Подскажите рецепт лазаньи?

для мясного соуса:
- говяжий фарш - 300г
- ветчина (нарезанная соломкой) - 150 г.
- морковь - 1 шт.
- сельдерей (черешковый) - 2 шт.
- оливковое масло - 4 ст. л.
- красное сухое вино - 1 стакан
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- соль, перец - по вкусу
- томаты (в собственном соку) - 400г.

для соуса бешамель:
- молоко - 2 стакана
- мука - 2 ст. л.
- мускатный орех - щепотка
- лавровый листик - 1 шт.
- сливочное масло - 100г.
- соль - по вкусу
- лазанья (листья) - 250г.
- сыр пармезан - по вкусу.

МЯСНОЙ СОУС. В кастрюльке с толстым дном нагреть оливковое масло. В него положить мелко нарезанный лук и чеснок. На небольшом огне томить до прозрачности лука. Прибавить огонь и добавить морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушить 5 минут. Положить фарш и ветчину, довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю очередь влить в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне около 40 минут.

БЕШАМЕЛЬ. На сковородке растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха. Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Дать настояться 10 мин. Лаврушку вынуть и тонкой струйкой, помешивая, вливать молочную смесь в нагреваемую сковородку с мукой. Как только общая смесь начнет закипать - она готова. Слегка посолить.

В форму для запекания - высокую налить немного мясного соуса. Закрыть листами сухой лазаньи. Налить еще один слой мясного соуса, сверху - бешамель, посыпать пармезаном, снова листы лазаньи, и так продолжать до того момента, как закончится мясной соус. Сверху него положить листы лазаньи, полить последней порцией бешамели и посыпать пармезаном. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов Цельсия и запекать около 40 минут до образования коричневатой корочки.

Перекладывайте листы лазаньи пластинками отварного яйца, посыпая чуть чуть твердым сыром, поливая соусом бешамель, следующий слой -на листья лазаньи мелкими кусочками жаренной курицы, посыпая сыром и поливая соусом Слои чередуйте Накройте противень фольгой и выпекайте при температуре от 150--170 градусов

Ингредиенты для "Лазанья"
Фарш — 250 г
Средних луковицы — 2 шт
Стебель сельдерея — 1 шт
Вино белое — 100 г
Орех
Соли
Перец
Масла
Соус — 3. шт
Молока — 1/2 л
Муки — 50 г
Сыра (можно заменить похожими) — 4. г
Рецепт "Лазанья"
Приготовление соуса БОЛОНЬЕЗ:
овощи режем очень мелко. Вообше успех болоньезе во многом зависит от того как мы порезали овощи. Очень удобно измельчать их в кухонном комбайне - практически пюре получается. Все вместе. Или тереть на мелкой терке. Берем высокую кастрюлю. Наливаем на дно немного оливкового масла. Вываливаем туда овощи и пассеруем, до золотистого цвета. Помешивая. После чего к овощам вываливаем мясо, перемешиваем все вместе и заливаем вином. Даем вину выпариться. Все это на большом огне. после чего выливаем томат-пюре. Тут по количеству сами ориентируемся. Если слишком густое, то поменьше, а если жидкое, то немного меньше литра. Добавляем немного мускатного ореха. НЕ солим!!!! Убавляем огонь до совсем маленького, прикрываем крышкой (но не совсем) и оставляем готовиться. Вообше правильный вариант - как минимум 1 час. Можно и пол часика, тогда огонь надо побольше сделать, а то не уварится. Но если время есть - то пусть тихо так булькает. Соус должен получиться густым, овошей не должно чувстоваться. То есть они совсем развариться должны. В правильном соусе не видно и не слышно кусочков лука или морковки.
Когда выключим огонь, посолим. На вкус. Просто как правило томат-пюре уже содержит соль, поэтому тут важно не переборшить.
Приготовление соуса БЕШАМЕЛЬ:
растапливаем в ковшике масло, вмешиваем в него муку, начинаем вливать холодное молоко, постоянно помешивая, до полного растворения в нем масла с мукой. Варим на медленном огне минут 20-30, до загустения. Солим по вкусу. Да, не забываем помешивать.
Приготовление самой ЛАЗАНИИ: слегка отпариваются листы лазаньи, так, чтобы они приобрели некоторую эластичность. То есть кипятим подсоленную воду в кастрюле, опускаем туда пласты минуты на 2, не больше, вынимаем и раскладывам на столе на влажном полотенце.
Берем прямоугольную форму для запекания. Слегка смазываем маслом. На дно выливаем немного соуса болоньез (рецепт выше). Кладем в один слой пласты, так, чтобы они покрыли дно. Если надо, некоторе разрезаем, так, чтобы в один ряд получилось, но все было закрыто. Теперь слой болоньез, слой бешамели (рецепт выше) , слой тонко порезанных пластинок моццареллы . Слой пластов. Теперь повторяем слои, но без моццареллы, а посыпаем тертым пармезаном. Повторяем все до окончания ингредиентов. Меньшье 4 слоев лазаньи не делаем - будет низко и не то. После последнего слоя пластов только соусы и посыпаем очень шедро тертым пармезаном. В духовку на 200 град минут на 30. Можно сначала прикрыть фольгой, а потом открыть на последний 10 мин, чтобы зарумянилась. Я в любом случае не смотрю на время, а проверяю готовность вилкой. Как только вилка свободно протыкает пласты - готово! . Да, учтите, лазанья должна быть сочная, так что не жалейте соусов.

мясо куриное измельчить ( можно на мясорубке) ,на сковороде поджарить лук, морковь, добавить мелкие кубики спелого томата, слегка протушить. .Добавить измельченное мясо курицы и тушить еще минут 5. Если вам нравится лазанья со сладковатым вкусом, добавьте сливки. Соль, перец. Отдельно готовим соус из томатов ( он нам пригодится, если лазанья будет высокая). Оливковое масло, чеснок или лук, кубики томата протушить. Листы лазаньи отвариваем до полуготовности.
На дно формы кладем немного томатного соуса ( без курицы) , листы лазаньи, затем слой соуса с курицей и т. д. Не забывайте пересыпать сыром слои. Сверху- соус без курицы и сыр.
Альтернатива- вместо томатного соуса сделайте сливочный (немного муки прожариваем в ложке сливочного масла до золотистого цвета, добавляем сливки и размешиваем до загустения, соль) , протушите слегка в нем курицу.

потрошеная курица - 1.5кг
- белое вино - 300 мл
- лук репчатый - 1 шт.
- стебель сельдерея - 1 шт.
- перец и лавровый лист - по вкусу
- соль - по вкусу
- 450 г зеленый лук или лук-порей - по вкусу
- сливочное масло- 150г
- чеснок - 1 зубчик
- мука - 90г
- сыр "
- Грюер"
- (тертый) - 175г
- сыр "
- Чеддер"
- (тертый) - 50г
- нежирные сливки - 280 мл
- сыр "
- Пармезан"
- (тертый) - 4 ст. л.
- арахис - 3 ст. л.
- тесто для лазаньи - 200г.

Залить курицу водой, половиной порции вина, добавить перец, лавровый лист, лук, сельдерей и 1 ст. ложку соли. Довести до кипения и томить под крышкой в течение часа. Снять с огня, немного остудить и порезать курицу на мелкие куски.

Уварить куриный бульон до 1 литра. Опустить листики лазаньи в горячую воду, подержать в течение нескольких минут, откинуть и переложить в холодную воду.

Порубить лук-порей и поджарить в 50 г сливочного масла с измельченным чесноком в течение 10 минут. Снять с огня. Добавить оставшееся масло и растопить его в сковороде. Поджарить в луке и масле муку до золотистого цвета в течение 1 минуты. Соединить выделившийся бульон и оставшееся вино. Довести до кипения и готовить в течение 4-5 минут, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить сыр "Чеддер", 125 г сыра "Грюер", сливки, посолить и поперчить. Вылить немного соуса в огнеупорную форму для запекания лазаньи. Затем выложить слой лазаньи, курицу, лук, "Пармезан" и соус. Продолжать в той же последовательности и завершить конструкцию пастой и соусом. Посыпать оставшимся сыром и орехами. Готовить в жаркой духовке 45-50 минут до золотистой корочки.