как приготовить жюльен из мяса с грибами дома? так хочется самой приготовть- и по-бооооольше.

ну домашний вариант, чтобы не заморачиваться с кокотницами и чтобы получилось много -это в стеклянной жаропрочной форме. отдельно жарятся грибы с луком, отдельно немного обжаривается мясо, выкладывается слоями в форму (предварительно немного перемешать и грибы и мясо со смнетаной или майонезом) и в духовку, когда это всё будет уже почти готово, насыпать тёртого сыра и подождать пока на нём будет корочка.. . вот и всё, потом просто разрезается а-ля порт и лопаткой достаётся

куриные окорочка - 2 шт (весом ~500-700 г) ,
грибы - 250г,
лук - 2-3 шт,
сыр - 150-200г,
для сметанного соуса
сметана - 150 г,
мука - 2 ст. ложки,
масло сливочное - 2 ст. ложки,
бульон или молоко - 0,5 стакана,
соль,
перец
Лук мелко порезать и слегка обжарить на сливочном масле до прозрачности.
Грибы отварить, воду слить, нарезать соломкой и, также, обжарить на сливочном масле вместе с луком, посолить, поперчить.
Курицу отварить в подсоленной воде, отделить мясо от костей и порезать соломкой.
Приготовить сметанную заправку:
Муку подсушить на сковороде без масла, добавить кусочек сливочного масла, хорошо размешать.
Влить сметану, еще раз хорошо размешать.
Добавить немного молока или бульона от курицы, быстро размешать так, чтобы не образовались комочки, посолить и поперчить. Соус по консистенции должен получиться довольно густым.
В отдельной тарелке смешать вместе курицу, лук и грибы.
Разложить эту смесь по кокотницам (кокотницы - специальные металлические порционные чашечки для приготовления жюльенов) , залить сметанным соусом и посыпать сверху тертым сыром.
* за неимением кокотниц, можно запечь жульен в маленьких порционных, огнеупорных салатниках
* можно курицу, лук и грибы перемешать с соусом, разложить по кокотницам и посыпать сыром
Поставить кокотницы или огнеупорные салатницы в холодную духовку и запекать при температуре 180-190 градусов С до расплавления сыра 10-15 минут.
* если нет грибов, то можно приготовить жюльен и без них (курица+лук+сметанный соус+сыр) ;
* жюльен можно приготовить не в духовке, а в микроволновке - поставьте огнеупорные чашечки в микроволновку на полную мощность и запекайте до расплавления сыра

на повара иди учица

Конечно, кокотницы микроскопические - не про нас . Я делаю целый противень в духовке. Отвариваем куру, разбираем на кусочки- мякоть, разумеется. .Жарим грибы с луком .По классическому варианту нужно сделать белый соус, но обычно лень- заливаем все сметаной. Все сложили слоями в духовку и засыпаем сыром. В принципе все . Поскольку все составляющие у вас готовые - то вам только дождаться румяной корочки .

филе отбить, выложить в плоскую посуду, сверху грибы нарезанные соломкой, обжаренные в масле предварительно. сметану и майонез смешать, добавить соль сахар, лимонный сок, рубленный укроп и взбитое яйцо, залить этой смесью грибы и мясо и запечь в духовке. Филе мяса - 200,грибы - 80,масло сливочное - 30, сметана - 40,майонез - 20,1 яйцо, соль, сахар, лимонный сок, укроп - по вкусу

нужны кокотницы (лучше всего керамические) , курицу чуток поджарить, грибы с луком и у Магги есть спец средство для жюльенов, все это дело перемешать и в духовку, минут через 5 посыпать сыром и зеленью и ждать)))