместо теста - фарш, а в качестве начинки маленький кусочек сливочного масла (примерно один кубический см) или такой же кусочек льда. Затем котлету обмазывают белком и обваливают в муке. В процессе жарки масло (или лед) растапливаются и пропитывают котлету, делая ее сочной, а панировка не дает соку вытечь.
Если после жарки на растительном масле потушить в сметанно- мучном соусе, то котлеты приобретают южно-русский колорит. Соус может быть и томатным.
Описанный способ стал для меня открытием после многолетнего приготовления котлет с яйцом в фарше. Попробуйте - не пожалете. Приятного аппетита!

Мякоть белого хлеба замочить в молоке отжать и добавить в фарш потом измельчённый лук чеснок и ваши любимые специи добавить яичко и хорошо перемешать и отбить (придаст котлетам пышность) затем формуем и обжариваем на разогретой сковороде сначала на сильном огне с двух сторон не накрывая (запечатываем для сочности) а потом на небольшом огне под крышкой доводим до готовности можно добавить немного водички что бы лучше пропарились

белый хлеб в молоке замочу, фарш посолю, поперчу. лук на терке натру и в фарш замешаю. и белый хлеб к тому времени размякнет до состояния мокрой ваты - его тоже замешаю в фарш. еще добавлю пару ложек майонеза для нежности. скатаю шарики поменьше, в муку обмакну и на раскаленное сливочное масло ПШШШШШ с двух сторон до коричневой корочки обжарю на среднем огне, потом чуть чуть водички подолью и на маленьком огонечке еще подержу минут 15, чтобы протушились хорошо. ну или до мягкости, вилочкой проверю.
вот так вот банально можтбыть)

Я в котлеты хлеб не ложу .Лук, кусочек моркови, картошинку, яйцо, специи, чеснок .
Иногда обваливаю в панировке.

Фарш с луком хорошо отбить бросая с силой в чашку. добавить чёрный молотый перец и 12 тра. в. есть такая смесь в магазинах или вегету. досолитьт. к. приправа солёная. потом добавить крахмал картофельный. примерно 120гр на килограмм фарша. всё хорошо перемешать сформировать котлеты и жарить. яйца делают фарш твёрдым. хлеб лучше есть с котлетами. Этоому рецепту меня лет 30 назад научил профессиональный повар и стех пор все кто ел мои котлеты говорят. что лучше они не ели. Я не хвастаюсь-это правда.

Все советы по поводу инградиентов хороши. Когда-то давно мне посоветовал повар: даже из одной говядины котлеты будут вкусные и мягкие, если булку к ним замачивать в теплом молоке. И я никогда их не жарю - на противень и в духовку: полезнее и руки свободные. Удачи!

Фар лучше делать самим из мяса- вкуснее. Фарш+лук мелко нарезаный (можно слегка обжарить) + чеснок мелко натертый + яйцо+ белый хлеб замоченый в молоке и отжатый. Все это отбиваете (бросаете на столе (в миске)) для связи до однородного состояния + соль, перец по вкусу. Формируете котлеты, панируете в муке (лучше в сухарях) и обжариваете на сковороде с обеих сторон до золотистого цвета. Вылаживаете на протвень и в духовку при t 180*С на 5-7 мин. (если будут есть дети то обязательно) Приятного аппетита

В фарш добавить мелко рез. лук, одно яйцо на 500 грамм фарша, соль, перец, все тщательно перемешать, сформовать котлетки, обвалять в муке, жарить с обеих сторон, затем тушить.
Примечание. хлеб и всякий крахмал класть необязательно, они итак отлично держат форму.

Да, есть разные варианты. Необходимо хорошо вымесить фарш, практически взбить. Тогда и котлеты будут пышными.

фарш лук яйцо белый хлеб чеснок. Формируете котлеты и жарите